Black gold paleo bread

Let me assure you - this bread is just as good even though you're not on the paleo diet - or any diet at all. Unless you have a nut allergy of course. The reason I love is it simply that it is so good - and easy to make. My favorite combination. The bonus is the high nutritional value. The bread is packed with proteins, minerals and omega 3-6-9 and should get you going throughout the day. I've used pumpkin seed oil, but any alternative oil will do the trick. Other combinations of seeds is also possible. Use what you have available. 

1 loaf of bread
125 g walnuts
125 g almonds
125 g flax seeds
125 g sun flower seeds
125 g sesame seeds

5 egg
2 ts salt
0,5 dl pumpkin seed oil (black gold)

De enkleste knekkebrødene er både gluten- og melkefri

Jeg er antageligvis ikke den eneste som har tenkt på å bli et bedre menneske i 2014. Kanskje jeg til og med skal spise litt sunnere. Da var det kjekt at de supergode knekkebrødene mamma serverte i julen også var superenkle. Mamma hadde igjen fått oppskriften av Solveig - og lenger ut i kjeden har jeg ikke undersøkt. 

Knekkebrød er perfekt for singel-husholdningen. Hvor mor har fått oppskriften vet ikke jeg. Jeg synes imidlertid de er både enklere og bedre enn de som bakes med kli.

Disse er også kjempesunne, fulle av fiber og både omega 3, 6 og 9 og passer for folk som er både gluten- og melkefrie. 

Til 30 knekkebrød
2,5 dl sesamfrø
2,5 dl linfrø
2,5 dl solsikkefrø
4 medium store egg
80 g valnøtter
1/2 ts salt

Visp sammen eggene og saltet og bland inn frøene og hakkede valnøtter. Bruk en skje til å fordele utover 30 knekkebrød. Trykk de ned til de blir tynne og stek på 175 grader i 20 minutter til de er sprø. 

Knekkebrødene kan oppbevares i et par uker i en kakeboks eller en nokså tett papirpose. 

Sjokoladekake for allergikere - som faktisk er god...

 

Piker, vin og sang - vinklubben min- sliter med allergi. Her er både gluten- og melkeallergikere, noe som slett ikke setter begrensninger på vinvalget - maten er det derimot verre med. Spesielt desserten. Men så fant jeg en sjokoladekake man kan bli forelsket i. Stod det da. Jeg justerte litt på oppskriften, og vips var kaken klar, og enda raskere var den fullstendig borte.

2ss kaffe (jeg bruker espressomalt kaffe)

120g kokesjokolade

100g margarin uten melk (eller smør/margarin om du ikke er allergisk)

100g sukker

3 egg

litt salt

1ts vaniljesukker

100g malte mandler

Smelt sjokoladen i vannbad og bland med kaffen. Pisk sukker og margarin hvitt og bland deretter i eggene ett etter ett. Bland inn de øvrige ingrediensene, og stek kaken i 20-25 minutter på 175 grader. Avkjøl kaken.

Glasur
Smelt 100g margarin uten melk, og la 100g sjokolade smelte i margarinen. Bland med 2ss espresso og fordel over kaken.

Pynt med nøtter, kandiserte fioler eller raspet appelsinskall.

Server kaken helst på søte bestemoraskjetter!