Oksestek kan være sommermat det også

Det er kanskje ikke det man først og fremst forbinder med skikkelig sommer, men oksestek er knallgodt også på sommeren. For grillentusiasten er det sikkert mulig å få den mer sommerlig ved å legge den på grillen. Uansett, litt sommervarme stanset ikke meg eller min flinke svigerinne fra å sette i gang med oksestek fredag etter jobb. Hvorfor ikke? Langstek har man da ikke tid til, men resultatet kan bli supert likevel.

Oksestek

1 oksestek (vår var 1,7 kg)

Gni steken inn med salt og pepper og legg den i en ildfast form. Bruk temperaturmåler og la steken stå i ovnen på 125 grader til den når 65 grader i kjernen. La den deretter hvile på benken 15-20 minutter. Spar på kraften som ligger i bunnen av formen og bruk den til rødvinssaus. 

Rødvinssaus

1 ss smør
1 sjalottløk

1 fedd hvitløk

2 dl rødvin
2 dl kraft
2 ts sukker
1 ts timian
ev litt maisena
salt og peper

Blank løk og hvitløk i smøret og tilsett rødvin, kraft, sukker og timian. Kok inn 

Bruk kraften som ligger i bunn av den ildfaste formen til rødvinssausen. Kok inn til halvparten eller enda mindre, og jevn med maisena om du liker en tykkere konsistens på sausen. Sil til slutt sausen så får den en fin konsistens. Smak til med salt og pepper helt til slutt. 

Poteter
1 kg små poteter
hvitløk
2 ts god sennep
olivenolje
hvitvinseddik (kan sløyfes)
salt og pepper

Sett ovnen på 225 grader. Ha en ildfast form med sennep, olivenolje, hvitvinseddik, salt og pepper i ovnen mens du deler potetene i to og koker dem først omtrent fem minutter. Hell av vannet og rist kjelen (med lokket på) slik at potetene blir litt knudrete. Etterstek potetene til du synes de ser fine ut - minimum 20 minutter. Rør i blant litt og tilsett finhakket hvitløk mot slutten av steketiden. 

Grønnsaker
smør
2 epler
2 edelløk
champignon
1 ts sukker
salt og pepper

Del epler, edelløk og champignon i passe store biter og brun dem lett i smør. Tilsett sukker mot slutten av steketiden og smak til med salt og pepper.

Kok om du ønsker også brokkoli til.

Servering
Del steken i passe tykke eller tynne skiver og server med grønnsaksblandingen, rødvinssaus og stekte poteter.