Pikant jordskokksuppe

Suppesesongen går aldri over. Det er fint i kombinasjon med at jordskokkene ser ut til å være i sesong i Benelux. Det følger i alle fall stadig med den økologiske matkurven jeg får levert på døren hver onsdag. Suppe er stort sett enkelt og ganske greit å lage helt fra bunnen. I alle fall om du jukser med god ferdig kraft eller buljong. Denne er kremete i konsistensen uten en dråpe fløte selv om det fint kan tilsettes om ønskelig. 

Simple beetroot soup with Ging´s artisan goat cheese

I'm going to do it simple, my first humble trial for a recipe in English. My blog will continue to be written in Norwegian in the future, as I have had feedback that Chrome actually does the translation part satisfactorily.  The reason why this blog post is in English is that it is dedicated to the group Brussels Food Friends, a group that I've recently come to know and where I've already met more than a handful of like minded food interested people. I love it. An inclusive group of food bloggers - writing about everything from recipes, travel and food-related-lifestyle - to dedicating cakes to different men that has caused them pain. In a good humored sense, that is.

Thai-suppe med spicy kjøttboller

Vinter er høysesong for varme supper. Denne kan varieres både med litt ulike typer grønnsaker og krydder. Kjøttbollene (som i seg selv er veldig gode) kan byttes ut med kylling, fisk eller scampi - eller du kan lage den vegetar. 

Som mister jeg motet av alle ingrediensene i asiatiske oppskrifter, men med fiskesaus, lime og karri-pasta kommer du egentlig ganske langt sammen med vanlige ingredienser som du helt sikkert har i skapet. Når man først er i gang er det like greit å lage en stor porsjon. Så kan du for eksempel variere over dette temaet. Lang tid tar dette heller ikke nødvendigvis. 

Nok til hele familien
1 rød løk i tynne skiver
litt paprika, vårløk, champignon, gulrot, i små biter
1,5 l kraft av hummer, fisk, kylling eller grønnsaker
1 boks kokosmelk
2-4 ss fiskessaus
3 ss karri-pasta
2 kaffir lime blad (eller litt sitrongress)
1 liten sitron (saften)
litt risnudler og spirer
litt olje



Blank grønnsaker lett i olje før du tilsetter kraften og alle ingrediensene bortsett fra risnudler og spirer. La det hele koke i fem minutter, tilsett så risnudler, spirer og kjøttboller og la det koke til kjøttbollene er gjennomvarme. 

Asiatiske kjøttboller
400 g svinekjøttdeig
400 g kjøttdeig
2 ts sesamolje
1 ss brunt sukker
1 ss sesamfrø
1 ss risvinseddik
1 ss soyasaus
1 ts ingefærpulver
1/2 løk
1 egg
litt finhakket chili
2 fedd finhakket hvitløk

Disse kjøttbollene smaker også supergodt med litt fiskesaus eller sweet chili som fingermat.

Da skulle det vel egentlig være klart for servering.

Jordskokksuppe med fennikel

Jeg sier det igjen. Suppe er skikkelig høstmat. Det er deilig når man kommer hjem og kan få i seg noe varmt før man legger seg. Jordskokken ligner ganske mye på potet, men smaker litt bedre. Så er det alltids gøy å forsøke å utvide horisonten noe.  

Først et advarende ord. Det er ganske kjedelig å skrelle jordskokker. Det er derfor ikke altfor ofte jeg bruker dem verken til pure eller suppe. Skal du kjøpe jordskokker så pass derfor på å kjøpe noen som er litt større i størrelse og ikke er altfor knudrede. Da får man også utnyttet jordskokken bedre

Til 4 personer
1 ss olivenolje
500 g jordskokker
1 liten løk
2 fedd hvitløk
1/4 fennikel
1 liter grønnsakskraft
1/2 dl fløte
1 ss hvitvinseddik
salt 
pepper
litt finhakket bladpersille

Finhakk løk, fennikel og hvitløk og blank det hele i litt god olivenolje. Ha over grønnsakskraften og jordskokker som er skrelt og delt i mindre biter. Kok det hele til jordskokkene er møre. Mot slutten kan du tilsette fløte og hvitvinseddik og smake til med salt og pepper før du bruker stavmikseren til å kjøre suppen jevn med.

Ha over litt finhakket bladpersille  og server.

Brødkrutonger, chorizo eller bacon smaker også godt som topping. Da blir det litt mer mat. 

Høyt smørbrød med smak av Spania

Britene er flinke på såkalte open sandwich. Jeg synes nordmenn er gode på høye smørbrød. Og det er sjelden du får den typen man fikk i mormors bursdag. Nesten dessverre. Det bugnet av reker, karbonader, skinkeruller med italiensk salat og roastbiff med remulade. For ikke å snakke om skinkestek og laks med eggerøre. Klassisk. Og på grensen til at jeg savner det.

Jeg har ikke tenkt til å begi meg ut på dypet med å besvare hvorfor rekesmørbrødene alltid er dem som forsvinner først. 

Tilbake til mine smørbrød. Eller moderne smørbrød. Jeg tror det beste smørbrødet jeg noensinne har fått var et jeg fikk i Marylebone i London på The Providores and Tapa Room. En ekstremt hyggelig kafe hvor du godt kan gå alene og sette deg ved vinduet bestille litt godt mat, og bare titte ut på de trendy londonerne som raser nedover Marylbone hight street. Så var det altså dette smørbrødet. Eller sandwichen - bugnende av salat, porsjerte egg med chorizohollandaise og haggis. Mitt første møte med haggis, en skotsk pølse med innmat og havre som er nok til å skremme de fleste av mine venner. Men ikke meg. Pølsen minner på smak om den spanske morcillaen. Også en av mine favoritter. Haggisen tas imidlertid ut av skinnet når den serveres. Dette minner meg selvsagt på at jeg bør lære meg å lage chorizo hollandaise. Men ikke i dag. Jeg er litt for lat til hollandaise på en hverdag. Strengt nok bør man vel ikke spise hollandaise hver dag. 

En annen spanskinspirert variant av det sunnere slaget er imidlertid denne, hvor det som hovedsaklig tar tid er gazpachoen.

Per person
1 god karbonade
1 brødskive
noen skiver god chorizo
salat
gazpacho
litt spansk ost - for eksempel manchego

Karbonaden kan krydres med litt persille, hvitløk og røkt paprikapulver om du har det for hånden. Stek den og stek chorizoen lett. Dryss over litt salat og revet ost før du avslutter med litt gazpacho over som en vinaigrette - eller ketchup om du vil. 

Gazpacho 
1 boks tomater + eventuelt det du har av "leftover" tomater
4 dl god grønnsakskraft
1 gul paprika
1 gulrot
1/2 rød løk
1 sjalottløk
2 fedd hvitløk
2 ss hakket bladpersille
1 halv agurk (skrell den gjerne lett)
noen brødkrutonger
2 ss sherry-eddik
2 ss god olivenolje
salt
pepper

Jeg vil ikke kalle gazpachoen juks selv om jeg nok har tatt noen snarveier. Det finnes like mange typer gazpacho som det finnes damer i Andalucia. Kanskje like mange som det finnes damer i hele Spania, for gazpachoen, en kald tomatsuppe, har spredd seg til de fleste steder i Spania. Kanskje er det til og med noen menn som lager gazpacho. Så hvorfor kan ikke jeg lage min egen? Vanligvis bruker jeg tomater på boks fordi det er lettvint, og ellers så fyller jeg opp med grønnsaker jeg har i kjøleskapet. Stort sett minner det i alle fall om det man får servert i Spania. Det går selvsagt an å lage en mindre porsjon, men jeg synes det er veldig godt å ha litt ekstra stående i kjøleskapet og drikker gjerne et glass umiddelbart etter at jeg kommer hjem fra jobb. Jeg tviler på at det finnes spesielt mye sunnere snacks. 

Skrell grønnsakene og kutt dem i mindre biter før du blander dem og de øvrige ingrediensene i en foodprocessor eller blender. Hvis du liker en tynnere variant kan du kjøre på med litt mer kraft eller droppe brødkrutongene.

Ha litt gazpacho over sandwichen når du serverer den, og ha resten av den i kjøleskapet og spis den til frokost, lunsj, middag eller kveldsmat. 

Og forresten. Ser ingenting galt i 
å servere dette til middag til hele familien. 

Enkel høstsuppe med gulrot, eple og karri

Suppe er perfekt på mørke og kalde høstkvelder. Det er fortsatt både gode gulrøtter og epler i butikken. Jeg liker kombinasjonen av det søte og det syrlige. Det går også fint an å bytte ut gulrøttene med gresskar. Suppe er enkelt og lage og tar ikke særlig lang tid om du har kraften klar. Her må jeg innrømme at jeg synes det er greit å bruke en buljongterning eller annen type ferdig kraft. Men det nytter ikke å si at Toro er like godt eller at man bare kan jazze opp en ferdigvariant. Dette har alle tid til.

Til fire personer
2 sjalottløk
2 hvitløksfedd
500 g gulrøtter
3 epler
1,5 liter grønnsakskraft
1-2 ts karripulver
salt og pepper

litt lettyoghurt og urter til garnityr

Skrell gulrøttene og eplene og del i terninger. Finhakk sjalottløk og hvitløk og blank det med litt olje i en gryte. Ha over grønnsakskraften, gulrøttene og eplene og kok til grønnsakene er møre. Tilsett karripulver. Kjør suppen jevn med en stavmikser og smak til med salt og pepper. 

Server med ferskt brød, litt lettyoghurt og urter. Sunn middag på cirka 30 minutter. 

Gulrotsuppe med paprikaristede kikerter

 Ja, jeg er en av dem som elsker supper - og særlig på vinteren. Jeg er ikke fullt så glad i å gnage på gulrøttene i januar. Det er imidlertid noe jeg anbefaler når de norske gulrøttene er på sitt beste. Så la oss holde oss til suppen nå. Suppe blir enda bedre med litt krisp topping. Kikerter ristet i røkt paprikapulver gir både sting og krønsj til denne suppen. 

Suppe
1 l grønnsakskraft
1 kg gulrøtter
1 løk
2 ss olivenolje
2 fedd hvitløk
1 ts røkt paprikapulver (kan sløyfes)
1 ts korianderfrø
1 ts kumin 

Kutt gulrøtter og løk i mindre biter. Bruk en stor gryte og blank løk, hvitløk og gulrøtter i olivenoljen på middels varme. Tilsett krydder, og deretter grønnsakskraften. Kok til gulrøttene er gode og møre. Kjør gjennom med en stavmikser til suppen har en jevn konsistens.

Ristede kikerter
1 dl tørre kikerter (eller en boks ferdig kokte)
1 ts røkt paprikapulver (søt eller sterk type)
1 ss god olivenolje
litt salt

Vann ut kikertene dagen i forveien. Sett ovnen på 220 grader. Kok kikertene i 45 minutter, renn av og damp dem eventuelt tørre. Bland dem i en bolle sammen med olivenolje, paprikapulver og litt salt. Ha kikertene over på et stekebrett og rist dem i ovnen til de er gylne, om lag 10 minutter. Rør i blant.

Server gulrotsuppen med kikertene og litt yoghurt, hjemmelaget hummus og pitabrød.

Irrgrønn ertesuppe med pesto- kul mat

Ertesuppe av frosne erter blir irrgrønn og er like god som den er kul. Den er superhurtig å lage og en god måte å få i seg en god porsjon grønnsaker. Oppskriften fant jeg på Nigellas app for iPhone, en super måte å få inspirasjon til hverdagsmat på. 

1 l vann
500 g frosne erter
2 vårløk
1/2 ts salt
1 ts limejuice
4 ss pesto
salt og pepper

Kok opp vannet og ha i frosne erter og hel vårløk, salt og limejuice. Kok i 5 minutter og ikke mer - da kan du risikere å miste den kule grønnfargen. Tilsett pesto og kjør gjennom suppen med en stavmikser. Klar til servering. 

Tenk at noe så sunt kan smake så godt - og være så lett!

Garbanzosuppe - vintermat som varmer

Nytt år  og nye muligheter - også for bloggen. Med travle dager på jobb og sosialt er det på en måte godt å lande i januar og få tid til å trekke pusten og nyte siste del av en kald vinter. For min egen del er jeg ikke så flink til å lage varm mat bare til meg selv. Ett nyttårsforsett kan jeg i alle fall ha - å lage flere varme måltider.

Jeg er glad i kikerter eller garbanzobønner som noen også kaller det- og som jo i grunn er et mye tøffere navn enn kikerter. Kanskje smaker de ikke så fryktelig mye i seg selv, men de er mettende og proteinrike og gir litt å tygge på.Denne suppen er enkel å lage - så lenge du har husker å legge kikertene i bløt dagen før. Og den varmer virkelig når kulda har satt inn.

Det er ikke sånn kjempenøye med målene, men jeg har gjort omtrent slik:

200 g tørre kikerter 
2 ss god rapsolje
1 rød løk
1 gulrot
1 paprika
2 bokser hakkete tomater
1 halv lime
1 ss garam masala
1 knivsodd hvitløkspulver
1 ts ingefærpulver
1 liter kyllingbuljong

Kok kikertene møre, inntil 45 minutter. Sil av. Bruk en stor kjele til å varme olje i og fres grønnsakene før du tilsetter tomatene og resten av ingrediensene. Kok i ca 30 minutter og kjør suppen med stavmikseren før du tilsetter kikertene.

Jeg er klar over at noen ikke liker rapsolje, men det er sunt og varianten Jacobs som de har på Meny kan jeg absolutt anbefale som en god, nøytral olje. Av boksetomater velger jeg ofte Italienske Mutti som jeg vet er en hit også hos tøffe kokker. Jeg har imidlertid aldri gjort noen blindtest og synes også det går an å bruke den helt billigste varianten. Til slutt bruker jeg ofte hvitløk-,chili- og ingefær i pulverform og synes det funker bra. Enmannshusholdningen krever noen enkle løsninger for å unngå å kaste mat.

Server gjerne  med litt yoghurt naturell og koriander.

Tradisjonell norsk ertesuppe

Vinteren er en ypperlig tid for norsk tradisjonsmat. Ertesuppe er enkelt så lenge du husker å legge ertene i vann kvelden før. Jeg saltet også svinenakken over natten siden jeg ikke fikk tak i lettsaltet svineknoke som vel er det vanligste å bruke. En svineknoke har nok også noe mer smak, og derfor tilsatte jeg buljongterninger i tillegg. Noen ville kanskje si at det er en overdrivelse å lage denne porsjonen når man er hjemme alene, men ertesuppe er fint å fryse ned i porsjoner...

1 kg svinenakke
500 g gule erter (tørre)
3 gule løk
2 ts timian
2 laubærblader
1 liten sellerirot
4 gulrøtter
1 purre
3 l vann
3 buljongterninger
salt og pepper

Etter å ha saltet svinenakken kvelden før og lagt ertene i vann, helte jeg av vannet og skar svinenakken i små terninger. Deretter skar jeg opp løk og sellerirot. Puttet alt i en kjele med timian, laubærblader, buljongterninger og vann og kokte i 3 timer. 20 minutter før koketiden var over tilsatte jeg gulrøtter og purre. Siden jeg som sagt ikke brukte saltet svineknoke smakte jeg til med litt salt og pepper til slutt.

Mens suppen koker kan du for eksempel kose deg med noen interiørblader og flere kopper te. Eventuelt lage søndagsdesserten..

Ertesuppe serveres med annen spekemat som vossakorv, spekeskinke eller lignende og eventuelt litt godt brød. Utrolig lettvint mat så lenge du har noen timer hjemme uansett.

Første date - løksuppe...

Eller andre for å være helt nøyaktig. Jeg hadde møtt sjefskritikeren dagen før, og var ikke mer beskjeden enn at jeg bad han hjem på søndagsmiddag. Han skulle altså krysse elven for å møte meg. Lite visste jeg om hva han likte. Min eneste observasjon hadde så langt vært en halvspist muffins (blåbær?) og en halvdrukket cappuccino (var han kresen?). Strengt tatt hadde jeg vel ikke akkurat sett for meg at han skulle takke ja til invitasjonen som jeg sendte på vei ut døren for å trene i visshet om at han hadde fortalt meg at han skulle spise middag med noen venner samme dag. Den gang ei. Opphold på treningstudio ble plutselig av marginal varighet.

Jeg hadde heldigvis allerede laget løksuppen, og alt som trengtes var å gratinere den. Sjokoladefondant er verdens raskeste og enkleste dessert, og det er vel nærmest umulig å ikke like den. Etter en ultrarask oppshining hjemme og de siste forberedelser ringte det på døren. Om jeg ikke hadde vært nervøs tidligere, ble jeg det i alle fall nå.
Først i etterkant har jeg forstått et par ting

1. Sjefskritikeren har absolutt ikke spesielt sans for løk (mystisk nok spiser han likevel alltid de versjonene jeg lager). Første rett var altså bom.
2. Sjefskritikeren er om mulig enda større fan av sjokolade enn meg. Andre rett var altså treff.
3. Han må ha blitt mer vettskremt av mitt antrekk (Swix-bukser og fleecegenser) enn jeg ble av hans svært så fargerike sokker.

Etter andre date som begynner å nærme seg et år siden har det altså blitt dårlig med løksuppe på meg. Venninnekveld var derfor en passende anledning til å forsøke en av mine favorittretter igjen.

Fransk løksuppe

1 ss olivenolje
2 ss smør
4-500 g diverse løk (rødløk, kepaløk og sjalottløk denne gang)
2 ss hvitvinseddik
1 ss soyasaus dl hvitvin
1 liter kalvekraft (ev. kylling- eller grønnsakskraft)
Timian
Salt
Pepper
Litt hvitløk

Ev.
Surdeigsbrød i tynne skiver
Vellagret ost for gratinering
Ev. en timianskvist som garnityr

Lag halvmåner eller ringer av løken og fres den sammen med hvitløken og litt sukker til den blir gjennomsiktig og mør (ikke stekt). Tilsett resten av ingrediensene og kok i et kvarter. Smak til slutt til med salt og pepper. Suppen kan gratineres med brød og ost i noen minutter på 250 grader i ildfaste former til osten får en gyllen skorpe.

Ja, jeg ønsker meg Le Creusets søte, hvite minikjeler med lokk til å lage gratinert løksuppe i! Enn så lenge blir den ugratinert for min del.

Brokkolisuppe med hvitløksbrød

Sjefskritikeren er inne i et bli sunn modus. Jeg tror derfor han blir veldig fornøyd når han får suppe til kveldsmat. Det jeg kanskje glemte litt å nevne var mengden creme fraiche som finnes i denne suppen...

1 rødløk

1 brokkoli

1 fedd hvitløk

1 liter hønsekraft

1,5 dl creme fraiche (kan reduseres eller erstattes med rømme, melk, fløte etc)

salt 

pepper

litt tabasco

litt smør

litt olivenolje

bacon

loff

smør

hvitløk

urter

Finhakk rødløken og blank den med litt smør og olivenolje. Tilsett hvitløken. Hell over kraften, kok opp å ha i brokkolien i små bunter. Kok i fem minutter. Kjør gjennom blandingen med en håndmikser, og smak til med creme fraiche, tabasco, salt og pepper.

Stek baconet sprøtt på middels høy varme, og la det tørke av på et kjøkkenpapir.

Lag hvitløksbrød ved å ta litt smør, hvitløk og urter på brødet og strø over litt parmesan eller annen god ost. Stek noen minutter på 175 grader.

Server suppen med baconet og hvitløksbrødet.

Dette er faktisk suppe med bacon. Denne gangen kom jeg bare i skade for å drukne baconet litt...

Stakkarsmegjegersykgulrotsuppe

Som det ultimate beviset på at dette ikke er en sjokoladeblogg, og at jeg er så nær sunnheten du kan komme, fikk jeg i dag lyst til å lage gulrotsuppe. Kanskje også litt fordi jeg er litt syk og slapp og egentlig ikke har noe matlyst. Da er suppe tingen. I tillegg ligger allerede gulrøttene i kjøleskapet og venter på meg. Jeg har lest noen oppskrifter på gulrotsuppe før, men jeg tenker at det i grunn ikke kan være så mye hokus pokus. Så lenge jeg få ingefær, chili og hvitløk i, tror jeg jeg skal bli ganske fornøyd. Noe annet er vel om sjefskritikeren vil falle for denne suppen. Min favorittsuppe, fransk løksuppe, var nemlig ikke den store slageren å servere første gang han kom på besøk. Det viste seg at han ikke likte løk. Men han likte meg altså. Flaks.

Det er lett å bli romantisk når man er syk, men tilbake til gulrotsppen...

En bunt gulrøtter
2 biter kyllingbuljong (det er selvsagt best å koke sin egen kraft, og det er selvsagt bare fordi jeg er syk jeg valgte å ikke gjøre det.
1 liter vann
1 hvitløksfedd (eller så mange du tør - litt flere om du heller ikke skal på jobb i morgen)
1 god ts ingefær
bittelitte piri piri chilipulver
salt og pepper (kan absolutt anbefale indonesisk lampung pepper - nam nam).

Skrell gulrøttene og del dem i passe små biter. Kok dem sammen med resten av ingrediensene. Bruk en stavmikser og kjør det glatt. Serveres med litt creme fraiche som garnityr - spesielt om du overdrev litt med denne chilien. Blir ekstra pent om du har litt koriander å pynte med!

Og nå som jeg er så proppfull av c-vitaminer (og antioksidanter) må jeg jo bli frisk i en fei...

- Posted using BlogPress

Blomkålsuppe med indisk vri

Det er høst og suppetid. Jeg fikk lyst til å spise en blomkål. Skal jeg være helt ærlig skulle jeg få en venninne på besøk som er ernæringsfysiolog. Kan du kalle det noe med grønnsaker høres det i det minste litt sunt ut - så blomkålsuppe ble det.

Min gode venninne fikk selvsagt et godt førsteinntrykk da hun åpnet kjøleskapet mitt. Der stod det ikke spesielt mye. Jeg skylder på at jeg snart er på reise igjen. Ingen grunn til å fylle kjøleskapet med varer som går ut på dato. Uansett - det hun fant i kjøleskapet mitt var fire putter kremfløte og ni øl. La det være sagt at ølen stod igjen fra noen som har vært på besøk, og det var faktisk en grunn til at det var så mye fløte der. Men nok om det - innerst i en liten skuff i kjøleskapet tittet en liten blomkål opp. Blomkål + fløte = kjempegod suppe, tenkte jeg i mitt stille sinn. Og så høres det som sagt litt sunt ut.

1 blomkål
7 dl kraft
1-2 ss currypaste
1 fedd hvitløk
1 ts paprikapulver
1 ts ingefærpulver
1/2 dl fløte
salt og pepper

Det er bare å koke blomkålen i den kraften du har - jeg brukte kalvekraft da det var det jeg hadde tilgjengelig. La det koke til det er mørt og tilsett de øvrige ingrediensene. Smak til med salt og pepper, og server med godt brød. Helt ålreit, uttalte ernæringsfysiologen og forsynte seg en gang til...

Gazpacho - superenkel variant

Da jeg flyttet sist var jeg så heldig at pappa kjøpte en hel handlevogn med verktøy og kjøkkenredskaper til meg på Clas Ohlson.  Dette inkluderte en gazpachomaskin. Jeg var ganske heldig og fikk 100 prosent rabatt. Jeg er jo tross alt bare 28 år. På fagspråket har dette elektriske redskapet muligens et annet navn (food processor?!), men jeg bruker den vanligvis til to ting; gazpacho og krem til sjokoladekake (ikke samtidig).

Ikke alle liker kald suppe - jeg har hørt folk be om å få varmet opp denne suppen. Og ment det. I Spania får du servert den fra glass så du kan drikke den eller i en vanlig suppeskål. Verdens enkleste forrett kan med fordel lages dagen i forveien.

2 bokser gode tomater på boks
1 gul paprika
1 rød paprika
1 agurk (ta av litt av skallet)
1/2-1 rød løk
Litt chili
Litt persille
1-2 hvitløksfedd
2 ss sherryeddik (eller hvitvinseddik)
2 ss brødrasp
3 dl kylling- eller grønnsakskraft


Grovkutt grønnsakene og putt dem litt etter litt i foodprocessor til det hele får en passe tykk konsistens. Sett i kjøleskap, og server når suppen er blitt tilstrekkelig kald. Holder seg for øvrig noen dager i kjøleskap, og smaker også godt som tørstedrikk. Salut!

Potetsuppe litt sånn som Andreas Viestad

Faksimile fra Dagbladets Magasinet 24. juli 2010.

Det begynte med alle mulige slags gode intensjoner. Jeg kom over en utrolig fresh grønn suppe (som viste seg å være en hvit suppe med topping) i dagens utgave av Magasinet. Jeg bestemte meg derfor for å omsette ideen til praksis, og følge oppskriften slavisk. Jeg hadde nesten glemt at oppskrifter på slikt er noe jeg pleier å behandle som veiledende.

Hvor mange lager egentlig disse rettene fra oppskriftene man leser i avisene? Hvor mange står nå for eksempel med litt halvbekymret blikk krumbøyd over dagens utgave av Magasinet og vurderer om det er like greit å bytte ut 3 dl kremfløte med 3 dl matfløte? Den blir sikkert lik god for det? (Forresten så er svaret nei, den blir ikke like godt med matfløte, i tillegg blir den både kornete og rar - jeg lurer på hva man egentlig bruker matfløte til når man ikke kan bruke den i mat, Tine?). Og når vi først er inne på fløte. Når det står 3 dl i oppskriften. Betyr det da en putt dvs 3,33 dl? Jeg har alltid oppfattet det slik. Hva skal man med de siste 0,33 desiliterne fløte? 

Uansett - jeg har lenge vært fascinert av alle disse grønne suppene. Det er jo et eller annet estetisk og tiltrekkende med dem. Nesten spektakulært å dekke opp med. Jeg må likevel fraskrive Viestad fra alt ansvar for resultatet av dette - da jeg ikke på noen som helst måte har klart å følge hans anvisninger. Men uten hans inspirasjon ville det i alle fall ikke blitt noen suppe.


Linn forsøker seg på Viestads potetsuppe med rucolatopping
Hvorfor ser det alltid så lekkert ut i avisene og litt sånn småtrist når man lager det selv? Jeg har lagt godviljen til, og har tenkt å lage den like perfekt som på det halvglansede papiret Dagbladet trykker Magasinet i.  Samtidig er jeg litt usikker på om det er meg selv eller Viestads oppskrift jeg anmelder. Det kan vel være en stor fordel å lese den noe mer omfattende fremgangsmåten Viestad følger i Magasinet, men slik gjorde jeg det i alle fall...

Potetsuppe litt sånn som Viestad

2 ss smør

1 ss olivenolje

1 purreløk (kun det hvite)

3-4 vårløk

3-4 poteter

7 dl kyllingbuljong

1 putt fløte

1 finhakket løk

La purre og vårløk frese til det blir mykt, men ikke brent. Hell over buljong/kraft, og kok potetene møre i kraften. Ta av 1 dl av væsken til rucolatoppingen. Bruk en stavmikser eller blender og kjør blandingen til den har en jevn konsistens, men ikke lenger hvis du vil unngå at resultatet blir lim. Bland inn fløten og til slutt finhakket løk.

Grønn rucolatopping

1 beger ruccola

1 fedd hvitløk

3 ss parmesan

1 knivsodd chilipulver

1 ss tørket persille

3 ss valnøtter

1 dl av kraften til suppen

Salt

Pepper

Kjør det hele i en foodprocessor, blender eller med stavmikser til det får en passe jevn konsistens.

Retten kan toppes med noen biter av tomat, sprøstekt chorizo og hvitløkskrutonger særlig om den spises som eget måltid.

Viestad er tydeligvis glad i potetsuppe, for her er en til...