Bananbrød med lønnesirupsglasur

Jeg har skrevet om banankake eller bananbrød flere ganger før. Jeg lærte å lage det da jeg var student og til stadighet hadde bananer som ble liggende å bli brune ettersom jeg er litt kresen på timingen for å spise dem. Det fine med bananbrød er at banenen gir kaken perfekt fuktighet så du trenger ikke å tilsette verken smør eller olje. Du kan også bruke litt melk eller juice og velge mellom yoghurt, melk, creme fraiche eller en fløteskvett. Med andre ord kan du bruke det du har av rester i skapet i tillegg til bananene. 

Eat Like a Girl's boozy raspberry (and perfect?) brownies

Det er få bloggere som skriver like lekent og upretensiøst om mat som irske Eat Like a Girl eller Niamh Shields som hun egentlig heter. Jeg elsker de gode ideene og spesielt at vi deler mottoet "alt blir bedre med bacon". Jeg er sikker på at hun også har en bacon brownie på lur, men det blir en oppskrift å forsøke en annen gang. 

Jeg er av typen som kan bli hektet på en type mat og lage det samme om igjen og om igjen på relativt kort tid for å finne den perfekte oppskriften. Det er kanskje ikke alltid vellykket og med brownies kan jeg vel bare si "do not try this at home" (med mindre du har et stort ønske om å gå betraktelig opp i vekt på en usunn måte på kort tid naturligvis). Med storinnrykk i residensen er brownies perfekt å lage på forhånd, alle liker det og det kan serveres til store som til små. Selv denne som kanskje har litt voksen smak i og med at det er litt rom i den. For første gang har jeg holdt meg fullstendig strikt etter oppskriften.

Sommerens beste pavlova med bær og hjemmelaget vaniljekrem

Egentlig burde jeg kalle den noe annet enn Pavlova. Det er alltid skummelt å skrive om en klassiker. Det er så mange meninger om hva som var opprinnelsen, hvordan man skal gjøre det for å få ekte vare osv. La meg derfor si det slik. Dette er en marengskake med vaniljekrem og bær. Om den ville blitt godjent av den russiske prima ballerinaen den har fått navnet etter er høyst usikkert. Jeg har ikke satt mine føtter verken i New Zealand eller Australia (som slåss om hvor den ble laget første gang), men jeg liker musikk fra the roaring twenties om det kunne veie opp for noe. Kall den hva du vil... jeg lager den slik...

Helsprø sjokoladeostekake på peanøttbunn med karamellsaus

Palmesøndag var det tid for påskeselskap i Brussel. Med 15 gjester hvorav et bursdagsbarn innså jeg raskt at desserten måtte bli en kake. Bursdagsbarnet mente at både sjokoladekake og ostekake var noe som pleide å falle i smak. Jeg tror ikke han hadde sett for seg kombinasjonen jeg for ikke lenge siden la merke til på godt.no  - en sjokoladeostekake med peanøttbunn. Jeg foretrekker ustekte ostekaker, det er litt enklere. 

For å få en fin konsistens synes jeg det er greit å bruke en stor kjøkkenmaskin og gjerne honning eller sirup i stedetfor sukker. Det er ofte greit å forsøke seg litt frem på mengden som vil avhenge litt av hva du liker og en del av sjokoladetypen du bruker. Denne kaken passer også som dessert enten du lager den i porsjonsformer eller serverer den hel. 

Har du ikke 15 gjester i slengen kan du godt halvere ostemassen. Dette er relativt kraftige saker. Nærmere brensel for maratonløpere tror jeg ikke du kommer. 

Sitronkake med lønnesirupsglasur

Jeg har fått meg en rand-form og føler at jeg er på god vei til å sanke inn en del gamlispoeng fremover når denne fylles opp med ulike formkaker. Faktisk er for eksempel marmorkake noe av det som blir søkt opp oftest på bloggen min. Min favoritt er imidlertid med sitron, og med kremostopping med lønnesirup synes jeg den får en ekstra touch. Om du har litt ekstra tid er kirsebæret på kaka ikke kirsebær, noen krispy nøtter på toppen entend et er valnøtt eller pekan. Er du i det late hjørnet kan du glemme både frosting og nøtter - et lite dryss med melis funker også.

Sitronkake
3 eggeplommer og 1 helt egg (ev 3 hele egg)
150 g smør
175 g sukker
200 g mel
2 ts bakepulver
1 ts vaniljeekstrakt
1 knivsodd salt
2 sitroner (saften)
Finhakket skall av en sitron (kun det ytterste gule laget)
1,75 dl yoghurt

Forvarm ovnen til 150 grader. Smør om nødvendig randformen med smør og dryss over litt mel for å hindre at deigen setter seg fast. Visp smør og sukker hvitt. Rør inn sitronsaft, skall og vaniljeekstrakt og tilsett yoghurt. Tilsett eggene ett og ett av gangen og rør inn. Bland mel, bakepulver og salt og rør det inn i blandingen. Hell deigen over i ringformen og stek i omtrent 45 minutter. Ta kaken forsiktig ut av formen og la den avkjøle på rist.

Kremost-topping med lønnesirup
100 g kremost (type Philadelphia)
35 g mykt smør
100 g melis
75 g lønnesirup

Visp kremost sammen med mykt smør og tilsett melis litt av gangen og til slutt lønnesirup. Ha blandingen over kaken når kaken er avkjølt.

Brente valnøtter
2 ss brunt sukker
2 ss lønnesirup
1 ss vann 
4 ss valnøtter

Ha sukker, sirup og vann i en stekepanne og la sukkeret smelte og koke til det blir relativt mørk karamell. Vend valnøttene i blandingen og ta det av platen. Ha over på bakepapir. Knus nøttene og bruk som pynt på kaken.

Gulrotkake - kraftig & saftig

Det er godt mulig gulrotkake er ut nå. Jeg bøyer ikke av av den grunn, og synes det er en kake som passer utmerket når høstmørket kommer snikende på, og gulrøttene i butikken fremdeles er gode. En av de oppskriftene jeg oftest får spørsmål om er nettopp gulrotkake. Jeg varierer den litt ettersom hva jeg har i skapet. Typer sukker, mengde krem  og type krydder jeg har i. Noen ganger har jeg i rosiner, men alltid- alltid valnøtter. Med mindre jeg har nøtteallergikere på besøk da. Som singel er det imidlertid ikke så ofte anledningen byr seg til å lage en hel kake, men å ta med en på jobb slår jo alltid an. På den fronten ser det ikke ut til å være kulturforskjeller mellom Nord-Europa og Mellom-Europa (for det heter det, ikke sant?? Brussel altså).

Uansett til oppgaven

Bunnen: 
3-4 egg
1 dl mørk sirup

1 dl moskovadosukker

1 dl hvitt sukker 

3 dl mel
2 ts bakepulver
1 ts vaniljeekstrakt (det er bedre enn vaniljesukker
Litt raspet appelsinskall (kun det oransje)
2 store gulrøtter 
1/2 dl nøytral olje
1 ss kanel (ingefær og kardemomme i tillegg om du vil)
4 ss hakkede valnøtter

Jeg bruker vanligvis økologiske produkter når jeg får tak i det. 
Visp egget og sukkeret til eggedosis eller i alle fall så godt du kan om du bruker mørkt sukker osv. Jeg synes mørkt sukker og sirup gir en ekstra god konsistens på kaken, men bruk gjerne utelukkende hvitt sukker om du foretrekker det. Tilsett de øvrige ingrediensene, rør sammen og ha i en middels stor rund form (de er vel 24 cm ? Har personlig aldri målt), og stek på 175 grader i ca 40 minutter. Test med en trepinne som du stikker igjennom. Det bør ikke sitte deig igjen på, da kommer du til å ende med et søkk i midten på kaken. Been there - done that. Alternativet er sannsynligvis ikke en premie i en skjønnhetskonkurranse, så ta det uansett ikke så alvorlig. Kaken blir stort sett saftig om du ikke venter alt for lenge. Fuktigheten fra gulrøttene sørger for dette. Holdbar er kaken også, og du kan gjerne fryse den selv om det tar evigheter å tine den om du tar kremen på før frysing. Har man lyst på søtt så er det gjerne et umiddelbart behov. 

Mens kaken steker kan du ta en hvil eller lage kremen. Dersom du lager kremen mens kaken steker, kan du hvile mens kaken venter på å bli kald. Du skal i alle fall ikke ta kremen over kaken før kaken er romtemperert. 

The icing on the cake

200 g Philadelphia

200 g melis

4 ss smeltet smør

1 ts vaniljeekstrakt

1 ts finhakket sitronskall (bare det gule)

Det beste med hele kaken. Toppingen. Fyllet. Glasuren. Kjært barn har mange navn. Ingen gulrotkake uten glasur. Rør det hele sammen og ha det over kaken. Du kan selvsagt dele kaken i to og ha et lag i midten også. Jeg synes stort sett ikke det er nødvendig. 

Som garnityr kan du bruke rå gulrot om du er litt sprek, sjokolade (om du egentlig hadde lyst på sjokoladekake) eller litt valnøtter. 

Kaken kan også lages som cup cakes, men jeg har funnet ut at jeg da foretrekker å bruke smør fremfor olje, og gjøre som med andre cupcakes, røre smør og sukker hvitt først og deretter tilsette egg. Unngå eggedosismetoden altså. Det er litt enklere å håndtere en litt fastere deig med cup cakes etter min mening.

Kall meg gjerne 80-talls...

Eplehøst - pull apart apple bread

Det heter helt sikkert noe på norsk også; bryte-eple-brød, riv-fra-hverandre-eple-brød eller noe i den stilen. Legger man det språklige tilside smaker likevel denne høstkaken veldig godt. Jeg valgte belgiske epler som er kjempegode akkurat nå. Velg det de har nær der du er. Man må ikke alltid kjøpe epler fra andre siden av kloden (takk likevel for at det er mulig midtvinters når eplesesongen når et lavnivå i Europa). 

Jeg baserer brødet på en vanlig hvetedeig med gjær. 

Ett eplebrød 
500 g mel
2,25 dl melk
1/2 pakke gjær
100 g sukker
80 g smør
1/2 ts kardemomme

2 epler, litt sukker og kanel

Ha melet  og kardemommen i en bolle. Smelt smøret og ha i melken. Rør ut fersk gjær i sukkeret. Bland det hele sammen til en deig. Den er litt klissete, men det bedrer seg med hevingen. Hev til dobbelt størrelse og kjevle ut til et stort rektangel. Ha det på en plate du kan skjære direkte på. Strø over sukker, kanel og epler som er skrelt og skåret i tynne båter. Del deigen i tre-fire strimler (horisontalt) og del en gang vertikalt. Legg en og en remse over hverandre, og skjær opp i mindre biter slik at de passer i en brødform. Se pedagogisk bilde under. Om du har litt mye deig kan du ta resten i en mindre ildfast form eller steke uten form omtrent som kanelsnurrer.


La heve minst 30 minutter og stek på 225 grader i 30-40 minutter. Om du synes brødet blir litt mørkt oppå, plasser aluminiumsfolie eller bakepapir over. Det hjelper. 

Dra brødet fra hverandre og nyt!

(Pull apart and enjoy!)

Osteiskake med lemon curd

Det nærmer seg påske, og av en eller annen grunn skal alt være gult. Så også ostekaken min. Inspirasjonen til ostekaken er Matprat. Eller egentlig, en venninne som serverte noe lignende, og satte meg på sporet til oppskriften. Det kjekke med iskake er at den kan lages på forhånd og holder seg godt i frysen. I tillegg er det enkelt å lage. Du kan bruke hjemmelaget lemon curd for å få litt syrlighet i kaken. Men du kan også bruke en annen bærsaus, friske bær eller hermetisk frukt.

Bunn

150 g havrekjeks

100 g smør

Knus havrekjeks og stek den lett med smøret i en panne. Bruk en springform eller kakering direkte på kakefatet og trykk kjeksblandingen utover slik at du får en tynn og jevn bunn. Avkjøl i kjøleskap. 

Topping

1 putt fløte

3 egg

1 ts vaniljeekstrakt

100 g sukker

200 g kremost

150 g lemon curd (oppskrift her)

Pisk fløten stiv og sett i kjøleskap. Skill hviter og plommer og pisk hvitene stive i en egen bolle. Pisk plommene sammen med sukker, vaniljeekstrakt og kremost. 

Bland til slutt krem, hviter og osteblandingen forsiktig sammen. 

Når kjeksblandingen er kald nok tar du ostekremen/toppingen over kjeksbunnen. Ha noen klatter med lemon curd over, og marmorer det forsiktig inn i ostekremen med en kniv. Frys kaken i minst fire timer før servering. Skal du oppbevare den lengre kan det være greit å ta plast over.

Bringebærcoulis

150 g frosne bringebær

1 ts sitronjuice

litt melis

Det smaker godt med en liten bærsaus ved siden av, og coulisen kan lages rett før servering.Bruk en stavmikser til å kjøre bringebær, sitronjuice og melis sammen og server med kaken. Om bringebærene er frosne, ferske eller tinte når du gjør dette er egentlig ikke viktig. Det er imidlertid litt tidlig på sesongen for bringebærene her på Grünerløkka. 

Friskt, enkelt og kjempegodt!

Kakaobrownies med havsalt

Brownies er en vitenskap. Alle brownies er gode. Men bare en kan være best. Selv liker jeg dem som er seige. Etter å ha eksperimentert siden tenårene, har jeg kommet frem til at Brownies er et område Toro faktisk duger på. Perfekt konsistens. Fortsatt like irriterende som forrige uke, for hvem vil spise halvferdig-kaker hvis de ikke må?  

For at eksperimenteringen skal holde seg mot klassisk brownies, men likevel ikke bli kjedelig, har disse et lite dryss av havsalt. Rart?    Egentlig ikke rarere enn for eksempel havsalte karameller. Ennå føler jeg kanskje at konsistensen forblir litt som konfektkaker. Rå i midten. Med en ørliten smak av havsalt. Kanskje ikke så seige som planlagt - men virkelig virkelig gode...

Til en 24 cm form. 

140 g smør

125 g moscovadosukker

125 g sukker

1/2 ts havsalt

2 egg

1/2 ts vaniljeekstrakt

1 ss malt espresso

65 g mel

Sett stekovnen på 165 grader.

Smelt smør og ha i moscovadosukker, sukker og havsalt. Varm til du har en nokså jevn blanding. 

Ha i et egg av gangen og rør godt mellom hvert egg. Ha i mel og vaniljeekstrakt til slutt og rør til du har en jevn røre. Ha i godt smurt form, og stek i 25 minutter. La kaken avkjøles i formen. 

Del opp og server. Bare gode eller best?

Her servert med creme fraiche og kirsebær. 

Brownies - på vei mot perfeksjon...

Det har lenge irritert meg at Toros brownies blir bedre enn mine egne. Men no more! 

Brownies skal være en kombinasjon av passe seige og passe sprø. Ikke bare myke. De skal være rike på sjokoladesmak, søte, men ikke for søte. Aller best er de stykkene som har stekeskorpe. Mye skal klaffe før de blir virkelig, virkelig gode. Disse har det i seg - selv om jeg kanskje fortsatt leter etter det siste lille for å være 100 % fornøyd. Lag stykkene nesten små som konfekt. Slik at man kan unne seg en til kaffen, og nyte at man fortsatt har lyst på en til - og ikke at man spiste en for mye.

100 g smør

150 g sukker

50 g mørkt moscovadosukker

110 g kokesjokolade

1 ss mørk sirup

2 egg
1 ts vaniljesukker

100 g hvetemel

3 ss kakao

1/2 ts bakepulver

1 ss finmalt espresso

Forvarm ovnen til 180 grader. Bruk en middels springform og dekk med bakepapir. Varm smør, sukker, mørk sjokolade og sirup forsiktig til du har en jevn blanding, avkjøl litt.  Visp eggene og bland de tørre ingrediensene. Bland eggene og de tørre ingrediensene i sjokoladeblandingen. Ha brownies-blandingen i den smurte formen og stek i 30 minutter. 

Unn deg et lite stykke lykke til en fersk espresso.

Guinnesskake melkefri variant - og et alternativ

Jeg ble inspirert til å lage Guinneskake etter at Martine (hun med sitronkaken) en lørdag for ganske lenge siden kom innom for å redde meg fra kjærlighetssorgen. Alle jenter vet at det eneste som hjelper mot kjærlighetssorg er litt skikkelig sjokoladekake. Av den voksne sorten. Oppskriften var hemmelig, men jeg lot meg inspirere av blant annet Matmisjonens sjokoladekake med Guinness. Den gir en kjempestor porsjon (i alle fall for meg, bunnen er melkefri og i tillegg holder den seg utrolig godt, og blir forhåpentligvis en ny hit i min melkeintolerante vennekrets. Av porsjonen får jeg i tillegg til en vanlig 24 centimeters kake  og 12 muffins. Sukker- og sirupstyper pleier jeg å variere litt avhengig av hva jeg har i skapet.

Kakebunn
Nesten en boks Guinness (4 dl  i kaken, resten skal i kremen)
1 dl mørk sirup
1 dl lys sirup
100 g kakao
4 egg
500 g vanlig sukker (intet mindre)
1 ts bakepulver
2 ts vaniljesukker
600 g hvetemel
100 g lys brunt mucovadosukker (enda mer ja...)
100 g mørk brunt muscovadosukker (det er lenge til bikinisesongen...)
1 ts salt
1/2 dl nøytral olje

Forvarm stekeovnen med over- og undervarme til 200 grader.

Varm opp Guinness med sirup og sukker. Avkjøl blandingen noe (slik at ikke eggene koagulerer).
Bland de tørre ingrediensene. Pisk eggedosis av Guinnesblandingen og egg. Ha i olje samt de tørre ingrediensene. Rør til du har en klumpefri røre. Ha i så mye du synes passer i en ferdig smurt 24 cm springform - resten har du i muffinsformer. Stek i omtrent 1 time, men følg med. Synes du den er passe stekt etter en time, er det greit å ta den ut da.

La avkjøle på rist og kos deg med å lage kraftig god sjokoladekrem som fyll. Her har du to varianter - en med og en uten melkeprodukter.


Sjokoladeglasur
250 g 70 % kokesjokolade (f.eks Odense)
300 g melis
4 egg
150 g melange uten salt og melk (alternativt skikkelig smør)
0,4 dl Guinness
En knivsodd salt (ved melkefri melange)

Smelt sjokoladen forsiktig i melange/smør. Pisk egg og melis sammen og tilsett eggene et av gangen. Rør inn sjokoladeblandingen og bland til slutt forsiktig inn Guinnessen til du har en glatt og luftig krem.

Del kakebunnen i to og fordel kremen på kaken og muffinsene.

Når det gjelder de melkefrie produkter har jeg satt all min lit til mine intolerante venners råd.

Og når det gjelder kjærlighetssorgen - jeg tror den forsvant med siste bit av kaken første gang jeg smakte den...

Ekte sommerglede - rabarbrapai!

Så kom endelig sommeren. Og det må vel være lov å tro at den blir? Sitte ute på terrassen, grille - være på hytta selv om man ikke har en?


Det måtte bli rabarbrapai til dessert...enkelt, friskt og veldig veldig godt...


125 g smør
125 g sukker
125 g mel
litt sukker i tillegg


5 stilker rabarbra

Smuldre sukker og mel i smøret. Skrell (korrekt verb?)nyplukket rabarbra fra hagen og kutt i terninger. Ha rabarbraen i en ildfast form og strø over noen spiseskjeer sukker. Ha smuldrepaien over og stek på 175 grader i 30-40 minutter, til paien er gyllen.


Server med vaniljeis - og kanskje frisk mynte fra hagen?


Det beste jeg vet...

Verdens beste ostekake!

Verdens beste ostekake-intet mindre - lover oppskriften jeg fant i en av mors permer med kakeoppskrifter fra dameblad på 80- og 90-tallet. Så modererte jeg den litt etter hva som fantes i skapet i gjerningsøyeblikket. Ostekake er noe jeg er glad i. En kake jeg får lyst på uten noen spesiell grunn. Men det er jo ikke noe man disker opp i en en-til-to personers husholdning som regel. Derfor er det greit å komme hjem til familieselskap. Denne oppskriften gir en ikke alt for stor ostekake. Du kan doble oppskriftens ostekrem dersom det er et større kalas.

Bunn75 g havrekjeks
75 g mandler
2 ss smør

Kjør havrekjeks og mandler i foodprocessor. Varm smøret i en panne og tilsett havrekjeks-og mandelblandingen. La det lunes litt i panna uten å bli stekt.


Ha en ringen til en springform på et kakefat og legg over kjeksblandingen. Sett det i kjøleskap mens du lager ostefyllet.


Ostefyll
200 g Philadelphia eller annen kremost
2,5 dl vann
1 pakke gele
1,25 dl fløte
1 egg
2 ss sukker
saften og skallet av en halv sitron eller en lime

Løs gelepulveret opp i kokende vann. Avkjøl det noe og visp inn kremosten. Ha i saften av en halv sitron og sitronskall. Visp opp fløten og lag eggedosis av sukker og egg. Bland osteblandingen med kremen og eggedosisen. Hell det over kakebunnen og la kaken stivne i kjøleskapet.


Det er selvsagt lov til å bruke ferskpresset sitronjuice og gelatinplater dersom du vil ha en enda mer "ekte" smak. Men det er jo lov til å jukse litt i blant også...


Pynt med kiwi, rips eller andre frukt og bær og server.


Verdens beste? Ikke langt unna i alle fall...

Uventede gjester? Nydelig bringebærrull på 30 minutter!

Noen forbinder muligens rullekake med portvin og bestemødre. Jeg synes varianten med bringebærfyll er frisk og god. Ikke minst kan du lage den på 30 minutter og ingrediensene har du garantert i kjøleskapet når de uventede gjestene ringer på døren. 


3 egg 
125 g sukker
125 g mel


2 dl bringebærsyltetøy


Forvarm ovnen til 175 grader. 
Visp veldig luftig eggedosis av egg og sukker. Ellers må du jukse og bruke bittelitt bakepulver. 
Sikt inn melet og rør forsiktig inn med en slikkepott. Hell det hele i en langpanne med bakepulver, og stek i 15 minutter. 


Ha kaken over på et sukret bakepapir og legg et fuktig håndkle over til kaken blir kald. Ha over bringebærsyltetøy og rull sammen mens du lar skjøten være under kaken. 


Kake servert på 30 minutter!


Jeg synes for så vidt ikke det er noe galt med portvin heller!

Frisk ostekake med sesongens bær

Denne friske ostekaken er det umulig å gå lei. Enkel og grei!

Bunn
175 g havrekjeks
50 g smør

Fyll
600 g Philadelphia kremost (kan reduseres uten å redusere øvrige mengder)
1 putt fløte
1 dl rømme
1 pakke sitrongele
2,5 dl vann
2 ss sitronjuice

Byråkratkaker - dagens trippel...

Knus havrekjeksen og stek den lett i smøret i en panne. Ha den deretter over i en springform uten bunn, direkt på serveringsfatt. Avkjøl i kjøleskap.

Visp kremosten myk og tilsett gele som er kokt opp med halv mengde vann av det som står på pakken. Bland inn sitronjuicen. Pisk kremen stiv i en bolle. For å få en god å luftig krem er det lurt å bruke en høy, smal bolle eller et litermål. For det sier mamma. Vend deretter forsiktig inn krem, rømme og osteblandingen og ha det i springformen -over kjeksbunnen.

Avkjøl i kjøleskap til ostekaken har blitt fast i formen.

Server med sesongens bær eller frukt. 

...et vanskelig valg på en onsdag!

Suksessterte fra Den store kakeboka

Jeg trenger vel ikke en gang innrømme at jeg hadde en liten baktanke med innkjøpet av bursdagsgave til mamma. Sverre Sætres "Den store kakeboka" var vel en bok jeg hadde minst like lyst på selv. Og hvilken skikkelig mor trenger en bakebok egentlig? Det var i alle fall muligens noe overflødig til min mor. Jeg får kompensere ved å i det minste teste boken når jeg er på besøk hjemme. Denne gangen var også lillebror hjemme, og fikk velge oppskrift.


Nøttebunn
50 g sukker
150 g malte mandler
100 g melis
120 g eggehvite (3-4 hviter)


Bland mandler og melis godt. Stivpisk sukker og eggehvite og ha i mandel- og melisblandingen. Ha det i en middels stor rund kakeform og stek på 180 grader i 30 minutter.

Gul krem
1/2 dl H-melk
3/4 dl fløte
100 g sukker
1 egg
4 eggeplommer
1 ts maisenna
80 g smør


Varm opp alle ingrediensene unntatt smøret til kokepunktet og la det så vidt putre i 20 sekunder eller litt mer om det ikke har tyknet. Visp slik at det ikke blir klumper eller setter seg fast i bunn. Rør inn kaldt smør i terninger til du har en jevn krem. Pynt kaken med sjokolade, nøtter eller bær, og server når kaken har stått en stund i kjøleskap. Bedre blir det neppe.

Om oppskriften
En liten moderering jeg ble nødt til å gjøre. Jeg hadde ikke maisena og måtte nøye meg med potetmel. Egentlig er jeg litt usikker på om dette punktet egentlig spilte noen rolle. Kremen ble fortsatt ørlitegrann for flytende, men neste gang tar jeg kanskje sjansen på noen ørsmå sekunder lengre på kokepunktet. Etter enda litt mer ettertanke kom jeg på at jeg glemte det hele egget i smørkremen, så jeg skal i alle fall ikke skylde på Sverre Sætre for at smørkremen ikke fikk perfekt konsistens. Smaken var i alle fall upåklagelig. Og boken - den anbefales på det varmeste. Den perfekte kakesamlingen vil jeg påstå!

Carnegie Deli´s cheesecake - en amerikansk klassiker

Jeg har laget Carnegie Deli’s cheese cake før. Før jeg faktisk smakte den i New York, men som den klassiske dineren skriver på sin hjemmeside: ”it usually takes a couple of tries to get it just right” som de skriver på hjemmesiden sin.For eksempel har jeg redusert litt på smørmengden fra forrige gang. Lite er mer newyorksk (tror det er et ord) enn cheese cake. Og den må være stekt. Og det er like greit å begynne med en klassiker.  

1 kopp mel

¼ kopp sukker

1 eggeplomme

½ ts vaniljeekstrakt

1 ts finrevet sitronskall

65 g mykt smør

Bland det hele sammen til en paideig, og la deigen hvile i kjøleskapet under plast i minst en time. Kjevle deigen ut og tilpass den til en kakeform. Jeg var uten tilgang til kjevle så jeg hadde bare kakebunn i bunnen på formen, men er du litt tålmodig lager du bunnen tynnere slik at den også dekker kantene. Deretter stekes den til den får gyllen farge på 175 grader. Jeg lot den stå 12 minutter.  La kakebunnen hvile i formen, og sett deretter temperaturen på ovnen opp til 250 grader. I mens kan du begynne på fyllet.

800 g kremost naturell (dette er ikke for pyser)

¾ kopp sukker

2 ss mel

1 ½ ts vaniljeekstrakt

½ sitron (saften)

3 egg

1 eggeplomme

2 ss fløte

Visp kremosten luftig, og tilsett sukker litt om gangen. Tilsett de øvrige ingrediensene og visp til du har en klumpfri røre. Hell røren over paideigen (som fortsatt selvfølgelig er i kakeformen). Stek til den får farge oppå. 12 minutter. La den deretter hvile på benken 30 minutter, mens du skrur temperaturen på ovnen ned til 175 grader. Etter 30 minutter settes kaken igjen inn for å stivne. Det tar mellom 25 og 40 minutter. Jeg brukte nøyaktig 30 minutter. Kaken kan være ørlittegrann skjelven fremdeles når du tar den ut. Da blir den ikke for kompakt. La deretter kaken stå minimum to timer før den tas ut av formen og avkjøl så til dagen etter.

Server med friske jordbær, og tenk på at nærmere en kilo ost er mye rimeligere enn en flytur til New York for å få tak i originalen…

Marmorkake

Tradisjonsmat må det i alle fall klassifisere som - marmorkaken - som jeg tror må være en av de få kakene jeg aldri hadde trodd jeg skulle lage.Marmorkake har jeg vanligvis sammenlignet med Tigerrulladen du får på Rema 1000.Er det påske så er det påske, og i Sogndal skal dette visstnok være en påsketradisjon.

Jeg lagde marmorkaken i en ekstra stor variant i rund form.

Deig 1 

250 g mykt smør

250 g sukker

5 egg

1,75 dl melk

450 g hvetemel

3 ts bakepulver

2 ts vanilkjeekstrakt

Deig 2

4 ss kakao

4 ss sukker

1 dl matfløte (eller melk)

Smør en stor form og strø den med mel. Sett ovnen på 175 grader. Rør deretter sukker og smør lett og luftig og tilsett eggene et av gangen. Rør inn det tørre og det våte vekselsvis og forsiktig slik at deigen forblir luftig og fin. Stek i ca 50 minutter.

Om marmorkake er min nye favoritt, tror jeg nok ikke, men det er definitivt et godt tilskudd for å holde blodsukkeret i avdelingen oppe på en fredag ettermiddag før påske!

Sogndølingen som tok opp marmorkakebestillingen