tag:blogger.com,1999:blog-86817139976459965352024-02-19T08:05:06.598+01:00raus matraus smakLinnhttp://www.blogger.com/profile/07662972498952299422noreply@blogger.comBlogger333125tag:blogger.com,1999:blog-8681713997645996535.post-51901885111785450922015-12-02T14:32:00.002+01:002015-12-02T14:35:49.393+01:00Vinstudinen - veien videre...<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://www.linnjohnsen.com/wp-content/uploads/2015/11/Octobre-2015-4-of-4.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://www.linnjohnsen.com/wp-content/uploads/2015/11/Octobre-2015-4-of-4.jpg" height="571" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
Nå kan du forresten følge vinstudinen videre på <a href="http://www.linnjohnsen.com/" target="_blank">www.linnjohnsen.com</a> - der skriver jeg om vin og veien til WSET Diploma. Følg med da vel!<br />
<br />
<br />
<br />Linnhttp://www.blogger.com/profile/07662972498952299422noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8681713997645996535.post-22002574360511778532015-09-04T08:52:00.004+02:002015-09-04T08:52:44.885+02:00Følg meg på instagram og snapchat fremover... <span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhJ5VJ47S4T3Q0w1lga76kcBS8ugrPvofCaE1DRwUYKN1aLfl4-gdIsC09YHE4fPvoWucGGoa_88pm4TvAWqHva35FMF7Pjgz6Jp6EWPVkYTNGVUTMPnetwAhV7JzC1UZqRJ3s6sEgOyl4/s1600/Linn.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="425" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhJ5VJ47S4T3Q0w1lga76kcBS8ugrPvofCaE1DRwUYKN1aLfl4-gdIsC09YHE4fPvoWucGGoa_88pm4TvAWqHva35FMF7Pjgz6Jp6EWPVkYTNGVUTMPnetwAhV7JzC1UZqRJ3s6sEgOyl4/s640/Linn.JPG" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Foto: @andershusa</td></tr>
</tbody></table>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Jeg må innrømme at det har blitt mindre tid til å lage mat til en person etter at jeg flyttet til utlandet og fikk litt mer kontinentale arbeidsrutiner. I tillegg har jeg begynt med WSET-vinstudier, og jeg blir nødt til å prioritere.</span><br />
<span style="font-family: Verdana;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana;">Til tross for at jeg er utrolig glad i å skrive, blir det derfor ingen nye oppdateringer her fremover selv om jeg har tanker om å kanskje skrive noe bredere etterhvert. Eventuelt smalere. </span><br />
<span style="font-family: Verdana;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana;">Følg meg gjerne på <b>instagram</b> som @linnkvitter eller @champagneandhighheels som jeg har sammen med min gode venninne, Astrid. Her fortsetter jeg å poste om mat, reiser, vin og livet generelt. </span><br />
<span style="font-family: Verdana;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana;">Eller <b>snapchat</b> @linnkvitter eller @champagnehh - for de morsomme øyeblikkene! Et par stories kan nok dukke opp også. </span><br />
<span style="font-family: Verdana;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana;">Facebooksiden til <a href="https://www.facebook.com/rausmat?fref=ts" target="_blank">raus mat</a> blir værende i tilfelle jeg får tilbakefall!</span><br />
<span style="font-family: Verdana;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana;">Til slutt: Tusen takk for alle de fine tilbakemeldingene jeg har fått i løpet av 5 år, VG og andre medier som har postet diverse ting på trykk og digitalt. Alle mammas venninner som følger ivrig med (og klager på mangel på oppdateringer). Lesere som ber om reisetips til London, Paris, New York and beyond - og alle mine fine venninner som har vært mine beste markedsførere! Jeg har verdens flotteste gjeng rundt meg! Det bør egentlig feires!</span><br />
<span style="font-family: Verdana;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana;">Hvem vet - plutselig er jeg tilbake!</span><br />
<span style="font-family: Verdana;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana;">PS: Selv om jeg til nå har takket nei, skriver skriver jeg gjerne på bestilling. Enten det handler om reising eller mat...</span>Linnhttp://www.blogger.com/profile/07662972498952299422noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8681713997645996535.post-41918616868702748432015-05-20T21:50:00.003+02:002015-05-20T21:50:32.141+02:00Ikke kast brødrestene - lag krutonger selv!<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg5gsU6J9QeqMnthBhv8nwdnVecDZKBvB_oDsN7R2RrCC2-pANNmmfftW-kug2KKkObCLo2VG5SZF0kpRPglhv2FgXw2oFF9A8Vk-QBWKaVTwHp6zAxWmoX0_9dJFamnkBpWNnrtLsyKhU/s1600/DSC05305.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="424" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg5gsU6J9QeqMnthBhv8nwdnVecDZKBvB_oDsN7R2RrCC2-pANNmmfftW-kug2KKkObCLo2VG5SZF0kpRPglhv2FgXw2oFF9A8Vk-QBWKaVTwHp6zAxWmoX0_9dJFamnkBpWNnrtLsyKhU/s640/DSC05305.jpg" width="640" /></a></div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Det har blitt litt mye brød for singelhusholdningen i det siste. Da passer det godt at salatsesongen er i anmarsj. Krutonger er muligens 80-talles, men krunsjen de gir i salaten er så god at det ikke gjør noe om man ikke får spist opp alt brødet. Litt god olivenolje, litt krydder og en rask tur i ovnen, så har du salatens beste venn. </span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"></span><br />
<a name='more'></a><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><b>Ingredienser</b></span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Brødrester med eller uten skorpe</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">en god skvett olivenolje </span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">persille</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">hvitløk (pulverform eller fersk)</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">salt og pepper</span><br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiK2xCYNG8Yaz63IoP4lCbAaB0pZ08ig5h_c8TbavOKf6oV-d16DauFG1QNwaO35B6cC56Zc4JUC4lDhGwhrKJ-JrCPW97oCB5S16l2OTOoUVUeFUlj1F2JQuCXQZ_fX00UZwnvcXnYX_w/s1600/DSC05306.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="424" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiK2xCYNG8Yaz63IoP4lCbAaB0pZ08ig5h_c8TbavOKf6oV-d16DauFG1QNwaO35B6cC56Zc4JUC4lDhGwhrKJ-JrCPW97oCB5S16l2OTOoUVUeFUlj1F2JQuCXQZ_fX00UZwnvcXnYX_w/s640/DSC05306.jpg" width="640" /></a><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Del brødrestene i terninger og hell olje og krydder jevnt over. Bland godt og legg det hele jevnt fordelt på en bakeplate og tørk terningene i stekeovnen på 200 grader i ca 15 minutter, avhengig av hvor sprø eller myke du ønsker dem. De kan godt få en gyllen farge, men pass på at de ikke brenner seg. </span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Hvis du liker sprø krutonger kan det være lurt å lage en hvitløksolje på forhånd siden hvitløk brenner seg ganske lett i ovnen. Alternativt kan du bruke hvitløkspulver/dehydrert hviløk. Hvitløksoljen forbereder jeg ved å la finkuttet hvitløk ligge over natten i olivenolje, eventuelt med annet krydder, salt og pepper. </span><br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgB_iDWcoVtjagP4TXanXPKrQ0EhsvbmfIHqWCkcP4LGwAeORWRX8rv1HHsolgTPLjRPYM-aLOUX_q0ckyHpXZqXxHLpKcRk_2xw6wLSorOjAxzrTvLWTRl45Q0T1UvuoP7Tw8HPZ8kQpE/s1600/DSC05312.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="424" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgB_iDWcoVtjagP4TXanXPKrQ0EhsvbmfIHqWCkcP4LGwAeORWRX8rv1HHsolgTPLjRPYM-aLOUX_q0ckyHpXZqXxHLpKcRk_2xw6wLSorOjAxzrTvLWTRl45Q0T1UvuoP7Tw8HPZ8kQpE/s640/DSC05312.jpg" width="640" /></a>Linnhttp://www.blogger.com/profile/07662972498952299422noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8681713997645996535.post-39970633454545537682015-04-23T21:30:00.003+02:002015-04-23T21:30:35.932+02:00Brioche Nanterre - og noen læringserfaringer<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiGYK51p1rcgtxlQFe84nHmBxscxWUTAVsFpqDEtC13icWNCAeoE1-2LJKokj2_QXTE7y-m8WlPx849VCJ2RmChgaRBkwqM7hGDWczYolgc_hqlTJENf9un_iK3JwhyK7QuLoRLWjp05NI/s1600/DSC05299.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiGYK51p1rcgtxlQFe84nHmBxscxWUTAVsFpqDEtC13icWNCAeoE1-2LJKokj2_QXTE7y-m8WlPx849VCJ2RmChgaRBkwqM7hGDWczYolgc_hqlTJENf9un_iK3JwhyK7QuLoRLWjp05NI/s1600/DSC05299.jpg" height="424" width="640" /></a></div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Brioche er et deilig bakverk. I Frankrike lager de den ofte som små kunstverk som brioche a tete (brioche med hode). Noen klipper flotte kanter. I Norge er det kanskje mer vanlig å lage hamburgerbrød med en type brioche-deig. Jeg synes brioche Nanterre både er flott og ikke minst pent å se på. Oppskriften jeg har brukt er basert på Åpent bakeris fra boken Brød. Til denne bruker jeg kjøkkenmaskin siden deigen er relativt fast. Brioche er godt å riste å spise med smør og sukker. Det er perfekt til <a href="http://breadandbutter-linn.blogspot.be/2011/02/croque-monsieur.html" target="_blank">croque monsieur</a> eller ristet med gåselever (kjøp en norsk variant, vi er snillere med dyra forhåpentligvis). </span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Åpent bakeri hevder at brioche lages uten melk, men de fleste oppskrifter jeg har sett bruker melk, inkludert Julia Childs berømte variant. For en gangs skyld bestemte jeg meg for å følge oppskriften ganske slavisk.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><b>1 Brioche Nanterre</b></span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">500 g økologisk hvetemel</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">15 g fersk gjær</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">75 g sukker</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">10 g salt</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">6 egg</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">200 g mykt smør i terninger</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">egg til pensling</span><br />
<br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">For å løse opp gjæren kan du blande gjær og sukker sammen. Da smelter gjæren og den blir jevnt fordelt. Alternativt kan du smuldre gjæren i små biter, dette er lettest om gjæren din ikke er helt fersk. </span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiUHmKJqPlurOQh4GY5U4sp8h_wRSoIPRoPFe21s02mxe08AHysRpzOhL8NMkW44WDPhjeHOctzNE-p50usXihDiZHVGdOD3rcn2R2ia4cQCyXIflj1EdVacZJIS3Ory64ELjCTh-20YD0/s1600/DSC05294.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiUHmKJqPlurOQh4GY5U4sp8h_wRSoIPRoPFe21s02mxe08AHysRpzOhL8NMkW44WDPhjeHOctzNE-p50usXihDiZHVGdOD3rcn2R2ia4cQCyXIflj1EdVacZJIS3Ory64ELjCTh-20YD0/s1600/DSC05294.jpg" height="424" width="640" /></a></div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Bruk en kjøkkenmaskin til å elte sammen alle ingrediensene unntatt smør sammen til en deig helt til den løsner fra kanten. Begynn med forsiktig styrke og øk hastigheten. Dette tar omtrent ti minutter. Deretter har du det myke smøret i litt av gangen og elter videre til smøret er godt integrert i deigen. La deigen hvile i kjøleskap over natten eller minst 4 timer på kjøkkenbenken til den er dobbelt så stor. Slå opp deigen og del den 8 i like emner som du ruller til "boller". Deigen vil være litt klissete. Ha emnene i en stor brødform og la dem heve til de fyller formen. Beregn 2 til 3 timer. Pensle med egg og stek på 180 grader i 30 minutter på nederste rille. Det kan variere litt fra ovn til ovn og avhengig av hva slags brødform du bruker. </span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Spis briochen som den er eller som beskrevet over. </span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS;"></span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS;">Noen erfaringer rikere. Det går (faktisk) ikke alltid helt hundre prosent hver gang. Som du ser ble min brioche litt ujevn i konsistensen og fikk i mørkeste en skorpe i mørkeste laget. Det hadde nok litt å gjøre med at jeg glemte å ha sukkeret i deigen helt til den egentlig skulle være ferdig eltet og deretter stekte jeg den litt for høyt i ovnen min som i utgangspunktet steker ganske ujevnt. En påminnelse om at jeg både må lese oppskriften veldig nøye og alltid følge med under steking...</span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgyYnVuse8-QBs4sJVffC6wYo5lhcsifC55joWIMWU0bOvlW4NTO-cMlaywd1ZmAJMp94CHyrExBtT3a81KKSS0wMdtZXaxJWcPD49qxiN_9F0Buk1lP8UPwoO50dSDYpaYD_qza1THLnM/s1600/DSC05298.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgyYnVuse8-QBs4sJVffC6wYo5lhcsifC55joWIMWU0bOvlW4NTO-cMlaywd1ZmAJMp94CHyrExBtT3a81KKSS0wMdtZXaxJWcPD49qxiN_9F0Buk1lP8UPwoO50dSDYpaYD_qza1THLnM/s1600/DSC05298.jpg" height="530" width="640" /></a></div>
<span style="font-family: Trebuchet MS;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS;"></span>Linnhttp://www.blogger.com/profile/07662972498952299422noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8681713997645996535.post-6961709685394133412015-04-18T21:46:00.002+02:002015-04-18T21:46:57.327+02:00Mer olivenfocaccia - økologisk spelt<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj9__Ua5_SjDtwsBmJ9zqOd66-tL5ag4qMSjf9xzfgVgxkdEHL1WvRY0wsHonGWF5h837SVI6nunwOBLXOKBplsrlbuLCTB1DZ8gN4hmjykzkBQcTEo9Dq9dthaBgZYdhGKJo0l8idMz7Q/s1600/DSC04912.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj9__Ua5_SjDtwsBmJ9zqOd66-tL5ag4qMSjf9xzfgVgxkdEHL1WvRY0wsHonGWF5h837SVI6nunwOBLXOKBplsrlbuLCTB1DZ8gN4hmjykzkBQcTEo9Dq9dthaBgZYdhGKJo0l8idMz7Q/s1600/DSC04912.jpg" height="424" width="640" /></a></div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Det forrige innlegget mitt var også en focaccia. Oppskriften er nøyaktig den samme, men meltypen annerledes. Jeg liker å eksperimentere med ulike typer mel når jeg finner noe spennende. Så rart at resultatet blir så forskjellig. Teksturen, smaken. Alt forandrer seg med små grep. Jeg må innrømme det. Det er lettere å bake med industrielt mel. Jeg har ingen ide om hvorfor, og noe sier meg at jeg ikke har lyst til å vite det...</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"></span><br />
<a name='more'></a><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Her kan du se hvordan den samme olivenfocacciaen ble da jeg brukte et belgisk økologisk speltmel. Dessverre er jeg ikke helt sikker på hvor fint det var, men det var definitivt litt mer grovt enn det såkalte 70 % melet, der de bare beholder 70 % av kornet i malingen. Denne deigen utviklet en helt annen tekstur enn den jeg fikk da jeg brukte tipo 00. Denne deigen ble mer "klissete" og var vanskelig å forme. Luftboblene som utviklet seg var mer symmetriske. Resultatet ble mindre sjarmerende utseendemessig, men smaken - smaken var kjempegod. </span><br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjR1GtIfM-wYtp6KeI_j0xXZRiET5xzrRGcFaqiZ6LmYA1T5dx2NzizwraFSFxTlmzvv2YStUVXN7i5JWLojbda3J7MGigMETEBc5CAYDHMrusFlq1_163Tb3MwLhQxwjeuKIBb0Ohx2zI/s1600/DSC04868.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjR1GtIfM-wYtp6KeI_j0xXZRiET5xzrRGcFaqiZ6LmYA1T5dx2NzizwraFSFxTlmzvv2YStUVXN7i5JWLojbda3J7MGigMETEBc5CAYDHMrusFlq1_163Tb3MwLhQxwjeuKIBb0Ohx2zI/s1600/DSC04868.jpg" height="424" width="640" /></a><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><b>Til en liten langpanne</b></span><br />
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">3 dl romtemperert vann</span></div>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">400 g økologisk speltmel </span></div>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">5 g fersk gjær</span></div>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">10 g salt</span></div>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">et par håndfuller oliven</span></div>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">god olivenolje, salt, hvitløk og rosmarin</span></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Løs opp gjæren i vannet og bland med melet. La deigen stå litt før du tilsetter saltet. Deigen skal være litt løs. Tilsett litt olivenolje langs kantene på bakebollen, og forsøk å løsne deigen litt fra bollen. La deigen stå tildekket på et lunt sted en halvtimes tid.</span></div>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Strekk og brett deigen mens forsiktig ved å dra kantene inn mot midten mens du dreier bollen 90 grader fire ganger. Slik får du luft i deigen. Repetere denne øvelsen minst tre ganger med en halv time mellom hver gang. På denne måten får glutenet i deigen utvikle seg og deigen får en fin konsistens. Deretter skal deigen hvile i to timer på et lunt sted til den har blitt dobbelt så stor og du kan se større luftbobler.</span></div>
<div>
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiHQegGFJ9nxGn390sWp9E1u_tVwb5Y6TFGQbtE3u04jUx4Uw0fSQ6z8rD4o1DZlDwjdP_ON84cls4DzuX0PWFDXanHMIn767kneImAi2G2Uuy1llEVfHyRKrFv5OJ8BTyQwQz2WP7W5M4/s1600/DSC04901.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiHQegGFJ9nxGn390sWp9E1u_tVwb5Y6TFGQbtE3u04jUx4Uw0fSQ6z8rD4o1DZlDwjdP_ON84cls4DzuX0PWFDXanHMIn767kneImAi2G2Uuy1llEVfHyRKrFv5OJ8BTyQwQz2WP7W5M4/s1600/DSC04901.jpg" height="424" width="640" /></a></div>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Velt deigen over på en langpanne og strekk den forsiktig til en firkant på størrelse med langpannen og la den hvile i minst 30 minutter. Ha litt olivenolje på toppen, frisk rosmarin, havsalt og oliven.</span></div>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></div>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Stek på 200 grader i omtrent 15 minutter til den har fått en gyllen skorpe.</span></div>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></div>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Focacciaen kan serveres til hva som helst - og den er perfekt som niste. Bruk aller helst stenfrie oliven, så unngår du ubehagelige overraskelser! Jeg snakker klok av skade... </span><br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjiNjo7-OmcvTn15W70aGeQOen86hi1z7Meg6_bYho7IPK9Ha3jabYZN-9ZbdahyphenhyphenSRkTVP8lz4VEruEblavVvDftoGjfHmWbsuXl7p_H777MTR345bq8eUsF7VqiP-Ur01lKGQ0jqHleHk/s1600/DSC04909.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjiNjo7-OmcvTn15W70aGeQOen86hi1z7Meg6_bYho7IPK9Ha3jabYZN-9ZbdahyphenhyphenSRkTVP8lz4VEruEblavVvDftoGjfHmWbsuXl7p_H777MTR345bq8eUsF7VqiP-Ur01lKGQ0jqHleHk/s1600/DSC04909.jpg" height="440" width="640" /></a></div>
Linnhttp://www.blogger.com/profile/07662972498952299422noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8681713997645996535.post-58162141454481799742015-04-14T00:21:00.002+02:002015-04-14T00:22:31.031+02:00Olivenfocaccia - brett og hev!<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjqV7bwJ41WhtyZ8U-cAgBdgKywuBh5ftIeeBSa3qx5EeLCStQtCn-1Zp9oRyZt-s7dePssDTC7_gW6nEA2720X-zuSVr9Nyr1PZZKLjYSSBmSULtofyqf7Gux-P6z8oOnxBUy_kpjQ5YY/s1600/DSC04994.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjqV7bwJ41WhtyZ8U-cAgBdgKywuBh5ftIeeBSa3qx5EeLCStQtCn-1Zp9oRyZt-s7dePssDTC7_gW6nEA2720X-zuSVr9Nyr1PZZKLjYSSBmSULtofyqf7Gux-P6z8oOnxBUy_kpjQ5YY/s1600/DSC04994.jpg" height="424" width="640" /></a></div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">På fredag var focacciaen min på trykk i VG. Om du ikke fikk den med deg er den her også ettersom jeg fortsatt er i modus for å bake italiensk. Brett-og-hev-metoden lærte jeg først av Martin Johanson som skriver bloggen Pain de Martin. Han har mange gode triks for hjemmebakeren. I tillegg har jeg vært på focacciakurs med en italiensk venninne. Kjøkkenet ditt blir ikke den samme etter at man får italienske venner. Du må ha et forhold til hver enkelt ingrediens på kjøkkenet. Ovnen din. Saltet. Hevemetoder. Man against machine. Også videre...</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Dette er en metode å lage en god focaccia på. Selv om jeg liker godt å bruke mel fra mindre møller, vet jeg at om jeg bruker tipo 00 mel blir resultatet helt perfekt hver gang. Uten at jeg kan forklare hvorfor.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><b></b></span><br />
<a name='more'></a><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><b><br /></b></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><b>Til en liten langpanne</b></span><br />
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">3 dl romtemperert vann</span></div>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">400 g siktet hvetemel, helst italiensk tipo 00</span></div>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">5 g fersk gjær</span></div>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">10 g salt</span></div>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">et par håndfuller oliven</span></div>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">god olivenolje, salt, hvitløk og rosmarin</span></div>
<div>
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgpURPH3vmG8KXAuayk68w3MZSkxBfBe963gG6SbmL8xsGLBhRxB8jbcaycYkNC92a81rNzelft1e1hy9o6WJg2i5roFysC0vt5fBFY6DDZHsLjTtGIOLnjQXo9D__1WxiHOJlAB9AYsuw/s1600/DSC04957.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgpURPH3vmG8KXAuayk68w3MZSkxBfBe963gG6SbmL8xsGLBhRxB8jbcaycYkNC92a81rNzelft1e1hy9o6WJg2i5roFysC0vt5fBFY6DDZHsLjTtGIOLnjQXo9D__1WxiHOJlAB9AYsuw/s1600/DSC04957.jpg" height="424" width="640" /></a></div>
<div>
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Løs opp gjæren i vannet og bland med melet. La deigen stå litt før du tilsetter saltet. Deigen skal være litt løs. Tilsett litt olivenolje langs kantene på bakebollen, og forsøk å løsne deigen litt fra bollen. La deigen stå tildekket på et lunt sted en halvtimes tid.</span></div>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Strekk og brett deigen mens forsiktig ved å dra kantene inn mot midten mens du dreier bollen 90 grader fire ganger. Slik får du luft i deigen. Repetere denne øvelsen minst tre ganger med en halv time mellom hver gang. På denne måten får glutenet i deigen utvikle seg og deigen får en fin konsistens. Deretter skal deigen hvile i to timer på et lunt sted til den har blitt dobbelt så stor og du kan se større luftbobler.</span></div>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></div>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Velt deigen over på en langpanne og strekk den forsiktig til en firkant på størrelse med langpannen og la den hvile i minst 30 minutter. Ha litt olivenolje på toppen, frisk rosmarin, havsalt og oliven.</span></div>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></div>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Stek på 200 grader i omtrent 15 minutter til den har fått en gyllen skorpe.</span></div>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></div>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Focacciaen kan serveres til hva som helst - og den er perfekt som niste. Bruk aller helst stenfrie oliven, så unngår du ubehagelige overraskelser!</span></div>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></div>
<div>
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjpVxQnbSGC6MwsS7wXcREmKYoZj-4ZcJoCkWps995U-MBcnjut4PptO5CjH9XbEL8fZ3kMIiKdVdcas8XYGIbEJMEDuMnY2bg5trWKkQ86TS3gj1W9Nf222V07CxlC9oV9BY8bZ_pQelU/s1600/DSC05022.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjpVxQnbSGC6MwsS7wXcREmKYoZj-4ZcJoCkWps995U-MBcnjut4PptO5CjH9XbEL8fZ3kMIiKdVdcas8XYGIbEJMEDuMnY2bg5trWKkQ86TS3gj1W9Nf222V07CxlC9oV9BY8bZ_pQelU/s1600/DSC05022.jpg" height="504" width="640" /></a></div>
Linnhttp://www.blogger.com/profile/07662972498952299422noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8681713997645996535.post-30222500252489670192015-03-29T16:36:00.001+02:002015-04-14T00:22:43.868+02:00Mine påskefavoritter...<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEipwb34OT9J8MOO9LWDqdXOSHNAkuA_wRVngVvsIxj2pI5fA4htV2W5t7lrNXQCTuoBnjsp2jPq0EkvZGHk4kTmpWuzfipp6T6eIVcoCC2Y9-hSZH991kAyjoU5pYqz1C2v2UNhc_ey424/s1600/pa%CC%8Aske4.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEipwb34OT9J8MOO9LWDqdXOSHNAkuA_wRVngVvsIxj2pI5fA4htV2W5t7lrNXQCTuoBnjsp2jPq0EkvZGHk4kTmpWuzfipp6T6eIVcoCC2Y9-hSZH991kAyjoU5pYqz1C2v2UNhc_ey424/s1600/pa%CC%8Aske4.JPG" height="640" width="428" /></a></div>
<br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Påsken er i anmarsj, og her er noen av mine favorittoppskrifter...</span><br />
<br />
<span style="font-family: Trebuchet MS;">Påsken er lange frokoster! Såfremt du har en ovn på hytta er det en smal sak å lage brødet selv. Når brødet har hevet over natten blir du dagens helt når familien våkner opp til duften av hjemmebakt brød. <a href="http://breadandbutter-linn.blogspot.be/2013/12/eltefritt-spelt-og-valnttbrd-perfekt.html" target="_blank">Valnøttbrød</a> er min favoritt - uansett sesong!</span><br />
<br />
<a name='more'></a><br /><br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiGRMwG3xdBaDpQaSxgiWqbDfCw33lpOQpsyYrO-EK13Q8vszev4Ee7ZyKJzheGL6p0Qbq6dL_-ivbMXBdxOggFF27NCR5ckn4JiC4cyCT-Vcm6quaAML0R4e9yh6JaRyHYojUlVt_QRlM/s1600/pa%CC%8Aske.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiGRMwG3xdBaDpQaSxgiWqbDfCw33lpOQpsyYrO-EK13Q8vszev4Ee7ZyKJzheGL6p0Qbq6dL_-ivbMXBdxOggFF27NCR5ckn4JiC4cyCT-Vcm6quaAML0R4e9yh6JaRyHYojUlVt_QRlM/s1600/pa%CC%8Aske.JPG" height="476" width="640" /></a><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS;">Til valnøttbrødet passer det godt med <a href="http://breadandbutter-linn.blogspot.be/2011/03/lemon-curd-til-fastelaven.html" target="_blank">lemon curd</a>. Den kan også brukes sammen med krem og i diverse desserter. Fargen er nok til å gjøre de fleste glade!</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS;">Er du derimot blant dem som foretrekker noe "salt" til frokost eller kvelds kan kanskje <a href="http://breadandbutter-linn.blogspot.be/2011/04/andeleverpate-perfekt-paskeforrett.html" target="_blank">andeleverpaté</a> være noe?</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS;"><br /></span>
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjSRvVx9xYLfezvuB-LfbOyt6smd4W347nCY2mbWZ9IUZyn737Xi3vYa91yKeZW1Ft9RUbk5ER-xVMCqrgfRPjjtU98LT_kQc85EwA70r736SmLsvk5aj-u6iY8LuJ4e4xtjmVx_ihBhBA/s1600/pa%CC%8Aske2.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjSRvVx9xYLfezvuB-LfbOyt6smd4W347nCY2mbWZ9IUZyn737Xi3vYa91yKeZW1Ft9RUbk5ER-xVMCqrgfRPjjtU98LT_kQc85EwA70r736SmLsvk5aj-u6iY8LuJ4e4xtjmVx_ihBhBA/s1600/pa%CC%8Aske2.JPG" height="402" width="640" /></a><br />
<br />
<span style="font-family: Trebuchet MS;">I tillegg til deilig langstekt <a href="http://breadandbutter-linn.blogspot.be/2014/04/langstekt-lammelar-med-marokkansk-vri.html" target="_blank">lammelår</a> med marokkanske smaker , er <a href="http://breadandbutter-linn.blogspot.be/2011/04/pasta-carbonara-paskemat.html" target="_blank">Pasta carbonara</a> er så enkelt og raskt at du kan bruke tiden på å fjerne klisteret på skiene i stedet for å kaste bort verdifulle skitimer på kjøkkenet! </span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS;">Sunt og digg - en <a href="http://breadandbutter-linn.blogspot.be/2011/04/paskesmoothie.html" target="_blank">påskesmoothie</a> smaker like godt til frokost som til dessert.</span><br />
<br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Det er kanskje en overdrivelse å si "Ingen påske uten påske-egg", men det bør være udiskutabelt at de beste fylles med hjemmelaget <a href="http://breadandbutter-linn.blogspot.be/2011/04/har-du-ikke-fyllt-opp-paskeegget-enda.html" target="_blank">marsipan.</a></span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiH1XpUxenCmIWGsl_U4ScykyGsAW1HJEJ2ogkfMdGp3hEeSA2OpyjSGR8hNrFjJGGtrff2tLHqnk1zFT8TZCuUw4a_9wQAXjyubXYchK314tB9NLG5gj7GS7bar60wzNhyeaUxfMMdgck/s1600/pa%CC%8Aske3.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiH1XpUxenCmIWGsl_U4ScykyGsAW1HJEJ2ogkfMdGp3hEeSA2OpyjSGR8hNrFjJGGtrff2tLHqnk1zFT8TZCuUw4a_9wQAXjyubXYchK314tB9NLG5gj7GS7bar60wzNhyeaUxfMMdgck/s1600/pa%CC%8Aske3.JPG" height="640" width="448" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">God påske!</span>Linnhttp://www.blogger.com/profile/07662972498952299422noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8681713997645996535.post-48796833664716346132015-03-24T22:13:00.000+01:002015-03-24T22:13:06.400+01:00Eltefritt olivenbrød i gryte på økologisk spelt<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjWX6uol762qfPPEgXCIbqz-e4QoZ79Hx6erwlS1fTeBvddA556iVzg-CpyFDjRXmFJfBFUzwokqVc1q0rnNr0BbDP2_rb-BPCxFMzOMFhLSfi-_Be1fWcDd-qzACKuLXA6Q1OL-y_KAU0/s1600/olivenbr%C3%B8d2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjWX6uol762qfPPEgXCIbqz-e4QoZ79Hx6erwlS1fTeBvddA556iVzg-CpyFDjRXmFJfBFUzwokqVc1q0rnNr0BbDP2_rb-BPCxFMzOMFhLSfi-_Be1fWcDd-qzACKuLXA6Q1OL-y_KAU0/s1600/olivenbr%C3%B8d2.jpg" height="424" width="640" /></a><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Selv om mange ser ut til å mene at brød er roten til alt ondt, har jeg ikke tenkt å gi meg med brødbaking. Tvert i mot - jeg elsker å bake brød, og skulle tvert i mot gjerne gjort enda mer av det. Det ligger imidlertid noen begrensninger på saken å være en husholdning bestående av en person som jobber relativt mange timer av uken, reiser og ellers ikke sier nei takk til hva det skulle være av sosiale aktiviter på kveldstid. Det beste jeg vet en lørdags morgen er å våkne til en ferdig hevet deig som jeg har satt kvelden før eller enda tidligere. Så setter jeg ovnen på full guffe (som strengt tatt dessverre ikke er mye å skryte av i min leide leilighet), folder deigen pent sammen og setter den til heving før jeg lager meg en deilig kaffe latte og returnerer til soverommet for å bla meg gjennom de norske nettavisene. Klisjeeaktig ja, men å deretter kjenne duften av nystekt brød som brer seg i leiligheten gir en lykkefølelse som bare kan sammenlignes med å våkne opp til strålende sol. </span><br />
<a name='more'></a><br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhrInYQAz4iP0N62ine-FOtJMA5FmqmZXFgp6j2ftA4SFWgDqiKHe-rbSDeAOolv4hAqlNB6hfZ_lVN2ShigkME8qwtd462nhIC_QFH4PEdG_YP_ci8ubT4qgU6AHouMDulmxhm5JEVXxI/s1600/Olivenbr%C3%B8d.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhrInYQAz4iP0N62ine-FOtJMA5FmqmZXFgp6j2ftA4SFWgDqiKHe-rbSDeAOolv4hAqlNB6hfZ_lVN2ShigkME8qwtd462nhIC_QFH4PEdG_YP_ci8ubT4qgU6AHouMDulmxhm5JEVXxI/s1600/Olivenbr%C3%B8d.jpg" height="424" width="640" /></a><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Jeg synes det er verdt å repetere noe jeg har sagt mange ganger før - jeg oppdaget brødbaking på lanseringen til Martin Johanssons bok "Enklare brød" i 2010. Jeg har ikke sett meg tilbake siden. Han er en fin fyr som skriver en blogg det er verdt å ta et dypdykk i: <a href="http://paindemartin.se/" target="_blank">Pain de Martin</a>. Hans måte å formidle at baking kan gjøres enkelt hjemme, med få hjelpemidler er i kombinasjon med hans pasjon for brød er utrolig inspirerende. Etter at jeg fikk metodene hans med langheving og brett-og-hev-teknikken inn har jeg utforsket en rekke brødvarianter som stort sett alltid blir vellykket. </span><br />
<br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"><b>Til et stort grytebrød</b></span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">600 g vann, romtemperert</span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">5 g fersk gjær</span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">400 g økologisk speltmel</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS;">400 g økologisk hvetemel</span><br />
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">god olivenolje</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">frisk rosmarin (kan droppes)</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">10 g salt</span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">150 g sorte, stenfrie og økologiske oliven</span><br />
<br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Løs opp gjæren i det romtempererte vannent. Tilsett de øvrige ingrediensene unntatt salt og oliven og bland forsiktig sammen. Tilsett deretter salt og oliven. La deigen stå over natten. Du har nå en ganske myk deig som skal ha hevet godt. Forsøk å ikke slå luften ut av brødet, men samle deigen og brett forsiktig inn fra kantene. La deretter brødet heve tildekket på benken. Varm ovnen opp til den høyeste temperaturen ovnen din klarer med en ovnfast gryte inni. Jeg bruker en emaljert støpejernsgryte som ikke trenger å smøres eller lignende. Ta hele gryten forsiktig ut av ovnen og vend brødet oppi. Sett på lokket. Vær forsiktig, det er fort gjort og brenne seg. Stek på høy temperatur på nederste rille i 10-15 minutter. Ta deretter av lokket, og skru om nødvendig temperaturen litt og stek videre i 15 minutter til brødet har fått en god skorpe og høres litt hult ut når du trommer en finger på det. </span><br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhtAanJAhNaecuimM2sxKULJL07-2ifv9BLXzQFUS5ZLbvrRhrQAeRG-XQh5Qpg7KAVKxIu3CWepHYiYKHhSVPEY-fMvg_9vkypNEw3tjq06mVgGkXdo4yDEa8xHNJD6aoMpK4bWCXyDwo/s1600/olivenbr%C3%B8d5.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhtAanJAhNaecuimM2sxKULJL07-2ifv9BLXzQFUS5ZLbvrRhrQAeRG-XQh5Qpg7KAVKxIu3CWepHYiYKHhSVPEY-fMvg_9vkypNEw3tjq06mVgGkXdo4yDEa8xHNJD6aoMpK4bWCXyDwo/s1600/olivenbr%C3%B8d5.jpg" height="448" width="640" /></a><br />
<br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Det kan hende du må forsøke deg litt frem med hensyn til melmengdene ettersom ulike typer mel reagerer litt forskjellig. Noen typer mel trekker til seg mer vann enn andre og blir mer klissete. Deigen skal være løs, men den skal ikke flyte utover. Ulike stekeovner er også forskjellige med hensyn til fordeling av varme, faktisk varme osv. Kanskje må du justere temperatur og hvor du plasserer gryten og eventuelt om du må snu på den etterhvert. </span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Et par tips og triks: Noen oliven kan gi brødet farge om du lar deigen stå lenge. Det er mulig å tilsette olivenene før steking, men for å få blandet dem skikkelig inn trenger da deigen en lengre hevingstid før den kan stekes. </span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Jeg bruker alltid fersk gjær. Noen er like komfortable med tørr-gjær. Bruk det du synes er mest praktisk og føler du lykkes best med. </span><br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhNaSDdSE9sdfER8bUdMn5NK02zU7ab9xRRy59n6yUJmRKuYjeGODAhBKAQdBLIAa7dpmMPzaXfRLcJRPZq0x8hetUcVxCoQZzf4-6fvqwLn3PHYbNYESV_g_mauOlu-G0y4mVz5p7FF9c/s1600/olivenbr%C3%B8d3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhNaSDdSE9sdfER8bUdMn5NK02zU7ab9xRRy59n6yUJmRKuYjeGODAhBKAQdBLIAa7dpmMPzaXfRLcJRPZq0x8hetUcVxCoQZzf4-6fvqwLn3PHYbNYESV_g_mauOlu-G0y4mVz5p7FF9c/s1600/olivenbr%C3%B8d3.jpg" height="424" width="640" /></a><br />
<br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
Linnhttp://www.blogger.com/profile/07662972498952299422noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8681713997645996535.post-28423447976824284272015-03-08T11:40:00.002+01:002015-03-08T11:40:12.329+01:00Bananbrød med lønnesirupsglasur<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgM9TBxvQ-U2XSoIlZMM98vxUp5fGdbITSY4_52e-5At9p2H9MKM74rEBZTOigmu9lFV4zsXrUaGH3KFMzGM_Ueqxtufc9-LUScSEFeETfj7msDf3grTxVh8TTW1SsgUqUN1Vcyz_EMlO8/s1600/DSC04858.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgM9TBxvQ-U2XSoIlZMM98vxUp5fGdbITSY4_52e-5At9p2H9MKM74rEBZTOigmu9lFV4zsXrUaGH3KFMzGM_Ueqxtufc9-LUScSEFeETfj7msDf3grTxVh8TTW1SsgUqUN1Vcyz_EMlO8/s1600/DSC04858.jpg" height="424" width="640" /></a></div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Jeg har skrevet om banankake eller bananbrød flere ganger før. Jeg lærte å lage det da jeg var student og til stadighet hadde bananer som ble liggende å bli brune ettersom jeg er litt kresen på timingen for å spise dem. Det fine med bananbrød er at banenen gir kaken perfekt fuktighet så du trenger ikke å tilsette verken smør eller olje. Du kan også bruke litt melk eller juice og velge mellom yoghurt, melk, creme fraiche eller en fløteskvett. Med andre ord kan du bruke det du har av rester i skapet i tillegg til bananene. </span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"></span><br />
<a name='more'></a><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><b>Til en brødform</b></span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">3 egg</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">225 g mel (ev iblandet havremel)</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">200 g sukker (gjerne en blanding av hvitt, brunt og sirup)</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">2-3 overmodne bananer</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">1/2-1 dl yoghurt (eventuelt melk, creme fraiche eller fløte)</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">1 ts vaniljeekstrakt</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">2 ts bakepulver</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Pisk egg og sukker. Bland mel og bakepulver. Ha i moste bananer, vaniljeekstrakt og yoghurt. Rør det hele sammen og ha det i en smurt brødform. Stek på 175 grader i 30-40 minutter. Pass på at kaken er gjennomstekt. </span><br />
<br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Alle kaker ser jo morsommere ut med glasur, og du kan bruke en melisglasur med litt lønnesirup eller en kremostglasur.</span><br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEioTZbu8mplB1noBZk_rUkG8xUABmvStDbquBAW4cYbAjU6viR7PR2WhUYZ6OfvGHjzB9BUs_l9doaP8uJmARa2qTilfkd524K7vzPn8fkw5HdkiBR9Z8EvuA0m46ex269elVzgBCNJLBk/s1600/DSC04851.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEioTZbu8mplB1noBZk_rUkG8xUABmvStDbquBAW4cYbAjU6viR7PR2WhUYZ6OfvGHjzB9BUs_l9doaP8uJmARa2qTilfkd524K7vzPn8fkw5HdkiBR9Z8EvuA0m46ex269elVzgBCNJLBk/s1600/DSC04851.jpg" height="420" width="640" /></a><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><b>Glasur</b></span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">100 g kremost</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">2 ss lønnesirup</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">1/2 ts vaniljeekstrakt</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">2 ss smeltet smør</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">omtrent 100 g melis</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Visp kremosten luftig og tilsett lønnesirup, vaniljeekstrakt og smør. Bland inn melisen til du har en konsistens du liker på glasuren. Den kan være flytende eller tykkere. </span><br />
<br />
<br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Kaken er pyntet med kandiserte fioler. Kjøpt det neste gang du er i Sør-Frankrike.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Server i skiver med en god kopp te...</span><br />
<div>
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj3gAxn_AIsXrk5Bx2sPxkahvgtoh7FY6FKv0kmqPxlESOLGr677hesvZwEtMXGsy5gzMTSAKAhYs3Vax63qFuIsriBZeL-BrcMhz1eQq5J_srQRJ7Zam897qyQkThjXRIvP3uzLMNacI4/s1600/DSC04857.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj3gAxn_AIsXrk5Bx2sPxkahvgtoh7FY6FKv0kmqPxlESOLGr677hesvZwEtMXGsy5gzMTSAKAhYs3Vax63qFuIsriBZeL-BrcMhz1eQq5J_srQRJ7Zam897qyQkThjXRIvP3uzLMNacI4/s1600/DSC04857.jpg" height="424" width="640" /></a></div>
Linnhttp://www.blogger.com/profile/07662972498952299422noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8681713997645996535.post-68463549515689925392015-03-04T20:08:00.000+01:002015-03-04T20:08:33.976+01:00To typer pizza med gorgonzola dolce og parmaskinke<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiJb6Th2GJXXG-7o3TTZKTwvR5ljbOLms8YaDQ-7eW5HpadHmw6V6r4DhQzLln88kxJNT4xqxdZjtJUpRW1W2gbF6QPHH86AEPMuLtU68IwvePfNLekRgFTf5kYKJKw8q-mLZKmVAjw5rk/s1600/DSC04829.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiJb6Th2GJXXG-7o3TTZKTwvR5ljbOLms8YaDQ-7eW5HpadHmw6V6r4DhQzLln88kxJNT4xqxdZjtJUpRW1W2gbF6QPHH86AEPMuLtU68IwvePfNLekRgFTf5kYKJKw8q-mLZKmVAjw5rk/s1600/DSC04829.jpg" height="450" width="640" /></a></div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Jeg kan ikke helt legge fra meg pizzaen for tiden. Det ble ikke bedre etter å ha besøkt SRO pizza, en liten "speakeasy" som åpnet i New York tidligere i år. Det lille "hemmelige" pizzeriaet drives av Giuglio Adriani, en amerikansk/italiensk pizzabaker som trolig har vært mer kjent for andre enn meg selv. Da jeg kom inn på EUs regulering av pizza Napolitana hevdet han å ha ført den i pennen selv. Er det ikke sant så er det i alle fall godt løyet. Og pizzaen hans? Det var absolutt verdt besøket - menyen forandres hver dag, og vi fikk en hvit type med scarmoza-ost og stensopp, en klassisk margarita, en såkalt fried pizza. Blant annet. </span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"></span><br />
<a name='more'></a><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Akkurat som italienerne begynte vi med små munnfuller av noen godbiter - det italienerne ofte refererer til som aperos - italienernes fingermat ved siden av et glass. Måltidet ble behørig avsluttet med nutellapannekaker for noen av oss og panna cotta med en kirsebærreduksjon for andre... </span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Men før jeg drømmer meg for mye tilbake til en herlig kort-uke i New York... Her er min al taglio med gorgonzola dolce og parmaskinke. Du kan godt bruke annen blåmuggost. Jeg foretrekker en mild og søtaktig type (derav dolce). Siden jeg aldri får bestemt meg helt om jeg liker hvit eller rød pizza best lager jeg gjerne halvparten av hver..</span><br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjD-r01hcoRT1oqfTFX9fBITjPZhkYPYbve05QSyy_V7zFbmjskfm8JEV2WUXUscDCIJjHzx_zYzCsevVHw7qNE3HCcUtYdRoazzim3puBE0Y2IVBSo-5vNpbtRA4yCt1jg-NZfcLKBEe8/s1600/DSC04821.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjD-r01hcoRT1oqfTFX9fBITjPZhkYPYbve05QSyy_V7zFbmjskfm8JEV2WUXUscDCIJjHzx_zYzCsevVHw7qNE3HCcUtYdRoazzim3puBE0Y2IVBSo-5vNpbtRA4yCt1jg-NZfcLKBEe8/s1600/DSC04821.jpg" height="424" width="640" /></a><br />
<b><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">1 stor</span><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"> pizzabunn</span></b><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">500 g hvetemel (forsøk en steinmalt type)</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">3,5 dl romtemperert vann</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">2-5 g fersk gjær</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">5 g salt</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">0,5 dl god olivenolje</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Bland fersk gjær og kaldt/romtemperert vann. Ha deretter det meste av hvetemelet i vannet og rør godt. Tilsett saltet etterhvert og olivenoljen. Rør til du får en fin konsistens, deigen er litt klissete, men skal løsne fra kanten etterhvert. Sett deigen til heving 48 timer i kjøleskapet, ta den ut, del den i to og la den stå under plast til den får romtemperatur. Ikke kna deigen, men form den ved å brette den sammen og deretter strekke den ut. Bruk semola-mel til å trykke ut pizzaen til den formen du ønsker. La pizza-bunnen hvile 20 minutter før du har over fyllet.</span><br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgWprUCtUFfjAQHdwlW_0901X1Jgj_jeWd5FzRdthA2TVoc9G9ls_jG6xuZGqsBJ9HJmuAa-x01ZtzQAYcf2D7xZOQgXHIy-r2v513yL-9koUbuVSi38NpBMUROoxbpFTbQT1B5asEw0xc/s1600/DSC04822.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgWprUCtUFfjAQHdwlW_0901X1Jgj_jeWd5FzRdthA2TVoc9G9ls_jG6xuZGqsBJ9HJmuAa-x01ZtzQAYcf2D7xZOQgXHIy-r2v513yL-9koUbuVSi38NpBMUROoxbpFTbQT1B5asEw0xc/s1600/DSC04822.jpg" height="424" width="640" /></a><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><b>Fyll</b></span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Creme fraiche og/eller gode tomater på boks</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">litt blåmuggost (avhenger av hvor dominerende du ønsker smaken)</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">parmesan</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">mozarella</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">valnøtter</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">oregano</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">parmaskinke</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Smør et tynt lag tomater eller creme fraiche på bunnen. Ha over blåmuggost, mozarella, parmesan, valnøtter og litt oregano. Stek pizzaen på høy varme, gjerne mer enn 250 grader om du har mulighet nederst i ovnen omtrent 12 minutter. Ha parmaskinken på etter steking eller et par minutter helt til slutt. </span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Pizzaen (jeg elsker) er serveringsklar!</span><br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjdOvlUbHxmavjA2_Jp_UX9qV9nwBx9EjyLvlsOu_AhdBUxuKxg995lclrDwDyeQmjYvRt5I3JumRMT_xeNDTWCsOIqwTWaRck9F0M_8J2x1s-OpclnwWaeKIRuuGTCXHgxffTC0dsYh2M/s1600/DSC04824.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjdOvlUbHxmavjA2_Jp_UX9qV9nwBx9EjyLvlsOu_AhdBUxuKxg995lclrDwDyeQmjYvRt5I3JumRMT_xeNDTWCsOIqwTWaRck9F0M_8J2x1s-OpclnwWaeKIRuuGTCXHgxffTC0dsYh2M/s1600/DSC04824.jpg" height="424" width="640" /></a><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>Linnhttp://www.blogger.com/profile/07662972498952299422noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-8681713997645996535.post-30885163403258951262015-02-20T07:31:00.000+01:002015-04-15T13:30:40.277+02:00Pizza bianca med aubergine og nøttepesto<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjTuNUgwe2RF0rQn9F0D7JWoFxwM-ZTSTdcOd4PFakl9LDZsksQDN4xwDYNpDRePqX0gybLS258ZVAhdJY82xrIJv4y4p6GQRs4XX-GlQJgmAEKNxjjVTcJDubpNqJVkrCykkBMZZ_yIlA/s1600/DSC04842.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjTuNUgwe2RF0rQn9F0D7JWoFxwM-ZTSTdcOd4PFakl9LDZsksQDN4xwDYNpDRePqX0gybLS258ZVAhdJY82xrIJv4y4p6GQRs4XX-GlQJgmAEKNxjjVTcJDubpNqJVkrCykkBMZZ_yIlA/s1600/DSC04842.jpg" height="424" width="640" /></a></div>
<span style="font-family: Trebuchet MS;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS;">Det er litt forskjell på om folk liker rød (rosso) eller hvit (bianca) pizza. Jeg holder en knapp på variert kosthold. I min lille føljetong om pizzaer tenkte jeg å dele en av mine nye favoritter. Inspirert av pizzabakeren bak Pizzarium i Roma, Gabriele Bonci og min italienske bakelærer (intet mindre) Arianna fra <a href="https://www.facebook.com/unaltrocolore" target="_blank">Un altro colore</a>, har jeg i det siste vært ganske hektet på en hvit aubergine-pizza med en nøttepesto.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS;"></span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS;">Når det gjelder bunnen holder jeg meg til denne (for tiden), men du kan i grunn bruke den deigen du synes du lykkes best med. Om jeg tar meg litt ekstra tid, har jeg en mer avansert beskrivelse som du kan finne <a href="http://breadandbutter-linn.blogspot.be/2015/02/den-beste-pizzabunnen.html" target="_blank">her</a>. </span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS;"></span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS;"><a name='more'></a></span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS;"><strong>1 stor pizzabunn (enkel variant)</strong></span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">500 g hvetemel (forsøk en steinmalt type)</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">3,5 dl romtemperert vann</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">2-5 g fersk gjær</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">5 g salt</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">0,5 dl god olivenolje</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS;">litt semola til utbaking (litt grovere malt hvetemel som passer fint til å bake ut deigen med, litt usikker på om det er det samme som semule)</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Bland fersk gjær og kaldt/romtemperert vann. Ha deretter det meste av hvetemelet i vannet og rør godt. Tilsett saltet etterhvert og olivenoljen. Rør til du får en fin konsistens, deigen er litt klissete, men skal løsne fra kanten etterhvert. Sett deigen til heving 48 timer i kjøleskapet, ta den ut, del den i to og la den stå under plast til den får romtemperatur. Ikke kna deigen, men form den ved å brette den sammen og deretter strekke den ut. Bruk semola-mel til å trykke ut pizzaen til den formen du ønsker. La pizza-bunnen hvile 20 minutter på et lunt sted før du har over fyllet.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS;"></span><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgeUpLOpoBYtwzhpmzqULDhHUY5gtdd3FH2xyJik6V9VUn3ir0UHMqu4I98ZUmmFmQZJby4Ezo9EmLohvQp2s5uNPOVFM87PtVbXYLsb4MJAZ49TqOCKobdhx-oPhLBDj-sa47BLU2xpRA/s1600/DSC04835.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgeUpLOpoBYtwzhpmzqULDhHUY5gtdd3FH2xyJik6V9VUn3ir0UHMqu4I98ZUmmFmQZJby4Ezo9EmLohvQp2s5uNPOVFM87PtVbXYLsb4MJAZ49TqOCKobdhx-oPhLBDj-sa47BLU2xpRA/s1600/DSC04835.jpg" height="424" width="640" /></a><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS;"><strong>Fyll</strong></span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS;">1/2 dl creme fraiche </span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS;">litt hakket persille</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS;">1 aubergine i skiver (3-4 mm)</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS;">god olivenolje</span><br />
<br />
<strong><span style="font-family: Trebuchet MS;">N</span><span style="font-family: Trebuchet MS;">øttepesto</span></strong><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS;">Kjør 100 g skoldede (eller uskoldede) mandler med 1 fedd hvitløk, 2 ss parmesan og litt pepper i stavmikser/food processor/blender og tilsett en blanding av nøytral olje og olivenolje litt etter litt til du har en fin konsistens på pestoen.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS;"></span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS;">Du kan bytte ut mandlene med en blanding av nøtter, solsikkekjerner og pinjekjerner om du liker det bedre. </span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS;"></span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS;">Denne pizzaen kan lages melkefri om du dropper creme fraiche og ikke bruker parmesan i pestoen. Slik har jeg fått den servert og det smakte også veldig godt!</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS;"></span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS;">For mange er det litt uvant å ha så lite ost på pizzaen, men jeg synes det funker veldig bra. Det blir bare en litt annen pizzatype! </span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS;"></span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS;">Når bunnen er klar smører du et tynt lag creme fraiche på bunnen, har over et lag med aubergine i skiver som dekker hele pizzaen. Pensle med litt olivenolje og ha persille over. Ha deretter litt nøttepesto over og stek pizzaen på nederste rille på 250 grader på en ferdig oppvarmet stekeplate i 10-12 minutter til auberginene er møre og pestoen har fått gyllen farge. </span><br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiQHPSmAW5nzAFEMlsfmJPL5FKzKQ0jETDaN77LGwkfqES81lraABBK0-ca9nrZV2gfsWq20HvheeyDPr7mCLWNHbUjdHfwuxhXlCXIh6DW11MHlAVBStOHIdQ5FTb-K6Po29rY3l6uAcs/s1600/DSC04840.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiQHPSmAW5nzAFEMlsfmJPL5FKzKQ0jETDaN77LGwkfqES81lraABBK0-ca9nrZV2gfsWq20HvheeyDPr7mCLWNHbUjdHfwuxhXlCXIh6DW11MHlAVBStOHIdQ5FTb-K6Po29rY3l6uAcs/s1600/DSC04840.jpg" height="424" width="640" /></a><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS;"></span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS;"></span><br />Linnhttp://www.blogger.com/profile/07662972498952299422noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8681713997645996535.post-83099281704493024412015-02-17T10:36:00.003+01:002015-02-17T11:00:01.281+01:00Den beste pizzabunnen...<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiX1Slz-b0EJnvDDMFsAX95r62Tj1CpPBOp7wVr6C24LHyWfER_KtYwHVHCkg0qG1STnhTTr4ADDditzplHxumH3So52va4L2b8oPyba9N_dmRzwW3PTA3bssFSpnbA7rd45N9Gu6AA7AM/s1600/DSC04808.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiX1Slz-b0EJnvDDMFsAX95r62Tj1CpPBOp7wVr6C24LHyWfER_KtYwHVHCkg0qG1STnhTTr4ADDditzplHxumH3So52va4L2b8oPyba9N_dmRzwW3PTA3bssFSpnbA7rd45N9Gu6AA7AM/s1600/DSC04808.jpg" height="474" width="640" /></a></div>
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"></span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Jeg fortsetter pizza-føljetongen etter å vært på pizzabakekurs hos en ekte italiener, Arianna Broggiato fra <a href="https://www.facebook.com/#!/unaltrocolore?fref=ts" target="_blank">Un Altro</a> Colore. Når du har møtt et par-tre italienere forstår du fort at du ikke skal leke med maten. Det er strenge regler som gjelder. Det finnes ikke italienske restauranter utenfor Italia. Alt er riktig hvis det er slik min mor gjorde det. At din mor som også er fra Bologna, lager lasagna bolognese på andre måter (som hun selvsagt gjør) kan muligens tilgis om enn ikke forstås, men at man skal klare å gjøre det riktig i Napoli er utenkelig. Den intense kjærligheten italienerne har til maten sin er (nesten) uten sidestykke (de har noen gode konkurrenter i både spanjoler og grekere). </span><span style="font-family: Trebuchet MS;">Du må ha gode råvarer, men ikke minst, du må virkelig utvise en god del emosjoner når du lager mat. Du må snakke med mye luft på stemmen. Leve deg inn i hvordan hveten hadde det på hvetemarken, hvordan tomatene under italias stekende sol klarte å utvikle den perfekte kombinasjonen av sødme og syrlighet. </span><span style="font-family: Trebuchet MS;">Og for all del - du må ikke stresse når du lager mat... Som italienerne sier "risottoen skal ikke vente på gjestene, men gjestene kan gjerne vente på risottoen". </span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS;"></span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS;"><a name='more'></a><br />Men tilbake til pizzabunnen. Det er nesten umulig å gi eksakte mål for den perfekte pizzadeig, men med denne metoden bruker man 70 % vann i forhold til mel. Det vil si at lager du en deig med 1 kilo hvetemel, bruker du omtrent 7 dl vann - og dermed bør du ha nok deig til to store pizzaer. Ulike meltyper har imidlertid ulikt vanninnhold og "vannopptak", så det kan være greit å ikke hive oppi alt melet på en gang. <br />
<br />
Arianna var ikke så opptatt av om man brukte tipo 0 eller 00 fra italia eller mel fra et annet sted, men hun var tvert i mot opptatt av å bruke et mel med høyt innhold av protein. Generelt har norsk hvetemel høyt innhold av protein, og det skader jo ikke å forsøke en ny type mel, gjerne økologisk fra en av de mindre møllene. De som har greie på det sier at det aller helst skal være steinmalt.<br />
<br />
Min favoritt for tiden er helt enkelt pizza margherita hvor du har på frisk tomat, mozarella og basilikum - eller en variant med aubergine og nøttepesto. <br />
<br />
Men først - din guide til den perfekte pizzabunn...<br />
<br />
De viktigste prinsippene:</span><br />
<ul>
<li><span style="font-family: Trebuchet MS;">Godt, proteinrikt hvetemel</span></li>
<li><span style="font-family: Trebuchet MS;">Lite gjær
</span></li>
<span style="font-family: Trebuchet MS;">
<li>Høy hydreringsgrad</li>
<li>Lang hevetid, helst 48 timer</li>
<li>En god porsjon lidenskap</li>
</span></ul>
<span style="font-family: Trebuchet MS;">
<br />
<strong>For en langpanne - al taglio style eller et par syltynne bunner til pizza napolitana...</strong><br />
500 g økologisk hvetemel<br />
3,5 dl romtemperert vann<br />
2-5 g fersk gjær<br />
1-2 ts salt<br />
god olivenolje - 2-3 spiseskjeer (eller så mye du vil...)<br />
semola-mel til utbaking<br />
<br />
Smuldre gjæren til små, små biter og bland den med 450 gram av melet og alt vannet, rør lett og tilsett deretter salt. Ha litt olivenolje langs kantene av bakebollen og rør forsiktig inn til deigen løsner fra kantene. Deigen skal være løs, men er den altfor løs kan du tilsette det resterende melet. La deigen heve på benken en times tid. Bruk semola-mel på bakebordet slik at deigen ikke klistrer seg og brett deretter deigen forsiktig sammen som en konvolutt og perforer deigen slik at det ikke er noen sprekker. Hev deretter en halv time til og repeter et par ganger. Dette blir ofte kalt brett-og hev-prinsippet og skal føre til perfekt heving av deigen. Når jeg ikke har tid, hopper jeg over brett-og-hev-intermessoet. Sett deigen i kjøleskapet i om lag 48 timer, men er litt mer nøye i runde to etter heving. Ta den ut et par-tre timer før du skal bruke den og la den hvile på bordet, under et forkle eller plast så den ikke tørker ut. Gjør en omgang til med brett-og-hev før du er klar til å trykke pizzaen forsiktig ut i den formen du ønsker. begynn med å dra pizzadeigen litt ut og fortsett med å trykke den forsiktig ut. Du vil beholde de store fine luftboblene som har utviklet seg i løpet av mange timers heving. La den ferdige pizzabunnen hvile 20 minutter, og etter 48-50 timer med intens kjærlighet til din lille deig er du klar til de siste forberedelsene som gjør deg i stand til å ha en perfekt pizza på gang... <br />
<br />
Bruk toppingen du liker best og stek pizzaen på minimum 240 grader (eller på en grill om du er så heldig å ha en) på en stålplate, et bakebrett eller en pizzasten, et godt stykke ned i bunnen. Stek i 12-15 minutter (litt avhengig av temperatur, tykkelsen på bunnen og toppingen og flytt pizzaen oppover i ovnen om fyllet ikke får nok varme. Som regel trenger du ikke bakepapir om du har litt semola-mel på bakeplaten. </span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj8Fiq_EgSG8_MXStLxa79L4QqAuaOXfAnnOXExXPJOQTV-k-kDhVJxvGvzsZpacSBJACN3NcKfQHWZY-tdlYOWvp_odoTyyE6iU3IBwip2sfH0F26FRekdpK5reOT77MuOJBO0cKLUFT4/s1600/DSC04826.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj8Fiq_EgSG8_MXStLxa79L4QqAuaOXfAnnOXExXPJOQTV-k-kDhVJxvGvzsZpacSBJACN3NcKfQHWZY-tdlYOWvp_odoTyyE6iU3IBwip2sfH0F26FRekdpK5reOT77MuOJBO0cKLUFT4/s1600/DSC04826.jpg" height="406" width="640" /></a></div>
Linnhttp://www.blogger.com/profile/07662972498952299422noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-8681713997645996535.post-63175142714324579782015-02-01T18:03:00.002+01:002015-02-01T19:39:50.955+01:00Pizza margherita al taglio - en italiensk drøm...<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjoUhduJt6PbMgU2r7LQek_hWsTB2f-qpRk3pYGFKmPSOaNVJABPK-svTCTK07qRNohacymg2gEcsHAThkOsaJQ5D5LuL3EIFXM1UU1YTBosjuSXyo6GwLULFqt3sJhbKdtGpM52IplDDc/s1600/DSC04816.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjoUhduJt6PbMgU2r7LQek_hWsTB2f-qpRk3pYGFKmPSOaNVJABPK-svTCTK07qRNohacymg2gEcsHAThkOsaJQ5D5LuL3EIFXM1UU1YTBosjuSXyo6GwLULFqt3sJhbKdtGpM52IplDDc/s1600/DSC04816.jpg" height="424" width="640" /></a></div>
<br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Kjært barn har mange navn, pizza intet unntak. Varianten fra Roma har tykkere bunn enn hva vi etterhvert har blitt vant med for italienske pizzaer. Al taglio betyr oppskåret, og pizzaen er ofte firkantet og blir gjerne skåret opp ved å bruke en saks. Jeg liker å eksperimentere med ulike typer mel til pizzabunnen ettersom det nå finnes mange morsomme alternativer. Når det gjelder fyll er det uante muligheter, men noen ganger er det enkle det beste. En workshop med italienske Un altro colore var det som skulle til for å få meg tilbake i pizza-bakemodus.</span><br />
<b style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"></b><br />
<a name='more'></a><b style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"><br /></b>
<b><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">1 stor</span><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"> pizzabunn</span></b><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">500 g hvetemel (forsøk en steinmalt type)</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">3,5 dl romtemperert vann</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">2-5 g fersk gjær</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">5 g salt</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">0,5 dl god olivenolje</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Bland fersk gjær og kaldt/romtemperert vann. Ha deretter det meste av hvetemelet i vannet og rør godt. Tilsett saltet etterhvert og olivenoljen. Rør til du får en fin konsistens, deigen er litt klissete, men skal løsne fra kanten etterhvert. Sett deigen til heving 48 timer i kjøleskapet, ta den ut, del den i to og la den stå under plast til den får romtemperatur. Ikke kna deigen, men form den ved å brette den sammen og deretter strekke den ut. Bruk semola-mel til å trykke ut pizzaen til den formen du ønsker. La pizza-bunnen hvile 20 minutter før du har over fyllet.</span><br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgfmjYDfzUp1t4qlHS5Gag1IIyrGuFKrb4vEu3e_y9DPRT3JO4HXmmbOrMl5fHvvtxVzRotIvKYJQNgBUWX-Tg8d474gEIwX4LLG4tG2k7ew8QOQ1Pbr2K0cY8gvfvW2_CQs2aRqZWu8yg/s1600/DSC04808.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgfmjYDfzUp1t4qlHS5Gag1IIyrGuFKrb4vEu3e_y9DPRT3JO4HXmmbOrMl5fHvvtxVzRotIvKYJQNgBUWX-Tg8d474gEIwX4LLG4tG2k7ew8QOQ1Pbr2K0cY8gvfvW2_CQs2aRqZWu8yg/s1600/DSC04808.jpg" height="474" width="640" /></a><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><b>Margarita</b></span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">1 boks gode italienske tomater</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">1-2 mozarellaer</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">frisk eller tørket basilikum</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Ha tomater og mozarelle på pizzaen og stek den på høy temperatur i ca 12 minutter. En skikkelig pizzaovn kan komme helt opp i 450 grader, men det har jo de færreste muligheter til hjemme. Grill er selvfølgelig et alternativ. Hvor lenge pizzaen skal steke vil avhenge litt av tykkelsen på pizzaen og ikke minst ovnen din. </span><br />
<br />
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Om pizzabunnen: Jeg bruker en noe forenklet fremgangsmåte, det viktigste er å bruke god tid på hevingsprosessen, og gjerne bruke steinmalt mel. Dette medfører at man på samme måte som med eltefrie brød kan bruke mindre gjær noe som igjen skal føre til at pizzaen blir lettere fordøyelig. Godt mulig ernæringsfysiologer ikke ville vært helt enig, men dette er nå det engasjerte pizza-bakere mener for tiden. For spesielt interesserte kan kanskje et pizza-kurs med Gabriele Bonci være noe? <a href="https://www.youtube.com/watch?v=sKotvbfWdU4" target="_blank">Her</a> er en smakebit fra youtube. </span><br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjXlTSan_c8wnMxGIg5YkO1GLEBehfmm29a0XAyktfXRMU8hxMtVDBV3O_JrXFH1bO3AoUSh-m0weNHONdzdgXOKE2zfw4WRd7b1SnQJjff_fWgAlrL4KiIZU-oEwNqFfCfrLGGmzreq5U/s1600/DSC04826.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjXlTSan_c8wnMxGIg5YkO1GLEBehfmm29a0XAyktfXRMU8hxMtVDBV3O_JrXFH1bO3AoUSh-m0weNHONdzdgXOKE2zfw4WRd7b1SnQJjff_fWgAlrL4KiIZU-oEwNqFfCfrLGGmzreq5U/s1600/DSC04826.jpg" height="406" width="640" /></a>Linnhttp://www.blogger.com/profile/07662972498952299422noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8681713997645996535.post-47657717272186696482014-10-20T21:17:00.002+02:002014-10-20T21:17:40.535+02:00Vacherin du Haut-Doubs - ost i sesong<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhoGy7doeSMyUfA-z2YFrst7cC-HnyocmvjcLXZyjiDjlhm_spvQ94I0XRKlY_nbS_Uo4UoGDQpnfdaNHtjxgNhCjBNI15G3B1WMviuhhvmvjaGdJWZNOfDGePHHXp-rKeCLN8IE4_IhiM/s1600/bilde.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhoGy7doeSMyUfA-z2YFrst7cC-HnyocmvjcLXZyjiDjlhm_spvQ94I0XRKlY_nbS_Uo4UoGDQpnfdaNHtjxgNhCjBNI15G3B1WMviuhhvmvjaGdJWZNOfDGePHHXp-rKeCLN8IE4_IhiM/s1600/bilde.JPG" height="640" width="640" /></a></div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Så er endelig sesongen her - i fjor fant jeg det jeg nok vil kalle min absolutte favorittost Vacherin (du Haut-Doubs) fra Jura-området, øst i Frankrike. Samme området som Comté og også laget på kumelk. Dette med geografien minner meg om at den muligens passer godt sammen med en chardonnay fra nettopp Jura, en noe mer sjelden vin i Norge, men tilbake til saken. Tipset om Vacherin fikk jeg av @osteperler på twitter (du følger vel han?). Riktignok var det meg som hadde kjøpt en ost på markedet, men umerket som de ofte er, måtte jeg ty til ekspertråd for å identifisere vidunderet. Siden den gang har den blitt konsumert i relativt rause volumer. Etter en liten sommerpause er den altså endelig tilbake på markedet. Igjen måtte jeg få tips av ovennevnte. Jeg løp direkte ned til markedet på lørdag - og hva fant jeg? Sesongens første Vacherin. Lykke!</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"></span><br />
<a name='more'></a><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Jeg synes den tradisjonelle franske varianten som kommer som et stort ostehjul omkranset av bjørkebark er den beste. Det er mulig det ligger litt sentimentalitet i det. Det var litt som å finne gull. Ikke bare er den vakker, når du temperer den nærmest flyter kjernen ut og den har en sånn frisk duft. Relativt mild på smak, men med en bestemt egen karakter - litt syrlig. Perfekt for oste-noviser som meg. Den sveitsiske typen kjenner mange kanskje som den lille, runde bjørkeboksen med en veldig myk ost med skorpe på. Det er likevel verdt å lete litt etter den førstnevnte. Se opp i disse tider og frem til mai i en god ostebutikk nær deg. I følge Wikipedia produseres den mellom 15. august og 15. mars og selges mellom 10. september og 10. oktober. Rett skal være rett for slike opprinnelsesbeskyttede matvarer...</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Jeg er heldig å kunne kjøpe en håndlaget (artisanal) variant fra min faste den "ostemann" på Flagey-markedet i Brussel. Han tar ikke mer enn 7 EUR for et godt stykke (250 g ca), og selv om han insisterer på at den bør varmes opp, sparer jeg det til jeg har en litt mindre spennende variant som trengs å lives litt opp. </span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><a href="https://twitter.com/OstePerler/status/431745045809872896" target="_blank">Her</a> finner du tips til nettopp hvordan det kan gjøres - og ikke minst en av mine twitter-diskurser jeg har friskest i minne - et godt år etter: </span><br />
<br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Kanskje et lite tips helt til slutt: Nybakt brød. Det er et must. </span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhSZeusb_JkbdADQsNO-k2dmqDpPZxLUfhqNhCMmMyfwwmtiLrVQ4ibfYwWUwGRwmhyLosB6sWrrE13YEjDJfIx2yoX5iiTstDONtN-CMUkaEawE8JDWSHZ8Bw3yqiAxR2ODYTVPIussWc/s1600/bilde.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhSZeusb_JkbdADQsNO-k2dmqDpPZxLUfhqNhCMmMyfwwmtiLrVQ4ibfYwWUwGRwmhyLosB6sWrrE13YEjDJfIx2yoX5iiTstDONtN-CMUkaEawE8JDWSHZ8Bw3yqiAxR2ODYTVPIussWc/s1600/bilde.jpg" height="640" width="640" /></a></div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>Linnhttp://www.blogger.com/profile/07662972498952299422noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8681713997645996535.post-60246251922556533972014-09-10T07:16:00.000+02:002014-09-10T07:16:00.212+02:00Svineragu - mer sexy enn det høres ut!<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjCxMGQxNo3SVZDMIX7XoKs-wikjHlpqFT4ESRjQK22ymrjnqBT5mnBOb5xCrqmrFU7-Cve8sDbCTSoj_AVZIEwDyeyyJ6qHH6Ug5oG27cUjb_1MBUiM9mrKxrrCAC8ytGGeQLZPDQu0Zk/s1600/DSC04626.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjCxMGQxNo3SVZDMIX7XoKs-wikjHlpqFT4ESRjQK22ymrjnqBT5mnBOb5xCrqmrFU7-Cve8sDbCTSoj_AVZIEwDyeyyJ6qHH6Ug5oG27cUjb_1MBUiM9mrKxrrCAC8ytGGeQLZPDQu0Zk/s1600/DSC04626.jpg" height="372" width="640" /></a></div>
<br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Det fine med langkoking, sous vide, trykk-koking osv er at en hvilken som helst type kjøtt med ben og fett eller kvernet kjøtt kan bli til den beste delikatesse bare du gir det litt tid. Bibringe, svinenakke, oksekjake, lammeskanker og andre rimelige kjøtt-typer kan lett bli ukens middags-høydepunkt. Til denne gryten har jeg brukt nakekoteletter av svin med en rødvinsrest som ikke lengre funket så godt i glasset. Har du ikke rødvin blir det godt med bare kraft også, litt øl eller fri fantasi. Du kan også hive oppi det du har av tomater som også har sett sine bedre dager</span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"></span><br />
<a name='more'></a><span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><b>6 personer</b></span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">1 kg svinekjøtt, f.eks nakkekoteletter</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS;">2 løk i båter</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS;">1 eske cherrytomater (kan sløyfes)</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS;">2-3 fedd hvitløk</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS;">0,5 l rødvin</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS;">2 ss balsamico</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS;">timian, persille, oregano</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS;">salt og pepper</span><br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhr2_esY1F4UETRETcqZJtCKLgd0-BrQiBPbURAxd8EKAL74I2QGFhc0IwoM_OceZX1OS0bX2gq5jyT1Ji6ZgtoVYKJ54ZQb2243LbEv6yY0o28BPkvtDiEICbb-R0i3kRo2BwxT5Np2jA/s1600/DSC04621.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhr2_esY1F4UETRETcqZJtCKLgd0-BrQiBPbURAxd8EKAL74I2QGFhc0IwoM_OceZX1OS0bX2gq5jyT1Ji6ZgtoVYKJ54ZQb2243LbEv6yY0o28BPkvtDiEICbb-R0i3kRo2BwxT5Np2jA/s1600/DSC04621.jpg" height="424" width="640" /></a><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS;">Jeg brunet nakkekotelettene og løken i en ildfast gryte før jeg tilsatte de øvrige ingrediensene og satte gryten med lokk i stekeovnen på 120 grader. Etter 3 timer bør kjøttet begynne å løsne fra benet, ellers kan du skru opp varmen litt til. Dette tar kanskje litt tid, men krever liten innsats på kjøkkenet. </span><br />
<br /><span style="font-family: Trebuchet MS;"></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS;">Server med pasta og gjerne en grønn salat. Det funker fint å lage dette selv om du er bare en person. Frys resten ned i porsjonspakker, så har du hverdagsmat andre kan misunne deg! Ikke at det er noe til hinder for å spise dette i helgen!</span><br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgkkZRppPUXNatyPqOSERHKyEgNbxspyVCTXVxdbqlTfgtzqZU4QE1aNGnsrRLpAgapABCGcmIrLXrb21Jf9sshyphenhyphenn2lM22crODbmGCJfjg577HF9D3twi9ohxEjpGhE6bqG4KXArozS4UI/s1600/DSC04629.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgkkZRppPUXNatyPqOSERHKyEgNbxspyVCTXVxdbqlTfgtzqZU4QE1aNGnsrRLpAgapABCGcmIrLXrb21Jf9sshyphenhyphenn2lM22crODbmGCJfjg577HF9D3twi9ohxEjpGhE6bqG4KXArozS4UI/s1600/DSC04629.jpg" height="424" width="640" /></a><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS;"><br /></span>Linnhttp://www.blogger.com/profile/07662972498952299422noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8681713997645996535.post-55394609044654595382014-09-02T19:48:00.000+02:002014-09-09T21:53:26.007+02:00Eat Like a Girl's boozy raspberry (and perfect?) brownies<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhVGIJPNjitmS-S04Yl8rUwamWnlCtxdwCait1t1zu9CPZuMHYXjx2QkkoFt69y4teSdzYF1v0hdF18-eWX_rEjHyvsTbvOgdYA5VPvMmRMtJPKaQSKKPTiD27SdmE0DT1vSgRsaIZqv-k/s1600/DSC04604.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhVGIJPNjitmS-S04Yl8rUwamWnlCtxdwCait1t1zu9CPZuMHYXjx2QkkoFt69y4teSdzYF1v0hdF18-eWX_rEjHyvsTbvOgdYA5VPvMmRMtJPKaQSKKPTiD27SdmE0DT1vSgRsaIZqv-k/s1600/DSC04604.jpg" height="424" width="640" /></a></div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Det er få bloggere som skriver like lekent og upretensiøst om mat som irske <a href="http://www.eatlikeagirl.com/" target="_blank">Eat Like a Girl </a>eller Niamh Shields som hun egentlig heter. Jeg elsker de gode ideene og spesielt at vi deler mottoet "alt blir bedre med bacon". Jeg er sikker på at hun også har en bacon brownie på lur, men det blir en oppskrift å forsøke en annen gang. </span><br />
<div>
<br /></div>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Jeg er av typen som kan bli hektet på en type mat og lage det samme om igjen og om igjen på relativt kort tid for å finne den perfekte oppskriften. Det er kanskje ikke alltid vellykket og med brownies kan jeg vel bare si "do not try this at home" (med mindre du har et stort ønske om å gå betraktelig opp i vekt på en usunn måte på kort tid naturligvis). Med storinnrykk i residensen er brownies perfekt å lage på forhånd, alle liker det og det kan serveres til store som til små. Selv denne som kanskje har litt voksen smak i og med at det er litt rom i den. For første gang har jeg holdt meg fullstendig strikt etter oppskriften.</span><br />
<a name='more'></a><br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhlpg7-cfbJGH-54woy7loeNYsLV08ViLqglTnuE_wJmo0prqy2e84J8fbbeZ3P4g96va9XSOP0AQ375jZRrm5xuY6PC6TZE-S1q2l0zQdbwZNGddC57exanXrhRqdDlDzhW7sAgHLiWLw/s1600/DSC04284.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhlpg7-cfbJGH-54woy7loeNYsLV08ViLqglTnuE_wJmo0prqy2e84J8fbbeZ3P4g96va9XSOP0AQ375jZRrm5xuY6PC6TZE-S1q2l0zQdbwZNGddC57exanXrhRqdDlDzhW7sAgHLiWLw/s1600/DSC04284.jpg" height="494" width="640" /></a></div>
<div>
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjTPuNGVKDI8vpfmMPGrJzJ4S7xHndGhLegoeAHPo0C0cOjlwr4pvic1xZPpV5xm7ths5l0FVHAekmKDso5vDEcXrJQYzi3XdQMLkILiJqEL0dy9biEZgXmQXCN8GFUYxzgAGUjFasmELA/s1600/DSC04286.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjTPuNGVKDI8vpfmMPGrJzJ4S7xHndGhLegoeAHPo0C0cOjlwr4pvic1xZPpV5xm7ths5l0FVHAekmKDso5vDEcXrJQYzi3XdQMLkILiJqEL0dy9biEZgXmQXCN8GFUYxzgAGUjFasmELA/s1600/DSC04286.jpg" height="424" width="640" /></a></div>
<div>
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhF_B9hxC3pUehkrwpxWp_-9ljvutS7O2MItdivVV7QVmqmJhjW8xF_Va_O8YNx3SChcfYAHR5i34UWa2jWxai1zSMVVdIOy8qt62v1BQPG4swwuNtQfAoi2AWVpIc6b08O7P_DE_ViQRA/s1600/DSC04298.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhF_B9hxC3pUehkrwpxWp_-9ljvutS7O2MItdivVV7QVmqmJhjW8xF_Va_O8YNx3SChcfYAHR5i34UWa2jWxai1zSMVVdIOy8qt62v1BQPG4swwuNtQfAoi2AWVpIc6b08O7P_DE_ViQRA/s1600/DSC04298.jpg" height="500" width="640" /></a><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><b>20 x 20 cm deilig bringebærbrownie</b></span></div>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">325 g kokesjokolade</span></div>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">125 g smør</span></div>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">225 g sukker</span></div>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">3 store egg</span></div>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">0,5 dl rom</span></div>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">100 g hvetemel</span></div>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></div>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">125 g bringebær</span></div>
<div>
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjDUw7rSJMmSlTuTjQJqwp4QAo-UIIlEA2J4g2wGu5SjvApWmc84dP_OVg88QKkdLYsgzoWHz9CAqDrWDLkARR6i3qfhw_vINItxfYWZfVirP1ncVbvl2C6aekgDheH2b3j7M58bjw_krk/s1600/DSC04600.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjDUw7rSJMmSlTuTjQJqwp4QAo-UIIlEA2J4g2wGu5SjvApWmc84dP_OVg88QKkdLYsgzoWHz9CAqDrWDLkARR6i3qfhw_vINItxfYWZfVirP1ncVbvl2C6aekgDheH2b3j7M58bjw_krk/s1600/DSC04600.jpg" height="398" width="640" /></a></div>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Smelt kokesjokolade og smør i vannbad og ta kjelen av platen. Visp entusiastisk inn sukkeret og tilsett et og et egg mens du fortsetter den entusiastiske piskingen mellom hvert egg. Bland inn rom og tilsett til slutt hvetemelet. Visp til du har en blank og jevn brownies-blanding. </span></div>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></div>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Ha browniesblandingen over i en ferdigsmurt ildfast form som er 20 x 20 cm. Ja, den må være firkantet. Det kan hende den smaker like godt som rund, men brownies skal liksom være firkantede synes jeg. Ha bringebærene over og stek på 180 grader i 20-25 minutter til du har en fin stekt hinne over hele kaken. Avkjøl i formen mens kaken "setter seg". </span></div>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></div>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Kjempegod utgave av arten, virkelig en oppskrift å forsøke og ikke minst gjenta. Enklere kan det ikke gjøres - og svaret på spørsmålet innledningsvis er definitivt ja. Nærmere perfekte brownies kommer du ikke. Originaloppskriften finner du <a href="http://eatlikeagirl.com/2014/04/29/boozy-raspberry-chocolate-brownies/" target="_blank">her</a>. </span><br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEilNgNCd3SUsIU__82RezHl9WtZ8w-IVjHbd9IbUpNOi5FztqTa_scVfi8shZLTKj79yJn9YCV0HWPlbN_UUUsYQppXA6aNJnf20yxnrqvuNAfCI-msy3VeSg-o4rN2Y4L7wjLxkTJ6XhA/s1600/DSC04608.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEilNgNCd3SUsIU__82RezHl9WtZ8w-IVjHbd9IbUpNOi5FztqTa_scVfi8shZLTKj79yJn9YCV0HWPlbN_UUUsYQppXA6aNJnf20yxnrqvuNAfCI-msy3VeSg-o4rN2Y4L7wjLxkTJ6XhA/s1600/DSC04608.jpg" height="640" width="546" /></a></div>
<div>
<br /></div>
Linnhttp://www.blogger.com/profile/07662972498952299422noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-8681713997645996535.post-81061843225522829282014-08-11T07:10:00.000+02:002014-08-11T07:10:00.379+02:00Klassisk tapenade med svart oliven<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgfgZfoRumzMYN91i1TJE8EUAlFZaubI_-Ld6dir-ANYD527lpEYnM8CStU5GxKSqSANXmNLTqI4epmmE5gabpj4RN9C2-AKPs0UFghUxtxU-Sm11Y8qAQt2C_p3KEVPYb4AC85lA9LQN0/s1600/DSC04597.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgfgZfoRumzMYN91i1TJE8EUAlFZaubI_-Ld6dir-ANYD527lpEYnM8CStU5GxKSqSANXmNLTqI4epmmE5gabpj4RN9C2-AKPs0UFghUxtxU-Sm11Y8qAQt2C_p3KEVPYb4AC85lA9LQN0/s1600/DSC04597.jpg" height="504" width="640" /></a></div>
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif; text-align: center;">Det er et par ting jeg aldri går lei av og som jeg egentlig ikke trenger å gjøre så funky for at det skal funke. Oliventapenade er en av de tingene. Som tilbehør til grillmaten, alene med litt pasta eller som en liten apetittvekker - tapenaden har mange bruksområder. Jeg går ikke av veien for en liten skive med philadelphiaost og tapenade som kveldsmat heller. </span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Det viktigste med tapenaden er å bruke noen gode sorte oliven - ikke disse billige som er farget sorte og som ikke smaker noe. Det mest praktiske er selvsagt å få noen som allerede er stenfrie. </span><br />
<a name='more'></a><br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQ6QUL7GnFZjeHmFWTqj2qiC3QNpnxq67auuReUQUi4u86_5JOvgoIMw5m_vK0cEdPtNLwYLunmoODXak3RPS2ChSp3KkOcOVLsEQOyQ-IhkJNIEhmnKyi6ACIc130b5GMoGpCXdxNAFA/s1600/DSC04592.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQ6QUL7GnFZjeHmFWTqj2qiC3QNpnxq67auuReUQUi4u86_5JOvgoIMw5m_vK0cEdPtNLwYLunmoODXak3RPS2ChSp3KkOcOVLsEQOyQ-IhkJNIEhmnKyi6ACIc130b5GMoGpCXdxNAFA/s1600/DSC04592.jpg" height="508" width="640" /></a><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><b>Oliventapenade</b></span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">200 g gode svarte oliven</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">1 liten boks ansjoser</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">50 g kapers</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">1 ts dijon-sennep</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">1/2 ts timian</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">sitron</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">olivenolje</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">salt og pepper</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Bland alle ingrediensene unntatt olivenolje, salt og pepper med stavmikser og tilsett olivenolje i en tynn stråle til du har en passe fin konsistens. Smak til om du trenger salt og pepper. Server på bruschetta eller brød.</span><br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjVZIDEJrmbZRVd_QS1lQVF5kV_dISlYvywYMGFZDLce98knUjvSjM1z8HTpkAg989jDS5mhtR_15BbRIh-_w71O1cqWHPVmSwZN7c6sWcRi0z7yWCtnxgMkVaymNR25nO8ZNGYOYJmAxc/s1600/DSC04594.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjVZIDEJrmbZRVd_QS1lQVF5kV_dISlYvywYMGFZDLce98knUjvSjM1z8HTpkAg989jDS5mhtR_15BbRIh-_w71O1cqWHPVmSwZN7c6sWcRi0z7yWCtnxgMkVaymNR25nO8ZNGYOYJmAxc/s1600/DSC04594.jpg" height="496" width="640" /></a><br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi7Lkea2nTjqCIBmKJmQJcy97pO9jHlUEVT71Vd9kjnEON3Rrjx0fuNzYQoAhvw7LwvPMHm8ZBxW0DMmCzUFEltMGPu3aZZN2Ek0cl1WiqQk-0yjw33NUeT2e6hmtdzjXT3tXdTTlLGT3w/s1600/DSC04599.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi7Lkea2nTjqCIBmKJmQJcy97pO9jHlUEVT71Vd9kjnEON3Rrjx0fuNzYQoAhvw7LwvPMHm8ZBxW0DMmCzUFEltMGPu3aZZN2Ek0cl1WiqQk-0yjw33NUeT2e6hmtdzjXT3tXdTTlLGT3w/s1600/DSC04599.jpg" height="572" width="640" /></a>Linnhttp://www.blogger.com/profile/07662972498952299422noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8681713997645996535.post-35827995388954897032014-08-05T07:03:00.000+02:002014-08-05T07:03:00.049+02:00Klassisk gresk salat - en av sommerens høydepunkter<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgphNPaTDscm_ZNGWi9nf4hyphenhyphenyYzX1nMorKntxbQW8EGEofWPzkEtxK2KxADbe4_wDWexIEKFbmfn2C8mktk5Ua7WSJuVWahkjKIo31nlt-6FonBTwAIyWyRbzlBMSjWn9fzgOmB61egS_I/s1600/DSC04576.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgphNPaTDscm_ZNGWi9nf4hyphenhyphenyYzX1nMorKntxbQW8EGEofWPzkEtxK2KxADbe4_wDWexIEKFbmfn2C8mktk5Ua7WSJuVWahkjKIo31nlt-6FonBTwAIyWyRbzlBMSjWn9fzgOmB61egS_I/s1600/DSC04576.jpg" height="536" width="640" /></a><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Sommeren er definitivt ikke over. Det er fortsatt varmt og på kontoret er det fremdeles stillere i gangen enn til vanlig. Jeg får fortsatt den månedlige leveringen min med geitost fra et lite småbruk nært Antwerpen. Denne gangen fikk jeg blant annet en feta-lignende ost, nydelig på smak og helt perfekt til gresk salat. Eller en gresk-aktig salat er det kanskje når man bruker belgisk fetalignende ost laget på geitemelk og olivenolje fra Frankrike. Strengt tatt er det vel bare kalamates-olivenene som er fra Hellas. Den delen av feta-oststykket jeg ikke bruker legger jeg på glass med olivenolje og krydder, da holder det seg lenge. Du tar poenget - greske råvarer når du får tak i det. </span><br />
<a name='more'></a><br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgjVRItyKSvDT7SAHcaIDtszk1dTe20yWQpyzOGJbYWjHyItzDZD8sKXKJzOr_VVNcpkPBWqnXGIUEe4rH42EavJl061lgAV-tRTIWMhgXekww3BveL5O8hFNathRdwHxQz4lh0qU2aE64/s1600/DSC04581.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgjVRItyKSvDT7SAHcaIDtszk1dTe20yWQpyzOGJbYWjHyItzDZD8sKXKJzOr_VVNcpkPBWqnXGIUEe4rH42EavJl061lgAV-tRTIWMhgXekww3BveL5O8hFNathRdwHxQz4lh0qU2aE64/s1600/DSC04581.jpg" height="518" width="640" /></a><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Jeg må innrømme at mitt nære kjennskap til Hellas har vært begrenset til en tur til Kos da jeg var 18. Det hindrer meg likevel ikke på å prøve meg på en gresk klassiker. Nå er jeg så heldig å ha greske venner, og regner med å få ærlig tilbakemelding. Sør-europeere pleier ikke å spare på kruttet når det gjelder mat-tradisjonene sine. </span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><b>Gresk salat</b></span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">5 smaksrike tomater</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">3/4 agurk</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">1 grønn paprika (kan sløyfes)</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">1/2 rød løk</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">12-15 kalamates-oliven</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">litt god (helst gresk) olivenolje</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">litt oregano - gjerne frisk</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">en sprut sitronjuice</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">100-200 g feta-ost</span><br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhqjjGXVf5eT8t67w_O9oZnCm6ohKalm1QsggAGvI_O32C72IzUEloTqKDhoYnPX0kfAMQU5ONESZw7MrmSR1Vg8oEw7OWNDoy43Dhj2Ab-KCXqqqIw0OQgl015kwpfO2YFI2Hz_hz0SHU/s1600/DSC04584.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhqjjGXVf5eT8t67w_O9oZnCm6ohKalm1QsggAGvI_O32C72IzUEloTqKDhoYnPX0kfAMQU5ONESZw7MrmSR1Vg8oEw7OWNDoy43Dhj2Ab-KCXqqqIw0OQgl015kwpfO2YFI2Hz_hz0SHU/s1600/DSC04584.jpg" height="424" width="640" /></a><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Et tips jeg fikk fra Nigel Slater er at dersom den røde løken er litt for sterk på smak kan den marineres i litt rødvinseddik først. Dermed blir den mildere for den sarte nordiske gane.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Kutt grønnsakene og fetaosten i passe store biter og ha litt olivenolje og kalamates-oliven over. Tilsett en sprut sitronjuice fra en fersk sitron over om du ønsker. Server som tilbehør til grillmaten eller som en rett i seg selv. Jeg liker å servere den på et fat med isbergsalat om jeg spiser den som et eget måltid. </span><br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi40j0sv7ML8xwcCSH6itmjNSNCUZA3u74uO_kffkSj6odQXuDDlZC8_qbxAJIE5h0a4SPJ9p-zFJ4XamZTBwhH-dbh8PLCao8G_kWqH1GInW1TEU5SveFZy8ytc-RH79hl5874Dqq93ls/s1600/DSC04590.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi40j0sv7ML8xwcCSH6itmjNSNCUZA3u74uO_kffkSj6odQXuDDlZC8_qbxAJIE5h0a4SPJ9p-zFJ4XamZTBwhH-dbh8PLCao8G_kWqH1GInW1TEU5SveFZy8ytc-RH79hl5874Dqq93ls/s1600/DSC04590.jpg" height="458" width="640" /></a>Linnhttp://www.blogger.com/profile/07662972498952299422noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8681713997645996535.post-49318763520229504592014-07-14T07:39:00.000+02:002014-07-14T07:39:00.102+02:00Carpaccio med kjapp remulade<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhcRehoSbY2yER3k8R9K7pjzOD975ef-G9j9lhCmcen66zmnSXQvjGIqtGPeXEiXHGBBKHFnh54-lM-49rzN-eOhvkBtqpJH9sRe4dBurRqgTO9vSns5nikrbakoCKtN-_bMF6zRrm8OGg/s1600/DSC04221.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhcRehoSbY2yER3k8R9K7pjzOD975ef-G9j9lhCmcen66zmnSXQvjGIqtGPeXEiXHGBBKHFnh54-lM-49rzN-eOhvkBtqpJH9sRe4dBurRqgTO9vSns5nikrbakoCKtN-_bMF6zRrm8OGg/s1600/DSC04221.jpg" height="456" width="640" /></a></div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Jeg innser at ganske mange ikke er begeistret for rått kjøtt. Da er alternativene to. Hopp over det som kommer videre, eller prøv en gang for å se om du liker det likevel. </span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Carpaccio kan spises med diverse ulike sauser. Eller bare med en god olivenolje om du foretrekker den minimalistiske varianten. Jeg synes en god remulade kan være godt og det er like italiensk som noe annet. Heldigvis får jeg carpaccioen ferdig i min nærbutikk hvor jeg får irsk godt kjøtt uten tilsetningsstoffer og hvor jeg samtidig stoler på både hygienen og kvaliteten. Det er derfor perfekt som kveldsmat etter sene kvelder på jobben. Jeg bruker det ofte som en liten forrett eller del av et tapas/antipasti-bord. </span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"></span><br />
<a name='more'></a><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Carpaccio (til alle)</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Parmesan</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Ruccola</span><br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhB2HMPlkhyFkhLjVH3UQJrtacvOQNe2ejTnFuR7EBGHOp2NVWebyI3TIZLe53lcWu6_1mIgYoLBG3ks4fyInnR6hp5oShXl2reJrBPs8q7COqDSnWhQ1OAQXvNrqc5EVHo5ONbtDs09FA/s1600/DSC04210.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhB2HMPlkhyFkhLjVH3UQJrtacvOQNe2ejTnFuR7EBGHOp2NVWebyI3TIZLe53lcWu6_1mIgYoLBG3ks4fyInnR6hp5oShXl2reJrBPs8q7COqDSnWhQ1OAQXvNrqc5EVHo5ONbtDs09FA/s1600/DSC04210.jpg" height="504" width="640" /></a><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Du kan selvsagt lage majonesen selv, men har du allerede en god type i kjøleskapet går det også fint. </span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><b>Remulade til 4</b></span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">1 dl majones</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">3 ts kapers</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">1 ts Dijonsennep</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">1 ts limejuice</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Finhakk kapersen, bland den med majonesen sennep og limejuice. Server med carpaccio, høvlet parmesan og ruccola. </span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj_FpHpN8MoLQKFWfCtAz4j03MkodHNM8VAIoeyUJksJJAC-bsqidRVCiRNoiHSlVZ2BnDSstM-Mfj4KLz9ODoX-TXe4hko9mPjwPhJJP_zvess9NIvnzOGIAmXaA3Po7pHIoW7eBfD6LA/s1600/DSC04217.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj_FpHpN8MoLQKFWfCtAz4j03MkodHNM8VAIoeyUJksJJAC-bsqidRVCiRNoiHSlVZ2BnDSstM-Mfj4KLz9ODoX-TXe4hko9mPjwPhJJP_zvess9NIvnzOGIAmXaA3Po7pHIoW7eBfD6LA/s1600/DSC04217.jpg" height="424" width="640" /></a><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>Linnhttp://www.blogger.com/profile/07662972498952299422noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8681713997645996535.post-29448520915503064962014-07-09T07:29:00.000+02:002015-05-23T14:30:50.777+02:00Sommerens beste pavlova med bær og hjemmelaget vaniljekrem<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEghfwmHb5byOcpjur27WBZoemwQ9jdIJTQVy7IWzK6Iuor5OTVyVVWaI6AgAVbNC4Tax_IHR7Pzx2lBaxOI8iQQxsqFcPETxqu8PU83R8n-fuwMUQhC-VqjfeX8I81qxLjsuH_IY9GaH8c/s1600/bilde.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEghfwmHb5byOcpjur27WBZoemwQ9jdIJTQVy7IWzK6Iuor5OTVyVVWaI6AgAVbNC4Tax_IHR7Pzx2lBaxOI8iQQxsqFcPETxqu8PU83R8n-fuwMUQhC-VqjfeX8I81qxLjsuH_IY9GaH8c/s1600/bilde.jpg" width="640" /></a><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Egentlig burde jeg kalle den noe annet enn Pavlova. Det er alltid skummelt å skrive om en klassiker. Det er så mange meninger om hva som var opprinnelsen, hvordan man skal gjøre det for å få ekte vare osv. La meg derfor si det slik. Dette er en marengskake med vaniljekrem og bær. Om den ville blitt godjent av den russiske prima ballerinaen den har fått navnet etter er høyst usikkert. Jeg har ikke satt mine føtter verken i New Zealand eller Australia (som slåss om hvor den ble laget første gang), m</span><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">en jeg liker musikk fra the roaring twenties om det kunne veie opp for noe. Kall den hva du vil... j</span><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">eg lager den slik...</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"></span><br />
<a name='more'></a><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><b>Marengsbunn</b></span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">175 g sukker (gjerne finkornet)</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">3-4 eggehvitter</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Pisk hvittene fluffy til å begynne med. Ha i en spiseskje sukker og visp videre til sukkeret løser seg opp. Fortsett å tilsette litt og litt av sukkeret til du har en marengs som er så stiv at du kan holde bollen opp ned uten at det faller ut. Ikke overdriv. Konsekvensen av hva som kan skje er jeg litt usikker på, men de lærde sier at det er mulig å piske for mye. Bruk en springform eller bare ha marengsen direkte på et bakepapir og stek på 125 grader i om lag tre timer.</span><br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg3VYdNoA2V07R0ViLvOr_XSFV93nRmwxqCBH_o5XfmME37KX1jSJLJrHw7XDiUlLIw-2y606xRRT0UZuPViG9JcNMcIfZUTbsK48tZQIBlGVwO70x5q8wbFxQvWXGeqSU9w1Rxje_0P_A/s1600/bilde+2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg3VYdNoA2V07R0ViLvOr_XSFV93nRmwxqCBH_o5XfmME37KX1jSJLJrHw7XDiUlLIw-2y606xRRT0UZuPViG9JcNMcIfZUTbsK48tZQIBlGVwO70x5q8wbFxQvWXGeqSU9w1Rxje_0P_A/s1600/bilde+2.jpg" width="640" /></a><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><b>Enkel vaniljekrem</b></span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">1,5 dl helmelk</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">1 dl fløte</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">50 g sukker</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">1 ts økologisk vaniljeekstrakt</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">2 eggeplommer</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">2 ss maisena</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">---</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">2 ss helmelk</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Varm opp 1,5 dl helmelk, fløte sukker og vaniljeekstrakt til kokepunktet og ta kjelen av platen. Pass på at blandingen ikke er for varm når du visper inn eggeplommene. Rør ut maisenaen i den øvrige melken og hell det over i kjelen. Varm forsiktig opp mot kokepunktet og ta kjelen av platen når blandingen er passe tykk.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><b>Krem</b></span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">1 putt fløte</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">1 ss sukker</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Visp fløte og sukker passe luftig og bland den deretter forsiktig med den kalde vaniljekremen. </span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><b>Topping</b></span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">500-1000 g frukt og bær</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Ha kremen over marengsbunnen og server med det du har av frukt og bær. Litt sommerlykke på et fat!</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhqlpWqU5QgW6XTw7hsGsE2VyGOnmoz2gUvw_uZiLT9phaldTFM9kWzADe25SruvqrtRu_iri2z2kRgKsmu8poTxjmNqiy_WgzoMCt8ZcT_ZU2eKw1OGhL5-uZ4pb0lmrv-QxUfyxqHOL0/s1600/pavlova.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="334" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhqlpWqU5QgW6XTw7hsGsE2VyGOnmoz2gUvw_uZiLT9phaldTFM9kWzADe25SruvqrtRu_iri2z2kRgKsmu8poTxjmNqiy_WgzoMCt8ZcT_ZU2eKw1OGhL5-uZ4pb0lmrv-QxUfyxqHOL0/s1600/pavlova.jpg" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="font-size: 13px;">En stykk sjarmerende pavlova</td></tr>
</tbody></table>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>Linnhttp://www.blogger.com/profile/07662972498952299422noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-8681713997645996535.post-86462086026736955392014-07-03T07:40:00.000+02:002014-07-25T22:38:40.451+02:00Den beste sweet chili-sausen lager du selv!<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi7EVymdq7cybA8zB1otgNfch6Cgrqken8-3zhEMTJtIZr-NAz-ugvSItuoYBZwIT4sr6qTw8BZbqIQTE2bn8emLy9jE4bDLwapdoHFlbyGeM9TWu3HejFVhxuECC5p8EaaNVsq9KkdE4k/s1600/DSC04270.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi7EVymdq7cybA8zB1otgNfch6Cgrqken8-3zhEMTJtIZr-NAz-ugvSItuoYBZwIT4sr6qTw8BZbqIQTE2bn8emLy9jE4bDLwapdoHFlbyGeM9TWu3HejFVhxuECC5p8EaaNVsq9KkdE4k/s1600/DSC04270.jpg" height="492" width="640" /></a></div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Jeg liker saus. Så enkelt er det. Kald eller varm, tynn eller tykk. Min middag er ikke fullstendig uten en saus, vinagrette, dressing, dipp eller hva man ønsker å kalle det. Sweet chili er en favoritt, spesielt på sommeren. Til bakte rotgrønnsaker eller på en salat av mango, rød løk, avocado og koriander. Som dipp til vårrullene, potetene eller en enkel kyllingrett. En slags ketchup av paprika.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Det finnes mange måter å lage den på, men jeg synes denne er både enkel og veldig god. Jeg bruker agavenektar, men sukker funker også bra. Jeg foretrekker imidlertid litt mindre mengder sukker og heller jevne med maisenna enn å koke sausen inn utelukkende med sukker. På denne måten går det raskere også. </span><br />
<a name='more'></a><br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhe5YAUmnmAmwZQqHRPAkw1n_WhGBHtCFFJvLhcrCEuMHLZdg0fs152D7yB1f_29kZ4QdApAdn8hBrPYGkHbcAxRBGNeiW1NELnasAJ1aV4l8a_xnYFO3Pf_DDM2G8I8lXMs3RTVQMOB20/s1600/DSC04276.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhe5YAUmnmAmwZQqHRPAkw1n_WhGBHtCFFJvLhcrCEuMHLZdg0fs152D7yB1f_29kZ4QdApAdn8hBrPYGkHbcAxRBGNeiW1NELnasAJ1aV4l8a_xnYFO3Pf_DDM2G8I8lXMs3RTVQMOB20/s1600/DSC04276.jpg" height="640" width="532" /></a><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><b>Til en liten "ketchupflaske"</b></span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">2 søte paprika</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">2 fedd hvitløk</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">1/2 ts chili flak (bruk så mye du liker)</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">1 dl agavesirup</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">1,5 dl vann</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">2 ss sidereddik eller lignende</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">1-2 ss maisenna rørt ut i litt vann</span><br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjogT0MoPfrzkgOkRzqJ_sWkdSQMgHv-KWFOfPkfIs_faK0R-b_aYp6HFR2IZJuhF_qMD4puv6eq3ULmdZB__1_-7NyMctdu7eGgSF2UKkBvGy668W2o5cQUaS-ZhJjhqKDJntlXk0SRHE/s1600/DSC04266.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjogT0MoPfrzkgOkRzqJ_sWkdSQMgHv-KWFOfPkfIs_faK0R-b_aYp6HFR2IZJuhF_qMD4puv6eq3ULmdZB__1_-7NyMctdu7eGgSF2UKkBvGy668W2o5cQUaS-ZhJjhqKDJntlXk0SRHE/s1600/DSC04266.jpg" height="424" width="640" /></a><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Rens paprikaen for frø og del opp i mindre biter. Rens hvitløken og finkutt. Ha alle ingrediensene unntatt maisennaen i en liten kjele og kok i tre-fire minutter. Ta kjelen av platen og bruk en stavmikser til å kjøre sausen til en fin konsistens. Vær forsiktig - det er varmt. Tilsett maisenaen og kok et minutt til. Avkjøl sausen og ha på en "ketchupflaske" eller i et tett glass. Holder seg godt i en til to uker, men kan også fryses i mindre porsjoner.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Server til bakte regnbuegulrøtter og pastinakk. Den beste sommerkveldsmaten!</span><br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjPv_SQg00ox1poCYHu0HyOhfk1Gxx-mB06BocdQ5kTbaE0druDi2npi6IMB3nhnr3XEsALbrmbSY1j8eNX3ohrc4g31hIqY3euBWbhfFJcA043_TZpDDmO7B7gMp3NO3qYnaS-VVROO8U/s1600/DSC04273.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjPv_SQg00ox1poCYHu0HyOhfk1Gxx-mB06BocdQ5kTbaE0druDi2npi6IMB3nhnr3XEsALbrmbSY1j8eNX3ohrc4g31hIqY3euBWbhfFJcA043_TZpDDmO7B7gMp3NO3qYnaS-VVROO8U/s1600/DSC04273.jpg" height="374" width="640" /></a><br />
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></div>
Linnhttp://www.blogger.com/profile/07662972498952299422noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8681713997645996535.post-62631382741080745632014-06-30T07:18:00.000+02:002014-07-25T22:39:11.010+02:00Klassisk frisk pesto<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgM6FOItzfM_H8NZFBIDJ4dQvYNPmndjepWLPy_xS8TUvQ3-vQu7dU5-M1hLHpEKLWTBEe_fyqm5chjXbEhacXptHaDRONgH9eTn3fElH2TwoKwKzcWD4DICyTPG8EIc4nRCMVy2uzjEmA/s1600/DSC04348.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgM6FOItzfM_H8NZFBIDJ4dQvYNPmndjepWLPy_xS8TUvQ3-vQu7dU5-M1hLHpEKLWTBEe_fyqm5chjXbEhacXptHaDRONgH9eTn3fElH2TwoKwKzcWD4DICyTPG8EIc4nRCMVy2uzjEmA/s1600/DSC04348.jpg" height="528" width="640" /></a></div>
<br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Hvis du trenger en "fool-proof" pesto-oppskrift - her er min. Litt avhengig av hva du skal bruke den til og hvilken tykkelse du ønsker kan du variere oljemengden. Jeg foretrekker å bruke en god ekstra virgin olivenolje fra italia, men som likevel ikke har en altfor kraftig smak i seg selv. Er du melkeintolerant kan du la være å bruke parmesan i selve pestoen og heller servere parmesan ved siden av maten til dem som tåler det. </span><br />
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<br />
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Noen liker å riste pinjekjernene først. Jeg synes ikke det er nødvendig og har svidd såpass mange pinjekjerner at jeg helst unngår det, men kjøper gjerne ferdig ristede pinjekjerner når jeg kommer over det. Et godt alternativ er også å bytte ut basilikumen med ruccola og pinjekjernene kan byttes ut med cashewnøtter eller valnøtter. Variasjonene er mange, men denne klassiske er et godt utgangspunkt.</span><br />
<a name='more'></a><br />
<div>
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiwU1pOkMQM2MEZ1_gb8pYvSKmfy5djgzhYdF_DW0hF6cwpMvpwEa63GW9_11M24eoOeoqtjXAvGRakTHFxmmAuUVSoh46KI8eY2TnbN9XgDt80WEZcJoSTY8Ilz1ayTyJXVBhY7zytoJA/s1600/DSC04306.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiwU1pOkMQM2MEZ1_gb8pYvSKmfy5djgzhYdF_DW0hF6cwpMvpwEa63GW9_11M24eoOeoqtjXAvGRakTHFxmmAuUVSoh46KI8eY2TnbN9XgDt80WEZcJoSTY8Ilz1ayTyJXVBhY7zytoJA/s1600/DSC04306.jpg" height="560" width="640" /></a></div>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><b>Et glass pesto</b></span></div>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">1 potte basilikum</span></div>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">25-50 g pinjekjerner</span></div>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">1/2 sitron (saften)</span></div>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">1-2 dl olivenolje</span></div>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">50 g parmesan</span></div>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">2 fedd hvitløk</span></div>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">salt og pepper</span></div>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></div>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Bland alle ingrediensene i en food processor eller bruk en stavmikser til du har en fin konsistens på pestoen. For entusiastene er det visstnok bare å bruke morter som er godt nok. For en enkel økonom er det lett å tenke seg at molekylene blandes på samme måte uansett fremgangsmetode. Godt blir det i alle tilfeller!</span></div>
<div>
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi1Zf6oxjdQ1cDP9o0tYIAi-kFzigEikeRsVjVWDCHKfA7lT75JJBFK_h3s_C8_spF17aX7-PEB6OtoNSe8Lt1nKSgF6JmaT4w7Q4M7o_7HrKSi70Cm23BncCLDM04fRWSDq-m_tY7VlwU/s1600/DSC04355.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi1Zf6oxjdQ1cDP9o0tYIAi-kFzigEikeRsVjVWDCHKfA7lT75JJBFK_h3s_C8_spF17aX7-PEB6OtoNSe8Lt1nKSgF6JmaT4w7Q4M7o_7HrKSi70Cm23BncCLDM04fRWSDq-m_tY7VlwU/s1600/DSC04355.jpg" height="523" width="640" /></a></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></div>
<div>
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgIb1OumC-HP-Co-UB5srV1Yz3MZDdMfeAJ2P1CPI6JEFIaE0DNR52bRVYAU4xic6hxszEs-2mvewsxcF8OpSmZNK5SwkmPBs8NRxYECJfiy63CzuYUr7Z6URIf645neyJ2kySljxaljEw/s1600/DSC04320.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgIb1OumC-HP-Co-UB5srV1Yz3MZDdMfeAJ2P1CPI6JEFIaE0DNR52bRVYAU4xic6hxszEs-2mvewsxcF8OpSmZNK5SwkmPBs8NRxYECJfiy63CzuYUr7Z6URIf645neyJ2kySljxaljEw/s1600/DSC04320.jpg" height="462" width="640" /></a></div>
<div>
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjXTz0MhFUKlXCoDcl4c1kWau6IR8D0He_tE_wvtDWFeKWludM8EoRSN48MgP4vx1f6ChX-2XoazWLHgRhMz-80FxVb2NWn31x1nac5g19Qz0aS7pQzqO_adgskRc5I6eN9TuP6VBzJQxo/s1600/DSC04325.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjXTz0MhFUKlXCoDcl4c1kWau6IR8D0He_tE_wvtDWFeKWludM8EoRSN48MgP4vx1f6ChX-2XoazWLHgRhMz-80FxVb2NWn31x1nac5g19Qz0aS7pQzqO_adgskRc5I6eN9TuP6VBzJQxo/s1600/DSC04325.jpg" height="424" width="640" /></a><br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgRoXAerTCvP56r50ATA9UIcMvlB2dMY4HxlgCH8GQUm9a9cV3jgx6Qle_dyjjK9A1-7Nz3RKsM4jeVjciJkSh97aYmELue6ltRiJ6lQpWCVyjggNNDwIb6Xz271SaNfBi7CLUyr20fp-k/s1600/DSC04332.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgRoXAerTCvP56r50ATA9UIcMvlB2dMY4HxlgCH8GQUm9a9cV3jgx6Qle_dyjjK9A1-7Nz3RKsM4jeVjciJkSh97aYmELue6ltRiJ6lQpWCVyjggNNDwIb6Xz271SaNfBi7CLUyr20fp-k/s1600/DSC04332.jpg" height="580" width="640" /></a></div>
</div>
</div>
Linnhttp://www.blogger.com/profile/07662972498952299422noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8681713997645996535.post-32960920776269256902014-06-26T07:26:00.000+02:002014-06-26T07:26:00.201+02:00Baconviklede dadler går aldri av moten!<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEggMJkK6lI92La9efhzatG0aumqzZmSq2eD1n8huKV0AMDMS6InqEcf1ew7_U73nO263pC4DXT5vq5r6APcfJPe_c_GEcU6-Br4fjPHZoRPckZxX2-iBwiM1e3YEskbWOHYEYgtODVVTWo/s1600/bacondadler.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEggMJkK6lI92La9efhzatG0aumqzZmSq2eD1n8huKV0AMDMS6InqEcf1ew7_U73nO263pC4DXT5vq5r6APcfJPe_c_GEcU6-Br4fjPHZoRPckZxX2-iBwiM1e3YEskbWOHYEYgtODVVTWo/s1600/bacondadler.jpg" height="372" width="640" /></a></div>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Ventepølser er kjedelig. Ikke bare blir du altfor mett før du skal få skikkelig mat - du brenner kalorikvoten på noe helt unødvendig og mindre godt. Jeg sier selvfølgelig ikke at det ikke finnes gode pølser. Uansett. En liten snack kan ofte være det du trenger, og hvorfor ikke ta frem de baconviklede dadlene igjen. Disse lærte jeg å lage av en venninne for en god del år siden. Jeg hadde riktignok oppdaget dem i en god tapas-bok, men hadde foreløpig ikke falt helt for kombinasjonen av det søte og det salte. Skal jeg være helt ærlig var jeg vel ikke noen stor daddelfantast heller. Hva jeg hadde gått glipp av! Som den latmannskokken jeg er elsker jeg at disse tar minimalt med tid å lage. </span><div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><a name='more'></a><br /></span></div>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><b>Baconsnacks til alle!</b></span></div>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">1/2 skive bacon til hver daddel</span></div>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Dobbelt så mange </span></div>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">(Du klarer matematikken!)</span></div>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></div>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Forvarm ovnen til 200 grader og tvinn baconet rundt dadlene. Bruk en tannpirker om du synes det er vanskelig å få baconet til å feste. Det kan være lurt å bløtlegge tannpirkerne først (og bruk gjerne dem uten mintsmak). På denne måten blir de ikke brent. Stek dadlene til baconet er sprøtt. </span></div>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></div>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Jeg bruker en knøttliten stekepanne til en liten porsjon, da har jeg ikke behov for å vende dem underveis. Server som en apetittvekker eller del av et tapasbord. Baconviklede dadler går aldri av moten!</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiOB6UQOgkiRflWKXD7UOoK-t6N1GKTGypkWsVhiivAhj_hKp9m7ugTrQW8JGZbWM04IYH7DJmoFUL74tp36Vx5Gz_DOp17K1rdS7V2QSQYYNChoRuXgjKbhe59pVTCH1fTKfcut0BYXuA/s1600/DSC04258.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiOB6UQOgkiRflWKXD7UOoK-t6N1GKTGypkWsVhiivAhj_hKp9m7ugTrQW8JGZbWM04IYH7DJmoFUL74tp36Vx5Gz_DOp17K1rdS7V2QSQYYNChoRuXgjKbhe59pVTCH1fTKfcut0BYXuA/s1600/DSC04258.jpg" height="488" width="640" /></a></div>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></div>
Linnhttp://www.blogger.com/profile/07662972498952299422noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-8681713997645996535.post-56168066065410326242014-06-23T08:13:00.000+02:002014-06-23T08:13:19.978+02:00Bakte søtpoteter med spicy majones - mer tilbehør!<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgWAR6pHsLTC2uq3N-jynHWKigg4Toe74JDOmK1b59G6OBQb6a4q0hpiWE78o6UXIRw0gB6IPMK_oIXb4ztQbN47PiSxyEvtwGMQjKEUJSOgvoGEFPpP2bjwXyOGJ080MyYEJK32ZEpYIU/s1600/DSC04244.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgWAR6pHsLTC2uq3N-jynHWKigg4Toe74JDOmK1b59G6OBQb6a4q0hpiWE78o6UXIRw0gB6IPMK_oIXb4ztQbN47PiSxyEvtwGMQjKEUJSOgvoGEFPpP2bjwXyOGJ080MyYEJK32ZEpYIU/s1600/DSC04244.jpg" height="450" width="640" /></a></div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">For noen er det grillsesong, men for tiden har jeg ikke tilgang på grill. Jeg fortviler imidlertid ikke, men planlegger heller hvilket tilbehør jeg kan få bruk for når balkongen min står klar. Søtpoteter er en helt klar favoritt, aller helst bakt med litt krydder og en spicy majones ved siden av. Sødmen i søtpoteten trenger å veies opp for, og et godt røkt hot paprikapulver fra enten Spania eller Ungarn gjør nytten. Dette spiser jeg gjerne som snacks selv, men det passer like godt som tilbehør til grillmaten eller burgeren stekt i panne. På 45 minutter bør de være klare fra rå tilstand og til servering. Sunne hevdes de å være også. </span><br />
<br />
<a name='more'></a><br />
<br />
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"><b>Tilbehør til 4</b></span><br />
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">4 søtpotet</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">salt</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">røkt paprikapulver (gjerne hot type)</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">olivenolje</span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhr9AywyhJF9ihybVEs7LEMiNjBFuyBTVw0Ftuzk2xQ5gVYgO_Ea6wZfE6jFSmFUA_bYfCobBC1v2enWqG9DiVGfYE_Hm3_Sf2V0Js106V4QSlXpHD4qPjirN6MYnhCF7bK00yC91rFFdo/s1600/DSC04247.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhr9AywyhJF9ihybVEs7LEMiNjBFuyBTVw0Ftuzk2xQ5gVYgO_Ea6wZfE6jFSmFUA_bYfCobBC1v2enWqG9DiVGfYE_Hm3_Sf2V0Js106V4QSlXpHD4qPjirN6MYnhCF7bK00yC91rFFdo/s1600/DSC04247.jpg" height="640" width="442" /></a></div>
<br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><b>Spicy majones </b></span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">1 dl majones</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">1/2 ts hot røkt paprikapulver</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">1 ts limejuice</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">1 ts agavesirup</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">1/2 ts løk-krydder</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">1/2 ts hvitløkskrydder</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Forvarm ovnen til 200 grader. Skrell søtpotetene (eller la være). Skjær dem i passe størrelse. Jeg pleier ikke å bruke linjal, men si 0,7cmx0,7cmx7cm. Legg potetbitene på et bakepapir og hell litt olivenolje over og strø med det krydderet du liker best, for eksempel som foreslått. Bak i ovnen i omtrent 30 minutter og vend dem en gang i blant så de ikke blir brent. Ta dem ut når de er gylne og passe sprø utenpå - og silkemyke inni. Mens potetene steker har du tid til å blande majonesen med krydderet og lime-juicen slik at du kan nyte potetene og spicy majones umiddelbart. </span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Det er sommer!</span><br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgLbpaXiHsUFPUAQ1SMavhsjR9VdNPaCUdm_uYeHWJKc8-QddQaKku7AMRwWW_Cl63MKTvMH96n-tLze7hZc4AOEHqn4nDD1K3ofFKuHa3-SAG9VLvml7anHXhpm1X4wsy_xD89LBglo0Q/s1600/DSC04250.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgLbpaXiHsUFPUAQ1SMavhsjR9VdNPaCUdm_uYeHWJKc8-QddQaKku7AMRwWW_Cl63MKTvMH96n-tLze7hZc4AOEHqn4nDD1K3ofFKuHa3-SAG9VLvml7anHXhpm1X4wsy_xD89LBglo0Q/s1600/DSC04250.jpg" height="424" width="640" /></a><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>Linnhttp://www.blogger.com/profile/07662972498952299422noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-8681713997645996535.post-8683382820263934892014-06-18T07:29:00.003+02:002014-06-18T07:43:16.081+02:00Genuine Italian Foccacia.... does better bread exist?<div class="MsoNormal" style="font-size: 11pt; margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhC6xXGYWA4ROpatL2hYEpsd0azoXZTGkiI37ZbzYZYKBOVMKUAuu3-zECDsl8VoRTF1o2UzKRIAti8WmBhw7SNVCbk_4riEfHJfAiIAbKYkoM30oGElgzueA3CmWys0tF0VzM2VN89orA/s1600/DSC04162.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhC6xXGYWA4ROpatL2hYEpsd0azoXZTGkiI37ZbzYZYKBOVMKUAuu3-zECDsl8VoRTF1o2UzKRIAti8WmBhw7SNVCbk_4riEfHJfAiIAbKYkoM30oGElgzueA3CmWys0tF0VzM2VN89orA/s1600/DSC04162.jpg" height="424" width="640" /></a></div>
<span style="font-family: Calibri, sans-serif;">Bookalokal is a wonderful concept for people that are interested in food. This week I attended a cooking class for foccacia making with the lovely Arianna that also makes superb jams and other preserves as well as a perfect Panettone for Christmas (I guess just about now is the time to start preparing for my favorite holiday). I would therefore claim that this recipe is genuine italian, although I do believe Italian grandmothers from different parts of Italy still will fight over who makes the best and most genuine Italian version of this ever so popular bread.</span><br />
<a name='more'></a></div>
<div class="MsoNormal" style="font-size: 11pt; margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEie4kpv8JXEc-OAD3NfBN3F1-tDz_tgC2fu1KuVdgncFjH6XX-vfe0gLUoaLmVQ2LkPpZszi_pnQvVL9OChX3RFXb-cPgdY10HZNMuuPxiDu1mr8AVInbHITkPTedj8nnuxtyf5vYSuXLI/s1600/DSC04148.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEie4kpv8JXEc-OAD3NfBN3F1-tDz_tgC2fu1KuVdgncFjH6XX-vfe0gLUoaLmVQ2LkPpZszi_pnQvVL9OChX3RFXb-cPgdY10HZNMuuPxiDu1mr8AVInbHITkPTedj8nnuxtyf5vYSuXLI/s1600/DSC04148.jpg" height="434" width="640" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="font-size: 11pt; margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-family: Calibri, sans-serif;"><b>F</b></span><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><b>occacia</b><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="font-size: 11pt; margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">300 g water<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="font-size: 11pt; margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">400 g flour<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="font-size: 11pt; margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">2-5 g fresh yeast<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="font-size: 11pt; margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">10 g salt<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="font-size: 11pt; margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span lang="EN-GB"><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Olive oil<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="font-size: 11pt; margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span lang="EN-GB"><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Salt, rosemary, cherry tomatoes, olives<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="font-size: 11pt; margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="font-size: 11pt; margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span lang="EN-GB"><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Mix the water and yeast together until the yeast is dissolved. Add the flour and gently mix the ingredients together. Leave the dough for a couple of minutes before you add the salt. Add some olive oil on top and leave the dough to rest for half an hour. Keep the dough moist by leaving a towel or plastic over the baking bowl. Fold the dough together like a package in four turns, leave to rest and repeat at least three times with a 30 minutes period of rest between each time. </span></span><br />
<span lang="EN-GB"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEivtrrtCKEKngfQ8kvU_sOsiBb0Uz9QJNEBdw0wUbYgo9NgmZbpNBiz0seGE0V84Nt652WK6sp1IG35LnyLmf2laGSgJrIN_OgsZxxZdlGuYJzYm-8WjqqWIOLULRHudrm8eysB05khK-Y/s1600/DSC04164.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEivtrrtCKEKngfQ8kvU_sOsiBb0Uz9QJNEBdw0wUbYgo9NgmZbpNBiz0seGE0V84Nt652WK6sp1IG35LnyLmf2laGSgJrIN_OgsZxxZdlGuYJzYm-8WjqqWIOLULRHudrm8eysB05khK-Y/s1600/DSC04164.jpg" height="424" width="640" /></a></span><br />
<span lang="EN-GB"><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Then leave the dough over night or until it has doubled in size. Gently stretch the dough to a square on a baking tray and leave to rest for another 30 minutes, the point being to keep the large bubbles in the dough which should now have developed. Add some oilive oil on top and sprinkle with fresh herbs and salt. Olives and cherry tomatoes can of course also be used, be creative. Bake in a preheated oven for 20-30 minutes (200 degrees Celsius).<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="font-size: 11pt; margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span lang="EN-GB"><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br />There you go – exquisite, genuine, italian focaccia!</span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="font-size: 11pt; margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span lang="EN-GB"><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="font-size: 11pt; margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">And if in Brussels - try one of Arianna's great workshops. Otherwise - check out her great Facebookpage <a href="https://www.facebook.com/unaltrocolore?fref=ts">here</a>.</span><br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhuBaxCsuaJ_y5mElPi6G5qr72Bj6yTX8T4xUX3yo9n0hh0PYytvbzGo3-wBkLY7cOXRA6Q68anitL1aj7ScGaZhdg6pJh7GTze7cSSG6dGy9vLC6PDJ93vcoaNacrH8i_bFgzUlLaSUSg/s1600/DSC04168.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhuBaxCsuaJ_y5mElPi6G5qr72Bj6yTX8T4xUX3yo9n0hh0PYytvbzGo3-wBkLY7cOXRA6Q68anitL1aj7ScGaZhdg6pJh7GTze7cSSG6dGy9vLC6PDJ93vcoaNacrH8i_bFgzUlLaSUSg/s1600/DSC04168.jpg" height="424" width="640" /></a></div>
Linnhttp://www.blogger.com/profile/07662972498952299422noreply@blogger.com2