Panna cotta med bringebærcoulis

Jeg elsker de klassiske dessertene og panna cotta er intet unntak. Enkelt å lage - som navnet sier: kokt fløte. Jeg liker panna cottaen aller best helt klassisk. Morsomme tilsetninger kan heller tas ved siden av. Men aller best blir den med vanlige bær og frukter som bringebær, jordbær, mango eller pasjonsfrukt. 

Det er ikke mange ingrediensene du trenger, og desserten kan lages i god tid før gjestene kommer. Et par tre dager holder den seg fint i kjøleskap.

Til 6-8 personer

2 putter fløte

1 vaniljestang

150 g sukker

4 plater gelatin

Legg gelatinplatene i bløtt i kaldt vann noen minutter.Snitt vaniljestangen på midten og skrap ut frøene. Kok opp fløte, sukker og og vaniljestangene samt frøene. Ta kjelen av platen. Klem ut vannet av gelatinplatene og ha de i fløteblandingen. Hell over i serveringsglass og avkjøl i minst tre timer før servering.

Bringebærcoulis

150 g frosne bringebær

1 ts sitronsaft

smak til med melis 

Kjør bringebær sitronsaft og litt melis med en stavmikser til en jevn konsistens. Er du skikkelig flink kan du sile bærsausen for å få en litt mer eksklusiv touch.Er du derimot litt lat som meg, funker det veldig bra uten også. 

Desserten ser uskyldig nok ut, men egner seg nok best som utskeielse i ny og ne - eventuelt kan den også lages i ørsmå porsjoner slik at man får en liten smak bare etter måltidet. 

Kokt fløte er det beste jeg vet, altså. 

Panna Cotta

Jeg spiser ikke bare søtsaker altså. Men det er kanskje sånn at det er det jeg synes det er morsomst å skrive om. Kanskje morsomt å spise også når jeg tenker meg om. Panna cotta er italiensk og betyr kokt fløte (ja, jeg vet at min italiensk fra videregående er særdeles imponerende).

Det er en takknemlig oppgave å lage panna cotta.  Det er utrolig enkelt med en elegang smak - særlig om den serveres med en bærcoulis.

Nok til 6 porsjoner
5 plater gelatin
1 vaniljestang (eller 1 ts god vaniljeessens)
2 putter fløte
85 g sukker

Jeg pleier å begynne med å legge gelatinplatene i en kopp med kaldt vann. Deretter snitter jeg vaniljestengen i to, og drar ut vaniljefrøene med en skje. Fløten helles så i en tykkbunnet kjele sammen med vaniljefrøene, vaniljestangen og sukkeret. Det hele skal kokes (forsiktig) opp og så tas av platen.  Jeg tar ut vaniljestangen og tilsetter gelatinplatene (ikke vannet i koppen), og rører så godt ut (klumpete panna cotta er ikke morsomt). Panna cottaen tar seg best ut  i pene glass. Panna cottaen avkjøles til den er stiv, noe som tar om lag tre timer.

Tips: Ikke kast vaniljestangen. Skyll den i litt kaldt vann og putt den i en liten boks med sukker. La den tørke noen dager, og kjør sukkeret og vaniljestangen med en stavmikser. Hjemmelaget vaniljesukker!

Bærcoulis
200 g bær (blåbær, jordbær, bringebær, kirsebær e.l - gjerne frosne)
100 g sukker eller melis
2 ss sitron eller lime

Miks det hele i en blender eller med en stavmikser, og hell over den ferdige panna cottaen. Eller ha bærene oppå som de er. Her med mangospyd