Et slag for havregrøten...

Til vanlig synes jeg det er godt at frokost er mettende, men samtidig ganske lett. Havregrøt får man kjøpt på nesten alle spisesteder hvor de serverer frokost enten du er i London eller New York. De har det sikkert her hjemme også. Jeg har i alle fall observert det på Tranen i Oslo. 

Havregrøt tar så kort tid at du får det til før du skal på jobb eller skole også. Med frisk frukt, syltetøy, rosiner eller litt akasiehonning og et glass juice ved siden av er jeg klar for en ny dag - enten det er trening eller jobb.

Til to personer
2 dl havregryn
1 knivsodd salt
4 dl vann
1 dl melk
litt kanel

Kok opp havregryn, salt, vann og melk til grøten blir passe tykk. Det tar ikke mer enn et par-tre minutter. Ha i litt mer havregryn om du synes den blir for tynn.

Spis det med rosiner, akasiehonning eller litt rørte bringebær. Med en god kopp kaffe er det vel lite som kan gjøre starten på dagen bedre? 

Nigellas granola

Ok - hun kaller den Andy's Fairfield granola, jeg kaller det Nigellas og gjør min litt egne variant mest avhengig av hva jeg har i kjøkkenskapet. Alle mulige slags tørkede frukter, nøtter og frø passer godt i.

450 g havregryn
120 g solsikkekjerner
120 g sesamfrø
100 g linfrø
175 g eplesyltetøy uten sukker (jeg fikk tak i eple-og pæresyltetøy)
2 ts kanel
1 ts ingefærpulver
120 g sirup (lys eller mørk, eventuelt rissirup om du får tak i)
4 ss honning helst rennende, men denne gangen har jeg bare brukt vanlig norsk honning
100 g brunt sukker
250 g mandler (eller en nøtteblanding du liker. Bruk mandlene hele eller hakk dem opp)
1 ts maldon salt
2 ss solsikkeolje (eller annen nøytral olje)
300 g rosiner

Prinsippet er enkelt. Du blander alle ingrediensene sammen unntatt rosinene. Disse vil svi seg om du lar dem steke med i ovnen. Bruk så en bakeskrape for å fordele blandingen utover to stekebrett med bakepapir eller teflon på, og stek med varmluft på 160 grader i ca 40 minutter. Ta gjerne brettene ut og la dem bytte plass sånn etter 20 minutter. Rør også litt rundt i blandingene et par ganger slik at det ikke blir ujevnt stekt. Jeg liker å blande inn rosinene umiddelbart etter at jeg tar blandingen ut av ovnen. La det hele bli kaldt, og ha det i lufttette bokser. Jeg vil tippe at det holder seg rundt en måned, men sjansen for at det blir spist opp umiddelbart, er vel noe større...

Granola er vel ikke akkurat supersunt, så serveres i små porsjoner med god naturell yoghurt.
Du får ikke bedre frokost enn dette, men du trenger ikke akkurat være asket for å nyte det som dessert heller!

Havrescones med tranebær og valnøtter

Det er alt for lite scones i Norge. Disse er med valnøtter og tranebær og sammen med havren gir de jo i alle fall et inntrykk av sunnhet. Inspirert av Åpent Bakeris oppskrift på grove scones i boken Brød.

125 g sukker
200 g smør
Saften av en appelsin
Skall av en halv appelsin og en halv sitron (eller en appelsin)
2,5 dl melk
250 g hvetemel
75 g havregryn
3 ts bakepulver
50 g hakkede valnøtter
100 g tørkede tranebær

Bland mykt smør og sukker og tilsett saften av en halv appelsin. Bland inn melet, de tørre ingrediensene og til slutt melken. Hvis deigen blir for bløt kan du tilsette mer mel.

Jeg synes det funker greit med en miksmaster og eventuelt bytte ut vispene med eltekroker etterhvert. Del deigen i tre og hver av de tre deigene igjen i fire og form sconesene slik du liker dem.

Oppå strødde jeg en blanding av demerasukker, havregryn og hakkede valnøtter, men det kan du godt droppe. Stek på 220 grader i 15 minutter - til sconesene er gylne oppå og under.

Scones er perfekte alene eller med en liten skive ekte geitost på. Bedre frokost får i alle fall ikke jeg når jeg har kjempedårlig tid! Tiner på ganske få minutter om du oppbevarer dem i fryseren.

Helgefrokost

Det kan hende det er litt tidlig å tenke på helgen, og spesielt hva man skal spise i helgen. Litt opportunistisk motivert er det er vel likevel best å poste denne litt i forkant. Å slippe å våkne til vekkerklokken mister aldri sin sjarm. Jeg elsker lange helgefrokoster, kanskje aller mest i vintermørket, men med den norske sommerens delvise uteblivelse, går jeg ikke av veien for å ta vinterens gleder på forskudd.

Jeg liker eggene mine medium kokt og jeg tar gjerne en cappuccino og dagens ferske aviser ved siden av. Jeg må ikke ha ferskpresset juice, men om det skulle være noen tvil, er det absolutt et pluss. Det hele serveres selvsagt på sengen.

Jeg bare nevner det…

Det kan nok godt hende at kokt egg ikke akkurat passer så godt til havrepannekaker – men jeg kunne ikke annet enn å la meg friste etter å ha bladd litt igjennom Smitten Kitchen med en ny bildeapplikasjon. En form for tastespotting (http://www.tastespotting.com/) som applikasjon - avansert...

Så kan vi heller ha sitron og akasiehonning på pannekakene…

Oppskrift på havrepannekaker finnes her for den som ikke forstod hintet...

Havrecookies og granola

Jeg er værsyk. Og litt ensom i hovedstaden. Og bare bittelitt feriesyk. Noe sier meg at jeg ikke bør svi av all ferien min i januar neste år. Det er definitivt tid for comfort food. Det vil vel si engelske og amerikanske oppskrifter. Det er en ting jeg aldri blir helt fortrolig med, og det er de anglosaksiskes enorme behov for egne mål. Som å måle ting i kopper. Jeg tror jeg har kommet frem til at en kopp er omtrent 2,5 dl.

Havre- og rosincookies a la Smitten Kitchen
Det er jo ikke akkurat noe hokus pokus å lage cookies. Å få dem til å ha den perfekte konsistensen er noe jeg likevel er like spent på om jeg har fått til hver gang. Havrecookies skal være krispy på utsiden og seige inni. Og kakene må smake like godt som deigen. Jeg innrømmer det først som sist - jeg er ikke helt voksen enda. Jeg tror man blir voksen den dagen man slutter å spise kakedeig. Det kan derfor være en ganske god ide å doble porsjonen. Porsjonen skal nok i utgangspunktet være nok til 20 cookies, men det avhenger av hvor store man lager dem og hvor mye man spiser av deigen...

125 g smør
200 g brunt sukker
2 egg
2 dl hvetemel
2,5 dl havregryn (eller 2 dl havremel)
1 ts vaniljesukker
1/2 ts bakepulver
1/2 ts kanel
2 dl rosiner
1 dl hakkede valnøtter
Litt salt

Jeg tror ideen er at man skal rør smør og sukker godt hvitt, rør inn egget og tilsett de øvrige ingrediensene. Jeg kjempet intenst mot lysten til å tilsette enda et egg, og fikk virkelig følelsen av at i dag er dagen hvor ingenting kan gå galt. Deretter gjorde jeg nøyaktig som jeg har blitt anbefalt, og avkjølte deigen. For den utålmodige kan du for eksempel lage litt granola (som under) mens du venter. Når deigen er kald setter du ovnen på, deler deigen og former den i emner omtrent på størrelse med iskuler. Siden de flyter litt utover er det greit å ha litt avstand på bakebrettet. Stekes på 175 grader i 10-12 minutter og så får cookiesene hvile fem minutter før de legges på rist og deretter oppbevares i en kakeboks (innbiller jeg meg er best).

Jeg har forsøkt oppskriften en gang til og redigert den noe - blant annet synes jeg de ble bedre med to egg i stedet for ett og litt mer smør.

Nigellas granola
Jeg vet egentlig ikke helt hva det betyr, og det minner egentlig ganske mye om Crüslie, men hjemmelaget granola er i alle fall nærmest toppen av lykke. Jeg bruker Nigella Lawsons oppskrift. Som egentlig viser seg å være Andys. Og jeg følger den til punkt og prikke. Sånn roughly da. Granolaen er fantastisk med yoghurt eller melk. Det er imidlertid kanskje ikke så sunt som det ser ut...

Hvis du synes denne ser litt brent ut, så synes jeg du er litt kritisk...;)