Salat med blåskimmelost og mangovinaigrette

Det er mulig at salaten er avlatet for å tylle i seg så mange godsaker som det er i denne salaten - rett etter jul. Uansett synes jeg kombinasjonen av en god blåmuggost og kandiserte valnøtter er en sikker vinner. Og alt blir jo bedre med bacon. Jeg er ingen osteekspert, men denne delikatessen av en ost var kjøpt hos Flâneur på Briskeby. En blåmuggost som også passer for nybegynnere innen blåmuggost (stadie jeg befinner meg på), men som likevel var utrolig rik på smak. 

Til en person

Salaten
En passe mengde blandet salat
8 valnøtter
1 ss honning (min var en blomsterhonning fra Eikvang gårdsmat)
2 skiver bacon
50 g blåmuggost 

Stek bacon og legg til side på et tørkepapir. Varm opp honning og rist valnøttene raskt. Tilsett baconet slik at det blir varmt.   

Til vinaigretten kan du blande sammen 2 ss extra virgin olivenolje og 2 ss mangoeddik fra Oliviers. Det går fint an å bytte ut mangoeddiken med en hvitvinseddik som du kan tilsette litt juice fra en mango eller annen frukt og litt honning.

Anrett salat og blåmuggost på en askjett og ha over kandisert bacon og valnøtter. Med litt mangovinaigrette er maten klar på under 30 minutter. Det kaller jeg luksus på rekordtid.

(Nesten) silkemyk hummus

Jeg kom over tips til den beste hummusen her en dag. Det som skal gjøre hummusen til den mest fløyelslike av sitt slag. Jeg lar meg alltid overbevise av entusiastiske innlegg om hvordan ting blir gå frem for et fullstendig perfekt resultat. For dem som ikke har  allverdens av tid til matlaging er kanskje det å skrelle kikertene etter at de er kokt en noe omstendelig fremgangsmåte. Morsomt er det i alle fall ikke. Jeg hadde imidlertid lyst til å prøve, og lagde en porsjon med skrelte kikerter og en porsjon uten å skrelle dem. Personlig må jeg nok medgi at jeg synes resultatet ikke ble signifikant bedre ved skrelling, og at jeg nok holder meg til latmannshummus enn så lenge. For dem med litt ekstra tid og nysgjerrighet er det imidlertid ingen grunn til å la være å prøve. Skuffet blir du neppe. 

1,5 dl tørre kikerter
0,75 dl tahini
6 ss vann (fra kokingen av kikertene - spar på litt ekstra)
2 fedd hvitløk
1 sitron, saften 
litt salt

Vann ut kikertene over natten. Kok dem i omtrent 45 minutter eller til de er møre. Spar på vannet til å blande inn i hummusen. Hvis du husker det og har tid - skrell kikertene på samme måte som du ville skoldet mandler - før du kjører gjennom dem med en stavmikser til de er nærmest pulveriserte. Ha i tahini, hvitløk salt og sitron og spe med litt og litt av vannet til du synes hummusen har fått en bra konsistens.

Server som dipp med grønnsaker, pita og ha eventuelt litt paprikapulver og olivenolje over. Eller spis det rett og slett med en skje... Noe av det mest avhengighetsskapende næringsmiddel jeg kan tenke meg...

Irrgrønn ertesuppe med pesto- kul mat

Ertesuppe av frosne erter blir irrgrønn og er like god som den er kul. Den er superhurtig å lage og en god måte å få i seg en god porsjon grønnsaker. Oppskriften fant jeg på Nigellas app for iPhone, en super måte å få inspirasjon til hverdagsmat på. 

1 l vann
500 g frosne erter
2 vårløk
1/2 ts salt
1 ts limejuice
4 ss pesto
salt og pepper

Kok opp vannet og ha i frosne erter og hel vårløk, salt og limejuice. Kok i 5 minutter og ikke mer - da kan du risikere å miste den kule grønnfargen. Tilsett pesto og kjør gjennom suppen med en stavmikser. Klar til servering. 

Tenk at noe så sunt kan smake så godt - og være så lett!

En ekte amerikansk hamburgerdrøm

Det er en ting jeg aldri blir lei av å spise ute til lunsj - en skikkelig god hamburger, en amerikansk klassiker. Jeg har byttet ut hamburgerbrødet med skiver av landbrød. Hamburgere er jo ikke allverdens avansert mat, men det er dressingen som følger med denne jeg synes er ekstra god og det grillede brødet. Hele pakka egentlig.

Til fire burgere
500 g karbonadedeig
1 pakke bacon

Litt salat,løk, tomat og sure agurker hører med. Ost er valgfritt.

8 skiver landbrød
litt olivenolje
1 fedd hvitløk

Jamie Oliver's spicy mayo
2 ts majones
2 ts yoghurt naturell
1 ts ketchup
1/2 ts røkt paprikapulver (eller kajennepepper)
juicen av 1/4 sitron

Bland ingrediensene sammen.

Varm opp ovnen til 200 grader. 
Stek bacon i panne før du steker hamburgerne. Noen pleier å blande inn salt og pepper i burgere. Jeg synes det er greit å salte å dele karbonadedeigen i fire like store biter og steke den i tørr panne. 

Ha litt olivenolje over skivene og bruk et hvitløksfedd til å gni over brødskivene. Grill i ovnen noen få minutter. 

Monter burgeren og server litt fredagsglede!

Myke og luftige skillingsboller

Dette er oppskriften for deg som mener du ikke kan lage gjærbakst. Denne grunndeigen har jeg fåt av min mormor, og den passer like godt til rosinboller som skolebrød eller skillingsboller. Det er godt med både sukker og smør i oppskriften, men så blir det mange skillingsboller også. Konklusjonen er derfor å ikke redusere på mengdene som noen lar seg friste til å gjøre i årets første måneder. Tiden det tar å lage gjærbakst er verdt det når resultatet blir slik som dette.

1 kg hvetemel
1 ts kardemomme
200 g sukker
50-100 g fersk gjær
200 g smør
6,5 dl helmelk

Litt smør, sukker og kanel til fyllet.

Hell hvetemel og kardemomme i en bakebolle, og bruk gjerne kjøkkenmaskin. Løs den ferske gjæren opp i sukkeret. Smelt smøret og ha i melken. La melkeblandingen holde 37 grader. Ha så melkeblanding og gjærblandingen i bakebollen. Elt til alt melet er eltet inn. Deigen vil være litt bløt, men den blir bedre når den får hevet en stund. For mye mel blir det kanonkuler av. Disse skillingsbollene er ment for personlig konsum og ikke til å slå hverandre i hjel med.

La deigen heve til dobbelt størrelse under et kjøkkenhåndkle. Jeg bruker Kitchen Aid, og deigen er ferdig når den "popper" over kanten.

Elt deigen sammen og kjevle ut en passe stor del av deigen, for eksempel en tredjedel. Ha smeltet smør, sukker og kanel på rektangelet. Rull sammen til en pølse og skjær i omtrent 8 biter. Legg bitene på stekebrett og trykk dem godt ned. La dem heve omtrent 45 minutter eller til du ser skillingsbollene har blåst seg godt opp. 

Stek på 250 grader i om lag 5 minutter til de har en gyllen farge både over og under. Avkjøl på rist. Frys ned dem du ikke spiser opp umiddelbart.

Litt om oppskriften
Noen synes det er rart å blande fersk gjær og sukker. Jeg synes det funker bra som metode for å løse opp gjæren. Noen mener også at bollene steker på for høy varme. Jeg tror det er noe som gjør at de ikke tørker ut, men bevarer fuktigheten inni. Når man lager gjærbakst synes jeg alltid det funker bra å ha god tid mens deigen hever. Finn på noe annet i mellomtiden. Ta pushups eller vask et gulv. 

No knead müslibrød

Jeg var så heldig å få en fantastisk fransk blåmuggost av den halvfaste, milde typen av en god venninne før helgen. En så god ost fortjener et brød som passer godt til. Etter å ha bakt utallige landbrød og valnøttbrød på no knead-metoden fant var det på tide å komponere en no knead variant spesielt til formålet. Utvidelsen av repertoaret var ikke bare nødvendig - denne blir en ny favoritt.

4,5 dl kaldt vann
10 g fersk gjær
480 g hvetemel
1/2 dl havregryn
50 g siktet rugmel
40 g sammalt rugmel
50 g rosiner
50 g valnøtter
50 g tørket aprikos
30 g honning
1 ts salt

Bløt opp havregrynet i nesten en dl varmt vann, og hell av det overflødige vannet(om det blir litt) etter noen minutter.Løs opp gjæren i det kalde vannet og bland lett inn de øvrige ingrediensene. Deigen skal være litt klissete. La heve over natten eller i minst 8 timer. Form så brødet på et bakepapir forsiktig ved å ”brette det sammen”. Hev det i omtrent en time før du steker det. 

Stekemetode
Varm opp ovnen til minst 250 grader med en stekeplate i bunnen av ovnen og en midt i. I det du setter inn brødet på den øverste stekeplaten heller du også litt vann i den nederste stekeplaten for å oppnå en dampeffekt som gir god skorpe på brødet. Når brødet har stekt i 10 minutter settes temperaturen ned til 220 grader. Stek videre i 20-30 minutter. Dekk over brødet med et bakepapir dersom du synes fargen blir for mørk underveis.   Dette brødet smaker godt sammen med blåmuggost, en god pate eller litt syltetøy.

Garbanzosuppe - vintermat som varmer

Nytt år  og nye muligheter - også for bloggen. Med travle dager på jobb og sosialt er det på en måte godt å lande i januar og få tid til å trekke pusten og nyte siste del av en kald vinter. For min egen del er jeg ikke så flink til å lage varm mat bare til meg selv. Ett nyttårsforsett kan jeg i alle fall ha - å lage flere varme måltider.

Jeg er glad i kikerter eller garbanzobønner som noen også kaller det- og som jo i grunn er et mye tøffere navn enn kikerter. Kanskje smaker de ikke så fryktelig mye i seg selv, men de er mettende og proteinrike og gir litt å tygge på.Denne suppen er enkel å lage - så lenge du har husker å legge kikertene i bløt dagen før. Og den varmer virkelig når kulda har satt inn.

Det er ikke sånn kjempenøye med målene, men jeg har gjort omtrent slik:

200 g tørre kikerter 
2 ss god rapsolje
1 rød løk
1 gulrot
1 paprika
2 bokser hakkete tomater
1 halv lime
1 ss garam masala
1 knivsodd hvitløkspulver
1 ts ingefærpulver
1 liter kyllingbuljong

Kok kikertene møre, inntil 45 minutter. Sil av. Bruk en stor kjele til å varme olje i og fres grønnsakene før du tilsetter tomatene og resten av ingrediensene. Kok i ca 30 minutter og kjør suppen med stavmikseren før du tilsetter kikertene.

Jeg er klar over at noen ikke liker rapsolje, men det er sunt og varianten Jacobs som de har på Meny kan jeg absolutt anbefale som en god, nøytral olje. Av boksetomater velger jeg ofte Italienske Mutti som jeg vet er en hit også hos tøffe kokker. Jeg har imidlertid aldri gjort noen blindtest og synes også det går an å bruke den helt billigste varianten. Til slutt bruker jeg ofte hvitløk-,chili- og ingefær i pulverform og synes det funker bra. Enmannshusholdningen krever noen enkle løsninger for å unngå å kaste mat.

Server gjerne  med litt yoghurt naturell og koriander.