Julekake!

Jeg har aldri bakt julekake før. I grunn hr jeg ikke spist det mye heller. Ingen grunn til å ikke prøve når favorittkjæresten ønsker seg det til jul. Eller før jul egentlig. Jeg fant oppskriften på Tines app til iPhone, og ble veldig fornøyd med resultatet - i alle fall etter andre forsøk hvor jeg også hadde husket å ha i sukker...

125 g smør
5 dl melk
1 pakke gjær
125g sukker
1 ts kardemomme
650 g mel
200 g rosin- og sukatblanding
ev ett egg til pensling

Smelt smøret og hell i melken. Hold om lag 37 grader. Bland tørrgjær, kardemomme, mel, sukker og rosiner og ev sukater. Bruk en kjøkkenmaskin og elt melkeblandingen med melblandingen. Hev til dobbelt størrelse  og form som en rund julekake eller bruk en brødform. Etterhev. Stek på 180 grader i 30-40 minutter.

Nøttemakroner

En jul uten nøttekaker er helt utenkelig. Jeg liker nøttetoppene best når de er litt seige og kompakte med mer litt ekstra nøtter i slik at de ikke blir som "nøttemarengs"

250 g malte hasselnøtter (minus 16 hele nøtter til pynt)
2 dl melis
2 eggehviter

Pisk eggehvitene stive og tilsett melisen litt etter litt. Tilsett til slutt de finhakkede nøttene og fordel på bakeplate med en spiseskje om lag 16 nøttetopper. Pynt hver topp med en hel hasselnøtt og stek i ovnen på 180 grader i om lag 15 minutter, men følg gjerne med litt før.

Oppbevares best i en tett boks i fryseren og tines (raskt) rett før servering.

Kokosmakroner

Kokosmakroner er i alle fall enkelt. Så ble ikke Sarah Berenhard-kakene eksepsjonelt flotte, er det i alle fall noe enklere og lykkes med kokosmakroner.

Til ca 35 kokosmakroner trenger du:

4 eggehviter

180 g sukker

1 ts vaniljesukker

250 g kokosmasse

Pisk eggehvitene stive og tilsett sukkeret litt etter litt i porsjoner sammen med vaniljesukkeret. Vend til slutt inn kokosmassen forsiktig. Fordel med spiseskjeer på et bakepapir og stek i 10-15 minutter til de er så vidt gylne oppå.Kokosmakronene kan oppbevares i en tett boks, gjerne i fryseren siden det tar få strakser før de tiner.

Da burde det i alle fall være mulig å få til ett slag til jul....