Eat Like a Girl's boozy raspberry (and perfect?) brownies

Det er få bloggere som skriver like lekent og upretensiøst om mat som irske Eat Like a Girl eller Niamh Shields som hun egentlig heter. Jeg elsker de gode ideene og spesielt at vi deler mottoet "alt blir bedre med bacon". Jeg er sikker på at hun også har en bacon brownie på lur, men det blir en oppskrift å forsøke en annen gang. 

Jeg er av typen som kan bli hektet på en type mat og lage det samme om igjen og om igjen på relativt kort tid for å finne den perfekte oppskriften. Det er kanskje ikke alltid vellykket og med brownies kan jeg vel bare si "do not try this at home" (med mindre du har et stort ønske om å gå betraktelig opp i vekt på en usunn måte på kort tid naturligvis). Med storinnrykk i residensen er brownies perfekt å lage på forhånd, alle liker det og det kan serveres til store som til små. Selv denne som kanskje har litt voksen smak i og med at det er litt rom i den. For første gang har jeg holdt meg fullstendig strikt etter oppskriften.

Kjærlighetsbrownies - med en hemmelig ingrediens

Fortvil ikke om du ikke har planlagt valentinsdags-måltidet. Det finnes det uendelig mange oppskrifter på brownies, kladdkake og deilige sjokoladekaker som ligner. De fleste er gode. Men sjelden er de helt perfekte. Seige utenpå og myke inni. Jeg har eksperimentert meg frem til denne varianten som er usannsynlig enkel og akkurat sånn jeg liker den. Det beste: en knapp halvtime er alt du trenger og det blir minimalt med oppvask. Så får du tid til andre hyggeligere ting på valentinsdagen. Ingen valentin på deg? Da har du den perfekte unnskyldningen for å trøstespise litt. 

Hemmeligheten? En liten halv desiliter med glukose eller corn-syrup og nøyaktig 18 minutter i ovnen. 

Vanlig springform

100 g smør

100 g kokesjokolade 

0,5 dl lys sirup

50 g brunt sukker

100 g sukker

2 dl hvetemel
3 ss kakao

1/2 ts bakepulver

1 ts vaniljeekstrakt

1 ss finmalt kaffe

Smelt smøret og ta kjelen av platen. Ha finhakket kokesjokolade i smøret til det smelter visp inn et egg av gangen. Tilsett de øvrige ingrediensene og rør til du har en jevn blanding.  Ha blandingen i en springform og stek på 175 grader i 18 minutter. La kaken avkjøles i formen og server med friske bær og kanskje litt pisket krem. 

"If the question is chocolate - the answer is yes!"

Kladdkake - aldri mer brownies?

Jeg i ferd med å gi opp. Desertere. Skadeskutt. Desillusjonert rett og slett. Men jeg nektet å la Toro vinne. Hjemmelaget er best. Ikke at de andre browniene jeg har laget ikke har vært gode. De har vært saftige, sprø utenpå. Mye inni. Jeg vil imidertid ha seige brownies. Brownies som du må tygge litt på. Samtidig som de skal ha den litt sprø overflaten. 

Jeg måtte til EU rett og slett. Sverige. Dette ville Petter Northug neppe like. 

Kladdkake altså. Uten at jeg har spesielt god peiling på svensk bakverk - dette må være svenskenes brownies. Er det ikke det så bytter jeg ut brownies med disse. 

Endelig - perfekt! Oppskriften fant jeg på denne søte bloggen.

Brownies a la Frostrosor

100 g smør

100 g kokesjokolade 

1 dl lys sirup

2 egg

2 dl sukker

2 dl hvetemel
3 ss kakao

1/2 ts bakepulver

1 ts vaniljeekstrakt

1 ss espresso

Smelt smøret og ta kjelen av platen. Ha finhakket kokesjokolade i smøret til det smelter og tilsett sirupen. Visp rask sammen  sukker og egg og bland de tørre ingrediensene i. Ha dette i sjokoladeblandingen og rør til du har en ganske jevn blanding. Ha i springform eller tilsvarende firkantet form og stek på 175 grader i 18 minutter.

La kaken avkjøles i formen og server. 

Jeg lover deg. Brownies blir ikke bedre enn dette. Eller kladdkake da. 

Redigert 23.april 2013: Lagt til 3 ss kakao. 

Tips: Kaken kan fint lages med melange uten melk og salt. Tilsett da en klype salt og stek et par minutter lengre. Fint for melkeallergikere.

Kakaobrownies med havsalt

Brownies er en vitenskap. Alle brownies er gode. Men bare en kan være best. Selv liker jeg dem som er seige. Etter å ha eksperimentert siden tenårene, har jeg kommet frem til at Brownies er et område Toro faktisk duger på. Perfekt konsistens. Fortsatt like irriterende som forrige uke, for hvem vil spise halvferdig-kaker hvis de ikke må?  

For at eksperimenteringen skal holde seg mot klassisk brownies, men likevel ikke bli kjedelig, har disse et lite dryss av havsalt. Rart?    Egentlig ikke rarere enn for eksempel havsalte karameller. Ennå føler jeg kanskje at konsistensen forblir litt som konfektkaker. Rå i midten. Med en ørliten smak av havsalt. Kanskje ikke så seige som planlagt - men virkelig virkelig gode...

Til en 24 cm form. 

140 g smør

125 g moscovadosukker

125 g sukker

1/2 ts havsalt

2 egg

1/2 ts vaniljeekstrakt

1 ss malt espresso

65 g mel

Sett stekovnen på 165 grader.

Smelt smør og ha i moscovadosukker, sukker og havsalt. Varm til du har en nokså jevn blanding. 

Ha i et egg av gangen og rør godt mellom hvert egg. Ha i mel og vaniljeekstrakt til slutt og rør til du har en jevn røre. Ha i godt smurt form, og stek i 25 minutter. La kaken avkjøles i formen. 

Del opp og server. Bare gode eller best?

Her servert med creme fraiche og kirsebær. 

Apps and downs - Nesten Nigellas Brownies!

For et par uker siden ble jeg den heldige eier av en iPhone4 - dette vidunderet alle snakker om, men som jeg aldri helt har forstått poenget med. Jeg elsker jo telefoner man kan både ringe og sende meldinger med, men nå har jeg nok altsåfått smaken på apps. Etter en uke har jeg lastet ned intet mindre enn seks koke-apps. iLove!

Er det snakk om sjokoladekake - i denne omgang brownies, kommer man ikke utenom Nigella, synes i alle fall jeg...











Nesten Nigellabrownies
375 g smør (nei, intet mindre)
375 g mørk høykvalitetssjokolade (eller gå for Eldorado om du synes det er litt mye å svi av noen hundringser på Valhrona)
6 egg
500 g sukker (ja, det er helt vilt)
2ts hjemmelaget vaniljesukker (lager ikke alle vaniljesukker selv??)
1 ts bakepulver
1 ss espressopulver (jeg kverner kaffebønner med kvern på espressoinnstilling)
3 dl hakkede valnøtter (kan droppes eller byttes med rosiner eller appelsinskall)
Litt salt

Sett ovnen på 180 grader, og finn frem en middels stor langpanne (her får man gjøre en skjønnsmessig vurdering). Smelt smøret, og ha i sjokoladen som du allerede har hakket. Ha for all del platen av når smøret har smeltet, og vent med å røre i sjokoladen til den har myknet i det varme smøret.  Visp sammen sukker, vaniljesukker og egg i en annen bakebolle, og bland i resten av ingrediensene og sjokoladeblandingen.

Stek det så i ovnen omtrent 25 minutter. Det er ørsmå marginer som avgjør hvordan den perfekte brownies ikke blir helt kjedelig sjokoladekake - så følg med. Kanskje trenger den et par minutter ekstra, kanskje et par minutter kortere. Det avhenger helt enkelt av hvilken størrelse du har brukt på formen og stekeegenskapene til ovnen din.

Obs: Nytes i små doser dersom du ikke vil få ekstremutslag på din digitale badevekt som sannsynligvis twitrer...