Enkel høstsuppe med gulrot, eple og karri

Suppe er perfekt på mørke og kalde høstkvelder. Det er fortsatt både gode gulrøtter og epler i butikken. Jeg liker kombinasjonen av det søte og det syrlige. Det går også fint an å bytte ut gulrøttene med gresskar. Suppe er enkelt og lage og tar ikke særlig lang tid om du har kraften klar. Her må jeg innrømme at jeg synes det er greit å bruke en buljongterning eller annen type ferdig kraft. Men det nytter ikke å si at Toro er like godt eller at man bare kan jazze opp en ferdigvariant. Dette har alle tid til.

Til fire personer
2 sjalottløk
2 hvitløksfedd
500 g gulrøtter
3 epler
1,5 liter grønnsakskraft
1-2 ts karripulver
salt og pepper

litt lettyoghurt og urter til garnityr

Skrell gulrøttene og eplene og del i terninger. Finhakk sjalottløk og hvitløk og blank det med litt olje i en gryte. Ha over grønnsakskraften, gulrøttene og eplene og kok til grønnsakene er møre. Tilsett karripulver. Kjør suppen jevn med en stavmikser og smak til med salt og pepper. 

Server med ferskt brød, litt lettyoghurt og urter. Sunn middag på cirka 30 minutter. 

Hurra for farfar (som får en saftig eplekake...)

Eplekake er vel egentlig høstmat, men får jeg tak i gode epler synes jeg i grunn ikke årstiden bør være noen hindring for å lage en god eplekake. Denne anledningen var egentlig at farfar fyller 80 år. Det er stas! Og jeg har en mistanke om at god eplekake med krem er noe av det beste han vet. Jeg husker i alle fall selv at eplekake var noe av det farmor lagde som jeg likte aller best!


3 egg
100 g smør
150 g sukker
150 g hvetemel
1 ts vaniljeekstrakt
2 ts bakepulver
2 dl melk
3 epler
50 g rosiner
kanel

Forvarm ovnen til 175 grader. Visp egg og sukker til eggedosis. Bland det tørre og smelt smøret. Skrell og rens eplene for kjerner og ha litt kanel over eplebåtene. Tilsett smeltet smør og vaniljeekstrakt i eggedosisen og bland mel og melk inn vekselsvis. Hell kakeblandingen i en smurt springform og pynt med eplebåtene. Strø om du vil litt sukker over også. Stek i 30-40 minutter - til kaken har en gyllen farge og du kan sjekke med en liten trepinne at kakedeigen ikke fester seg når du stikker den inn og ut av kaken. Avkjøl og server med pisket krem eller is.


Ingenting er som lukten av nystekt eplekake med kanel i huset!

Sommerdessert -apple crisp

Denne kaken er så enkel at selv lillebror kan lage den.

5 gode epler
125g smør
125g sukker
125g mel
1 ts kanel

Vaniljeis og bjørnebær til servering.

Skrell eplene og del i båter. Legg i en ildfast form (omtrent på størrelse med en lasagne). Strø over kanel.
Bland sukker og mel, og smuldre smøret i blandingen. Dekk eplene med smuldrepaien og stek kaken på 175 grader i om lag 40 minutter eller til den får en gyllen farge.

Server med vaniljeis og varme bjørnebær.