Blåmuggmuffins med glasert rødløk

Disse salte muffinsene er kjempegode som enkel niste eller ved siden av en enkel salat. Enkle å lage og er kjekke å ha i fryseren.

Til 12 muffinsformer

6 dl hvetemel

1 dl fløte

75 g smør

1,5 dl melk

1 ts bakepulver

1 egg

1/2 ts salt

75 g gulost

100 g blåmuggost

1 rødløk

1 ss olivenolje

1 ts sukker

Forvarm ovnen til 190 grader. Begynn deretter med å blanke rødløk i olivenolje. Tilsett 1 ts sukker mot slutten. Avkjøl løken noe. 

Visp sammen 1 egg, smeltet smør fløte og melk. Bland hvetemel, bakepulver og salt og ha det i melkeblandingen. Tilsett ost og rødløk.

Stek i om lag 12-15 minutter eller til muffinsene er gylne og gjennomstekte. 

Salat med blåskimmelost og mangovinaigrette

Det er mulig at salaten er avlatet for å tylle i seg så mange godsaker som det er i denne salaten - rett etter jul. Uansett synes jeg kombinasjonen av en god blåmuggost og kandiserte valnøtter er en sikker vinner. Og alt blir jo bedre med bacon. Jeg er ingen osteekspert, men denne delikatessen av en ost var kjøpt hos Flâneur på Briskeby. En blåmuggost som også passer for nybegynnere innen blåmuggost (stadie jeg befinner meg på), men som likevel var utrolig rik på smak. 

Til en person

Salaten
En passe mengde blandet salat
8 valnøtter
1 ss honning (min var en blomsterhonning fra Eikvang gårdsmat)
2 skiver bacon
50 g blåmuggost 

Stek bacon og legg til side på et tørkepapir. Varm opp honning og rist valnøttene raskt. Tilsett baconet slik at det blir varmt.   

Til vinaigretten kan du blande sammen 2 ss extra virgin olivenolje og 2 ss mangoeddik fra Oliviers. Det går fint an å bytte ut mangoeddiken med en hvitvinseddik som du kan tilsette litt juice fra en mango eller annen frukt og litt honning.

Anrett salat og blåmuggost på en askjett og ha over kandisert bacon og valnøtter. Med litt mangovinaigrette er maten klar på under 30 minutter. Det kaller jeg luksus på rekordtid.

No knead valnøttbrød med blåmuggost og eplesirup

Valnøttbrødet har jeg skrevet om før, men denne kombinasjonen synes jeg er bortimot noe av den beste frokosten jeg kan få. Litt lyx i hveragen har ikke skadet noen.

3 dl vann

2 g fersk gjær

330 g hvetemel

60 g siktet rugmel

50 g valnøtter

20 g akasiehonning

10 g salt

Deigen blandes fort og enkelt sammen. Først løs opp gjæren i kaldt vann. Deretter tilsett melet og saltet og vend raskt inn (bør maks ta et minut). Det eneste du trenger å passe på er at det ikke er noen store melklumper igjen. Vend inn valnøttene og la brødet stå på benken til heving i 8-12 timer. 

Vend så brødet forsiktig ut på en melete benkeplate, brett brødet forsiktig sammen og legg det på et bakepapir. Hev i 45 minutter. I mens setter du ovnen på 260 grader med stekebrettet inni. Ha en liten ildfast form i bunnen som du skal hive litt vann eller en 4-5 isbiter i i det du setter inn brødet.

Stek på høy temperatur i 15 minutter og slå deretter ned til 220 og stek i 15 minutter til.

Legg brødet på en rist og la det avkjøles. 

Server med noen ekstra valnøtter, blåmuggost og noe syrlig og søtt - eplesirup er perfekt - fremgangsmåten finner du nederst i denne oppskriften.