Til ostefatet foretrekker jeg et relativt fint brød med sprø skorpe. Litt rug gir samtidig ekstra smak og sprø skorpe som passer godt til min favorittost Vacherin.
Et lite landbrød
3-5 g fersk gjær
3 dl kaldt vann
1 ts salt
2,5 dl økologisk hvetemel
2,5 del vanlig hvetemel
0,5 dl fint rugmel
0,5 dl sammalt fint hvetemel
Løs gjæren opp i vannet og tilsett de øvrige ingrediensene. Deigen skal være myk, men ikke helt løs. La heve i 8 timer under plast eller et håndkle.
Ta deigen ut av bollen og brett den forsiktig sammen til et lite brød. Stek på 250 grader i ferdig oppvarmet ovn med en ferdig oppvarmet stekeplate. Etter 15 minutter kan det hende du vil slå temperaturen litt ned om brødet blir for mørkt oppå. Stek enda 15 minutter til brødet har en fin og knasende sprø skorpe. Avkjøl på rist og server med dine favorittoster.
Den beste lørdagskosen.
Ingen kommentarer:
Legg inn en kommentar