Piratkapteinens kveldsmat

Min treningspartner frem til Oslo halvmaraton (som jeg fortsatt har til gode å trene sammen med) og partner i jentepiratbåten er en racer på å lage mat. Som sjefen sa til hennes 30-årsdag er hun både elegant, slank, og spontan - akkurat som en god italiensk rødvin - kommer spontaniteten spesielt godt frem i matlagingen. Hun tryller frem de lekreste retter sånn etter å ha jobbet noen timer overtid, vært ute og trent samtidig som hun har tatt opp et informativt program om vin på tv. Jeg kan godt skjønne at listen for å bli invitert til kveldsmat til piratkapteinen er usannsynlig lang...

Piratkapteinens kveldsmat
Speltlefser med kesam, spinat, serranoskinke, pepper, philadelphiaost og rødløk

Tomatsalat med rødløk, Norvegia, perletomater, Saporoso balsamico, salt olivenolje, salt og pepper

Speltkjeks med brie og syltetøy av blåbær og tranebær

Heftige saker for sultne jordomseilere...

En munnfull!

Noen ganger er jeg nok fullstendig uten vurderingsevne. For eksempel sånn som når jeg har invitert 60 personer tilmine 60 kvadratmeter.  Samtidig. Optimistisk er vel dagens understatement. Tapas er både lett og vanskelig. Det er ikke så nøye om man følger oppskriften og hver rett er i og for seg som regel utrolig enkel. Utfordringene starter vel egentlig når man skal sjonglere varmt, kaldt og så utrolig mange retter på en gang. Jeghar lært meg noen triks. Jeg lager noen kalde retter (utmerket å ha fremme fra gjestene begynner å komme), og noen varme retter som kan stå på kjøkkenet og holdes varme en god stund utover kvelden. Tapas er definitivt helt rett for å samle ulike typer mennesker og holde det gående en lang og varm sommerkveld. Min fascinasjon for tapas kommer nok mest av alt etter mange reiser i Spania, og i litt mindre grad fra tapasstedene som for eksempel er å finne i Oslo...

Helt ubeskjedent var jeg ganske stolt over fatet med lefseruller, litt spekemat og små melbatoasts med gåselever og kirsebær...

Flere oppskrifter etterhvert - her er en smakebit...

Albondigas

500 g oksekjøtt
500 g svinekjøtt
50-100 g chorizo (eller annen sterk pølse)
1 middels, finkuttet løk
1 ts muskatt
1 hvitløksfedd
1 ts persille
Olivenolje

Kvern kjøttet og bland det sammen med krydderet, og form til boller i passe størrelse. Av en merkelig grunn pleier de å begynne som små, og gradvis nå en vanlig kjøttkakestørrelse. Stek dem så i litt olivenolje. De kan godt være litt røde i midten og koke videre i tomatsausen. I alle fall om du har fått dem stramme nok.

Tomatsaus
1 stor løk
1 gul paprika
1 boks knuste tomater
1-2 hvitløksfedd
2 ss sherryeddik (ev. balsamico, hvitvinseddik eller smak til med litt rød eller hvit vin)
1 ss sukker
Olivenolje
Salt og pepper

Blank løken i olivenoljen og ha de øvrige (oppkuttede) grønnsakene og ingrediensene i kjelen. Kok opp og la kjøttbollene hvile til de er gjennomkokte i sausen. Smak det hele til med salt og pepper og server varmt.

Spansk tortilla

Bacalao

                  

Fyllte tomater med valnøtter, persille, hvitløk, parmesan og brødrasp

Lignende oppskrifter finnes for eksempel i den utmerkede tapasboken "Tapas - små spanske munnfuller" fra Schibsted...