Bakt chevre med crispy topping på surdeigsbrød

Det sies at alt blir bedre med bacon, men det er heller ikke noe i veien med litt gratinert ost. I en enkeltmannshusholdning er det imidlertid fort gjort at osten blir liggende en stund, og da blir den ikke nødvendigvis godt modnet, men snarere stram i smaken. Kanskje tenker du at du må kaste den? Min erfaring er at du ofte kan lage et godt ostesmørbrød, så mister osten litt av syren som har en tendens til å bite seg fast bakerst i ganen. Med denne crunchy toppingen ble i alle fall min chevre (geitost) god som ny. Mange ulike typer chevre passer til og bakes. 

Jeg får min geitost månedlig fra et småbruk utenfor Geel i Belgia. Osten er håndlaget og økologisk. Jeg har til og med forsøkt å melke Ging selv. Ikke alle har mulighet til å finne et slikt abonnement, men skulle det være et nær deg, grip muligheten!

Simple beetroot soup with Ging´s artisan goat cheese

I'm going to do it simple, my first humble trial for a recipe in English. My blog will continue to be written in Norwegian in the future, as I have had feedback that Chrome actually does the translation part satisfactorily.  The reason why this blog post is in English is that it is dedicated to the group Brussels Food Friends, a group that I've recently come to know and where I've already met more than a handful of like minded food interested people. I love it. An inclusive group of food bloggers - writing about everything from recipes, travel and food-related-lifestyle - to dedicating cakes to different men that has caused them pain. In a good humored sense, that is.

Chevretoast med kandiserte valnøtter

Ofte trenger man ikke en hel forrett om man skal servere en litt kraftig middagsrett. En liten chevretoast med kandiserte valnøtter vekker likevel apetitten. Den kan selvsagt også lages i større porsjoner om man ønsker en full forrett - eller et lite måltid. 

Det går godt an å lage toasten litt mer rustikk enn jeg har valgt å gjøre her.

Til 12 chevretoast
1 stykk rund avlang chevre
12 små skiver landbrød
2 ss smør

Glaserte valnøtter
2 ss olivenolje
2 ss mangoeddig fra Oliviers (eller annen eddik)
2 ss akasiehonning
1 ts salatkrydder fra Oliviers
12 valnøtter

Kok opp olivenolje, mangoeddik, akasiehonning og salatdressing. La det tykne litt og tilsett valnøttene. Ha valnøttene over på et bakepapir. Om det blir sirup til overs kan den holdes litt varm og has på chevren etterhvert.

Stek landbrødet forsiktig i en panne med litt smør til det får gyllen farge. Ha på chevre, og stek i ovnen noen få minutter på høy varme til chevren har smeltet. 

Ved servering: Ha på litt honning og kandiserte valnøtter og server.

En munnfull chevre

Alt trenger jo ikke være så komplisert...

En stor loffskive med god loff fra Åpent bakeri ble delt i fire- Oppå har jeg lagt godt med chevre på hver triangel, en valnøtt, litt akasiehonning og deretter stekt på 175 grader i 10 minutter. Enkelt og kjempegodt!

Kveldsmat

Å komme hjem etter nesten en uke på reise var rett og slett fantastisk godt. Ukens tema har så definitivt vært preget av variasjoner over temaet fingermat. Å spise fingermat stående mens man småsnakker litt er jo vel og bra, men å komme hjem til hjemmelaget kveldsmat og krype opp i sofaen med en relativt ålreit sjefskritiker, er nok å foretrekke…

Bruschetta med

• hjemmelaget pesto og tomat
• Jack Daniel’s sennep, andebryst og asparges
• chorizo og champignon
• chevre, valnøtt og akasiehonning

Alle bruschettaene ble dynket med litt god olivenolje før toppingen ble lagt på, og deretter stekt i ovnen på 200 grader i 7-8 minutter – eller til de er sånn passe varme.