Byggrynsgryte med scampi- en spansk italiener?

For så vidt har jeg ingenting mot ris  - likevel synes jeg byggryn er et veldig godt alternativ. Denne gryten kan minne litt om blanding av risotto og paella. La oss kalle det byggrynsgryte med futt i. Det beste av alt? Du gjør det på omtrent 20 minutter. I alle fall om du har latt byggrynene ligge i bløtt mens du har vært på jobb. 

Til 2 personer 
En passe mengde scampi og/eller kylling

3 dl byggryn
1 ss bladpersille

3 fedd hvitløk

1 rødløk
1 paprika
2 ss sitronsaft

3 dl hummerkraft
1 ts røkt paprikapulver

litt chili

salt og pepper

Det kan som sagt være tidsbesparende å legge byggrynene i bløt i varmt vann en stund før du skal lage maten. 

Fres scampi eller kyllingfileter i mindre biter sammen med litt olje, hvitløk, salt og pepper i pannen. Når det er ferdig har du det over på en askjett mens du lager resten av gryten.

Fres finhakket løk, hvitløk og bladpersille og ha i byggrynene. Ha i krydder og sitronsaften og spe med hummerkraft til byggrynene er gjennomkokte. 

Server med litt fersk bladpersille og kylling scampi. 

Fantastisk start på uken?

Kladdkake - aldri mer brownies?

Jeg i ferd med å gi opp. Desertere. Skadeskutt. Desillusjonert rett og slett. Men jeg nektet å la Toro vinne. Hjemmelaget er best. Ikke at de andre browniene jeg har laget ikke har vært gode. De har vært saftige, sprø utenpå. Mye inni. Jeg vil imidertid ha seige brownies. Brownies som du må tygge litt på. Samtidig som de skal ha den litt sprø overflaten. 

Jeg måtte til EU rett og slett. Sverige. Dette ville Petter Northug neppe like. 

Kladdkake altså. Uten at jeg har spesielt god peiling på svensk bakverk - dette må være svenskenes brownies. Er det ikke det så bytter jeg ut brownies med disse. 

Endelig - perfekt! Oppskriften fant jeg på denne søte bloggen.

Brownies a la Frostrosor

100 g smør

100 g kokesjokolade 

1 dl lys sirup

2 egg

2 dl sukker

2 dl hvetemel
3 ss kakao

1/2 ts bakepulver

1 ts vaniljeekstrakt

1 ss espresso

Smelt smøret og ta kjelen av platen. Ha finhakket kokesjokolade i smøret til det smelter og tilsett sirupen. Visp rask sammen  sukker og egg og bland de tørre ingrediensene i. Ha dette i sjokoladeblandingen og rør til du har en ganske jevn blanding. Ha i springform eller tilsvarende firkantet form og stek på 175 grader i 18 minutter.

La kaken avkjøles i formen og server. 

Jeg lover deg. Brownies blir ikke bedre enn dette. Eller kladdkake da. 

Redigert 23.april 2013: Lagt til 3 ss kakao. 

Tips: Kaken kan fint lages med melange uten melk og salt. Tilsett da en klype salt og stek et par minutter lengre. Fint for melkeallergikere.

Salat med blåmuggdressing, kandiserte valnøtter og blåbær

Selv om jeg er glad i ost, inkludert milde blåmuggtyper, er det noe begrenset hvor mye en enmannshusholdning klarer å konsumere. Jeg ender derfor ofte med å lage en eller annen salat som inneholder frukt eller bær, nøtter og blåmuggost i en form. For meg må det være både noe søtt og noe syrlig til blåmuggost i mat for at det skal harmonere. Har du ikke blåbær passer det også veldig godt med appelsin eller pære.

Blåmuggdressing

100 g myk blåmuggost

1,5 dl mager kesam

2 ts akasiehonning

2 ss melk

1 ts sitronsaft

Mos muggosten med en gaffel. Rør inn kesam, akasiehonning, melk og sitronsaft.

Balsamicoglaserte valnøtter

1 ss mørkt moscovadosukker

1 ss akasiehonning

1 ss olivenolje

1 ss balsamico

1 kopp valnøtter

Varm opp sukker, honning, olivenolje og balsamico i en kjele. Kok til det tykner og tilsett valnøttene. Pass på at de er godt dekket av blandingen og la dem "riste/steke" i et par minutter. Ha dem over på et bakepapir og skill valnøttene fra hverandre. Oppbevar i tett boks.

Salat til en person

Bruk litt babyleafsalat, noen blåbær, valnøtter og litt av blåmuggdressingen. Hvis ønskelig kan man også tilsette litt sprøstekt bacon.

Passe enkelt - og veldig godt!

Chevretoast med kandiserte valnøtter

Ofte trenger man ikke en hel forrett om man skal servere en litt kraftig middagsrett. En liten chevretoast med kandiserte valnøtter vekker likevel apetitten. Den kan selvsagt også lages i større porsjoner om man ønsker en full forrett - eller et lite måltid. 

Det går godt an å lage toasten litt mer rustikk enn jeg har valgt å gjøre her.

Til 12 chevretoast
1 stykk rund avlang chevre
12 små skiver landbrød
2 ss smør

Glaserte valnøtter
2 ss olivenolje
2 ss mangoeddig fra Oliviers (eller annen eddik)
2 ss akasiehonning
1 ts salatkrydder fra Oliviers
12 valnøtter

Kok opp olivenolje, mangoeddik, akasiehonning og salatdressing. La det tykne litt og tilsett valnøttene. Ha valnøttene over på et bakepapir. Om det blir sirup til overs kan den holdes litt varm og has på chevren etterhvert.

Stek landbrødet forsiktig i en panne med litt smør til det får gyllen farge. Ha på chevre, og stek i ovnen noen få minutter på høy varme til chevren har smeltet. 

Ved servering: Ha på litt honning og kandiserte valnøtter og server.

Blåmuggmuffins med glasert rødløk

Disse salte muffinsene er kjempegode som enkel niste eller ved siden av en enkel salat. Enkle å lage og er kjekke å ha i fryseren.

Til 12 muffinsformer

6 dl hvetemel

1 dl fløte

75 g smør

1,5 dl melk

1 ts bakepulver

1 egg

1/2 ts salt

75 g gulost

100 g blåmuggost

1 rødløk

1 ss olivenolje

1 ts sukker

Forvarm ovnen til 190 grader. Begynn deretter med å blanke rødløk i olivenolje. Tilsett 1 ts sukker mot slutten. Avkjøl løken noe. 

Visp sammen 1 egg, smeltet smør fløte og melk. Bland hvetemel, bakepulver og salt og ha det i melkeblandingen. Tilsett ost og rødløk.

Stek i om lag 12-15 minutter eller til muffinsene er gylne og gjennomstekte.